Recette Royal Icing
Après avoir essayé plusieurs recettes pour le glaçage royal classique, je suis tombé sur la recette de Sweet P de Royal Glaze. un croisement entre la glace royale et de l'émail. J'ai adoré sa recette car la cerise n'a pas endurcir autant que le glaçage royal classique. J'adapté sa recette légèrement, ce qui en fait la saveur et la texture exacte que je voulais.
Commencez par utiliser un fouet pour mélanger 5 cuillères à soupe de poudre de meringue et 3/4 cuillère à café de crème de tartre avec 3/4 tasse d'eau tiède. Mélangez-le pendant environ 30 secondes, en vous assurant que vous vous débarrasser de tous les morceaux.
Maintenant, préparez-vous pour une séance d'entraînement de bras vicieux! Dans un grand bol, tamiser deux livres de sucre en poudre. Je fais toujours un gâchis faisant cela, donc si vous avez compris comment le faire sans obtenir du sucre partout, vous êtes une superstar dans mes yeux! Pssst ... J'ai entendu une rumeur non confirmée que vous pouvez sauter le criblage aussi longtemps que vous ne faites pas la tuyauterie avec une pointe vraiment petit.
Ensuite, ajoutez le mélange d'eau pour le sucre en poudre et mélanger pendant environ une minute pour obtenir tout combiné. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger, 1 cuillère à café de glycérine, 12 gouttes de colorant alimentaire gel blanc (en option), et vos arômes (je préfère utiliser 1 vanille cuillère à café, 1/2 amande cuillère à café, et 1/4 du beurre) . Le sirop de maïs est un ingrédient qui est généralement mentionné comme option dans les recettes de glaçage royal classique. Il ajoute un peu de brillance et élasticité à la cerise. La glycérine est l'ingrédient pas si secret qui maintient la cerise d'être hard rock. Vous pouvez le trouver dans la section de cuisson dans les magasins d'artisanat ou en ligne. Le but de colorant alimentaire gel blanc est de faire la cerise un blanc brillant agréable au lieu de blanc cassé.
Maintenant, mettez votre table de mixage pour travailler! Battre la cerise sur le milieu pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que vous pouvez faire un pic rigide qui tient sa forme. Pause et racler les parois du bol en mélangeant au besoin.
Reprenez une étape, se lécher les doigts, et sourire à la douceur blanche duveteuse que vous avez créé!
Si vous enregistrez le glaçage royal pour une utilisation ultérieure, je vous suggère de le stocker dans des contenants Tupperware (que vous utilisez pour le glaçage seulement, voir Gardez l'huile du glaçage royal pour la leçon que j'ai appris à la dure), recouvert de plastique enveloppé et scellé hermétiquement.
- 5 cuillères à soupe de poudre de meringue
- ¾ crème cuillère à café de tartre
- ¾ tasse d'eau chaude
- 2 livres de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
- glycérine 1 cuillère à café de
- 12 gouttes de colorant alimentaire gel blanc
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille clair exempt d'huile
- ½ cuillère à thé d'extrait d'amande clair exempt d'huile
- ¼ cuillère à café de beurre arôme clair sans huile
- Utilisez un fouet pour mélanger l'eau, la poudre de meringue et la crème de tartre pendant environ 30 secondes, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.
- Dans un bol, tamiser le sucre en poudre.
- Ajouter le mélange de l'eau au sucre et mélanger pendant une minute.
- Ajouter le sirop de maïs, glycérine, colorant alimentaire et des arômes.
- Battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes, environ 6 à 8 minutes, une pause pour racler les bords du bol si nécessaire.