Recette Rad Na
Rad Na est un déjeuner thaï populaire et est également un aliment de confort pour moi. Je suppose que c'est la sauce chaude et les nouilles douces.
Il existe plusieurs versions de Rad Na. Votre choix de nouilles varie de nouilles de riz plat épais à vermicelles chose à nouilles aux œufs frits. La viande peut être porc, poulet ou fruits de mer. Le plus commun Rad Na Na est Rad Moo ou porc Rad Na. Un bon porc Rad Na a porc tendre avec des nouilles à mâcher doux et beaucoup de sauce. Une autre version que j'aime aussi est avec le bébé brocoli chinois, qui donne le goût tendre plus doux et plus.
4 portions. Temps de préparation: 25 minutes. Temps total: 25 Minutes
Mélanger / masser le porc avec 1 cuillère à soupe de farine de tapioca. Dans un autre bol, ajouter de l'eau au reste de la farine; ce mélange est la base pour la sauce. Hachez l'ail. Couper le brocoli chinois en morceaux de 2 pouces. Couper les nouilles en 1/2 à 1 pouce de large bandes si vous avez le type de feuille, par opposition aux nouilles tranchées.
Si vos nouilles ont été dans le réfrigérateur, les chauffer au micro-ondes pendant 4-5 minutes pour se réchauffer et desserrez les brins. Cela permettra d'économiser votre temps de cuisson des nouilles dans la casserole. Casser les nouilles agglutinées en brins.
Noodles cuisine
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok / poêle. Un poêle antiadhésive aidera à garder les nouilles de coller à la poêle, car ils peuvent être vraiment en désordre. J'utilise mon wok en acier inoxydable que rien ne s'y attache pas plus. Lorsque l'huile est prête, mettre dans les nouilles et remuer. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sauce de soja foncée sur les nouilles. Le but est ici pour chauffer les nouilles et ajouter un peu de couleur et de saveur. Remuer jusqu'à ce que tous les nouilles sont brisées en morceaux. Ne vous inquiétez pas s'ils sont coupés en petits morceaux. Lorsque tous les brins sont chauffés et séparés, les nouilles sont prêts. Il ne devrait pas prendre plus de 5 minutes. Quand je chauffe les nouilles au micro-ondes et mon poêle est chaud et prêt, il me prend une minute pour remuer la sauce de soja dans les nouilles. Retirer du feu et mettre de côté les nouilles.
Sauce de cuisson
Dans une casserole ou une poêle qui est assez grand pour contenir tous les ingrédients, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'ail et le porc haché. On agite pendant une minute ou jusqu'à ce que le porc soit presque cuit, ajouter le mélange d'eau de la farine. Incorporer le mélange de l'eau de la farine et bien mélanger avant d'ajouter à la casserole.
Verser le mélange de farine d'eau dans la casserole. Mélanger rapidement pour l'empêcher de morceaux de formage. Laissez la sauce venir à ébullition. La sauce passe du blanc laiteux à translucide.
Ajouter la sauce de soja. sauce aux haricots jaunes et le sucre. Bien mélanger. Lorsque la sauce bouillonne, il doit avoir une consistance de sauce épaisse. Si la sauce est pas assez épaisse, ajouter de l'eau de la farine. Si vous aimez la sauce mince, ajouter plus d'eau. Lorsque vous ajoutez de l'eau, ajuster le sucre, la sauce de soja. Rappelez-vous, la cuisine thaïlandaise est la cuisine avec votre langue, il est temps de goûter. Ajouter de la sauce de soja et / ou de sucre au besoin.
Lorsque vous avez terminé avec la dégustation et l'ajustement, ajoutez le brocoli chinois tiges. Remuer pour cuire les tiges pendant une minute. Ensuite, ajoutez les feuilles. Mélanger rapidement et Baissez le feu. Saupoudrez de poivre blanc moulu sur la sauce. Ne pas faire cuire les légumes trop longtemps, ou ils brunissent et ne seront pas croustillantes.
Mettez les nouilles sur assiettes et garnir avec la sauce. Saupoudrer de poivre blanc ou noir moulu. Servir chaud.
En Thaïlande, Rad Na h est servi avec des condiments communs: le sucre, la sauce de poisson. poivrons marinés et piment moulu pour votre goût personnel. L'ajout de poivrons marinés ajoute beaucoup de la dynamique à la saveur finale.
Conseils et techniques
- substitutions de brocoli chinois: essayez le chou vert, le brocoli, ou kohl rabi.
- Bonne Rad Nah a porc vraiment tendre et une partie de l'affaire pour le porc est-il tendre le revêtement dans la farine de tapioca avant la cuisson.
- Si vous avez une poêle anti-adhésive, l'utiliser. Les nouilles ne collent pas à la casserole.
- Vous pouvez régler la quantité de porc et le brocoli chinois. Ajouter le brocoli chinois plus si vous aimez les verts.