Recette libanais Raw Kibbe - KEBBÉ NAYÉ
KEBBÉ NAYÉ signifie « Kibbe brut », Kibbe étant les galettes à base de viande au sol, boulgour (weat fissuré) et d'épices. Nous avons présenté une recette Grilled Kibbe sur notre blog alimentaire dans le passé et la recette pour KEBBÉ NAYÉ est pas très différent.
Si vous mangez ce plat à vous assurer que le restaurant est propre et ils savent ce qu'ils font. Et comme un conseil de notre mère, essayez autant que vous pouvez utiliser de la viande de jambe de chèvre pour cette recette. Il a un goût beaucoup mieux, et il est généralement plus propre que d'autres types de viande. Aussi, si vous devez utiliser du boeuf en raison de l'indisponibilité de la chèvre, essayez autant que possible d'obtenir du bœuf biologique et élevé sans cruauté afin de minimiser les risques de contamination. Un dernier conseil est de congeler la viande pendant 2 semaines à l'avance afin de l'âge et pour aider à éliminer toute contamination de la viande crue typique. Et il vient me est produite, maman doit avoir préparé KEBBÉ NAYÉ plusieurs centaines de fois dans sa vie si elle a descendre assez bien.
Raw Kibbeh (Nayyeh) Ingrédients (4 portions)
Procédé de préparation KEBBÉ NAYÉ
Au service et la présentation des KEBBÉ NAYÉ
- KEBBÉ NAYÉ doit être servi froid, donc vous devez garder le plat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Lorsque vous êtes prêt, faire mélanger les Kibbe en boules de la taille d'une balle de baseball et de les aligner le long de votre plat de service.
- Faites passer le kibbe sur le plat avec vos mains ou une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit plus de 3/4 pouce d'épaisseur. Faites des motifs sur si vous le souhaitez.
- Ajouter tonnes d'huile d'olive de haute qualité sur elle.
- Servir avec des côtés en option, dont: menthe, radis, poivrons verts, poivrons verts piment, piments, oignons verts, oignons blancs, etc.
- KEBBÉ NAYÉ peut être consommé avec une fourchette ou enveloppé dans du pain pita.
Salut Amna - vous pouvez utiliser les ingrédients exacts de cette recette Raw Kibbe faire kibbeh cuit au four. pat simplement le mélange Kibbeh dans un pyrex ou autre plaque de cuisson à une épaisseur d'environ 1 cm (un peu moins de 1/2 pouce), et vous pouvez pré-couper à l'aide d'un couteau en carrés ou des diamants au besoin. imbibant avec l'huile d'olive et faire cuire au four à 450 ° F pendant 45 minutes. Vous pouvez également utiliser le même mélange pour faire des galettes que vous pouvez faire frire / frire aussi bien.
Salut, je suis 65 été élevé dans une famille pleine que j'ai libanais mangé Kibbee Neyyeh de aussi longtemps que je me souvienne, je constate qu'il ya beaucoup de recettes pour cette ici. Ma grand-mère fait, ma mère a fait et je fais maintenant depuis longtemps. Zahlé Je constate que beaucoup de gens ont une pente de traditinoal sur les recettes, mais une chose est la même avec eux tous très peu d'épices sont ajoutées. Juste mon observation, mais faire la façon dont vous l'aimez et profiter
Salut, la recette que je l'utilise est tout à fait droit devant faire tremper 2 tasses du boulgour pendant la nuit et le rincer à l'eau claire 2 ou 3 fois, puis le faire sécher je l'habitude de mettre dans une serviette de thé et squeese l'eau dehors. La viande que je reçois est 400 grs mâchent agneau 100 grammes de boeuf haché. Cela peut être sived deux ou trois fois, mais je l'ai trouvé que le goût pour moi est très bien être tamisé juste une fois. 3 gros oignons coupés très fin, je mets le mien dans un mélange alimentaire. Je combine dans un grand bol ajouter le poivre moulu et de sel garder la dégustation jusqu'à ce qu'il goûte bon de vous. Mettez-le dans une assiette plate et laisser refroidir au réfrigérateur servir avec des coquilles d'oignon et l'huile d'olive sur le dessus. Je n'utiliser de la poudre 7 d'épices dans cette recette bonne chance
Merci pour les détails sur le vinaigre Norma Je garderai certainement cela à l'esprit. Dans notre maison, nous évitons de faire cela avec du bœuf juste à cause de la pagaille là-bas dans nos produits du boeuf. Si nous emparer de la viande de chèvre frais / local / biologique que nous utilisons ensuite pour KEBBÉ NAYÉ. Nous avons remarqué que la viande de chèvre donne même une meilleure saveur. comme pour le boeuf Je crains juste trop de manger cru. Je suis heureux cependant que votre méthode de rinçage avec du vinaigre ne laisse pas un goût de vinaigre sur la viande crue. très bonne idée merci encore pour le partage!
