Recette israélienne Halva, Mon apprentissage juif
Bien que ses origines anciennes disent -certains sont disputèrent l'Inde, d'autres la Turquie, d'autres disent qu'il était certainement byzantin - il ne fait aucun doute que halva est l'un des desserts les plus courants dans le monde. Le squameuse, dense, tahini bonbons à base connus pour les Juifs américains et israéliens est seulement l'un des centaines de différents types de halva mangées à travers le monde.
Halva (également connu sous le nom halwa, halva, Halava, halva, etc.) est un terme utilisé pour décrire les desserts à base à base de farine ou de beurre de noix, comme le tahini de sésame, et parfois y compris les légumes (comme les carottes) ou des noix . Il est consommé en Inde, Asie centrale et occidentale, l'Afrique du Nord, dans les Balkans, et bien sûr, en Israël et dans les épiceries fines juives aux États-Unis. Chaque culture a sa propre halva, unis seulement par nom - qui dérive du mot arabe pour « doux » - et le fait que chacun est un bonbon sucré ou un dessert, souvent une recette ancienne et bien-aimée.
Il est difficile d'atteindre le flakiness si célèbre dans halva israélien sans une bonne expérience dans la fabrication de bonbons. Cependant, même si elle sort plus lisse et que vous caoutchouteux utilisé, et plus comme le caramel ou fudge, ce halva sera incroyablement délicieux et satisfaisant.
Ingrédients
1 1/2 tasse tahini, bien agité combiner
Jusqu'à 2 tasses d'amandes effilées grillées ou autres noix (en option)
instructions
Faire chauffer le miel à feu moyen jusqu'à ce que vos bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée lit 240˚ F, ou indique l'étape « balle molle » de la fabrication de bonbons. Pour confirmer que vous êtes au stade de « balle molle », déposez un peu de miel dans une tasse d'eau froide. Il doit former une boule collante et douce qui aplatit lorsqu'ils sont retirés de l'eau.
Avoir le tahini prêt à chauffer dans un petit pot séparé, et une fois que le miel est à la température appropriée, réglez le miel de côté et tahini de chaleur à 120˚ F.
Ajouter les tahini réchauffés au miel et mélanger avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Au début, il aura l'air mais séparés après quelques minutes, le mélange se rassembleront en douceur.
Ajouter les noix, en cas d'utilisation. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à se raidir, pour un bon 6-8 minutes. Verser le mélange dans une casserole moule à pain bien beurré ou dans un beurré avec un fond amovible.
Laisser refroidir à la température ambiante et bien envelopper d'une pellicule plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 36 heures. Cela permettra aux cristaux de sucre pour former, qui donnera à la halva sa texture particulière.
Inverser pour démouler et couper en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
Gardera pendant des mois dans le réfrigérateur, bien emballé dans du plastique, si vous ne mangez pas tout d'abord!