Salut Cylena - À un moment donné Raw Kibbe était un non-non pour moi mais quelque chose est arrivé et j'ai commencé à l'aimer. Avez-vous déjà essayé à base de viande de chèvre maigre frais au lieu de faux-filet? Il est encore plus lisse avec de la viande de chèvre. Je suis heureux que vous avez bienfaits pour la santé qu'on y trouve, je n'étais pas personnellement au courant.
Juste une question Mama: Dans votre recette KEBBÉ NAYÉ vous utilisez la viande de chèvre. Je ne pense pas que je jamais avais fait avec cette viande. Je crois que la plupart, sinon la totalité, de ce que je mangeais étaient fous à l'aide de la viande d'agneau. Je reviens tout juste de Beyrouth après avoir passé 3 semaines, et je crois que j'avais KEBBÉ NAYÉ au moins 5 fois. Ma question est vraiment: Pourquoi la viande de chèvre? boeuf peut-il être utilisé? Si je ne peux pas trouver de la viande de chèvre, que puis-je utiliser d'autre? Merci you.Tony
Salut Tony - Notre expérience est que Lamb a tendance à avoir une saveur distincte qui apparaît comme trop « charnue » dans KEBBÉ NAYÉ. Nous aimons personnellement mieux avec de la viande de chèvre, nous pensons qu'il est plus propre, et il est aussi plus lisse. Cependant, il est juste une préférence. Nous avons eu KEBBÉ NAYÉ fait dans le passé avec l'agneau, et aussi avec le bœuf et ils étaient bien. Je suppose que les épices et les ingrédients aident à couvrir le boeuf up.With tu dois être un peu plus prudent avec la viande et assurez-vous qu'il est propre et de bonne qualité, car ils ont tendance à nourrir les vaches plus « junk » que d'autres bovins. à-dire quelques vaches sont nourris avec un régime alimentaire qui contient des os secs / écrasés. essayer d'obtenir local, nourri à l'herbe / élevé en pâturage et organique, si possible, si vous voulez choisir le boeuf. Et ne pas oublier de le faire vieillir dans le congélateur pendant deux ou trois semaines avant de l'utiliser. Le vieillissement rend la viande tendre et aide exterminant la contamination bactérienne.
Bonjour, j'ai essayé KEBBÉ NAYÉ au Liban dans ma fin des années 20 et ce fut l'amour à première vue (morsure). Depuis lors, il n'y a pas une semaine passé sans l'avoir dans un restaurant libanais ici à Chypre. Alors que au Liban J'ai aussi essayé et aimé le foie cru avec des morceaux de graisse premières sur le côté. Est-ce que quelqu'un sait le nom de ce plat que je puisse commander la prochaine fois au restaurant?
Hou la la! Mon cousin et moi étions en train de débattre sur les choses premières. Nous aimons tous les deux le! Vous devez être l'esprit des lecteurs, je pense que vous me avez donné le peu de confiance que je devais me pousser sur le bord. Je vais vous faire savoir comment il sort. Merci, Howard
Je dois dire la même chose pour moi. Quand j'ai grandi et déménagé, maintenant tout ce que je détestais j'aime. Je ne la dérangeait la viande crue, il était plus le mélange d'épices dans kibbeh. Ma mère m'a fait une semaine dernière: D Je vais encore manger Sawda Niyyeh seulement au Liban. Jamais regarde ici appétissant au États-Unis.
L'amour Lahmeh Nayyeh, mais ce qui est Sawda?
Salut Leesa - Sawda est le foie. Si elle est de la viande locale / biologique (la plupart du temps de chèvre ou d'agneau), il peut être consommé cru avec un peu de sel. Je ne l'ai jamais osé avoir cru bien, je l'aime frit / sautées avec du jus de citron, le sel et l'huile.
J'ai mangé kibbi nayyeh \ cru \ toute ma vie et je suis irlandais des deux côtés. mes enfants et petits-enfants adorent aussi. Je viens de faire votre version et il a été un succès avec la famille. merci La nourriture est excellente.