Recette simple et facile Maklouba - Nomades juridiques
Comme beaucoup de pays voisins dans le Levant, la Jordanie est connue pour ses trempettes et de petits plats savoureux, appelés mezze. Dispersés sur la table dans des bols et épongé avec du pain frais pita ou SAJ, les repas commencent par un tableau accablant d'options. Mouttabal à taboulé, houmous, yaourt labne, et une variété d'autres amuse-gueules riche et crémeuse, chacun avec son propre goût distinct, mais de façon transparente montage, l'un après l'autre, dans un crescendo de saveurs.
Et puis il y avait Maklouba.
Le produit fini!
Il y a beaucoup d'aliments de Jordanie qui sont simples à cuire, braiser la viande avec des épices, servant au riz ou à un autre grain ou enveloppé dans un pain de saj de cuisson à la vapeur. Mais Maklouba (et mansaf encore plus orné) n'est pas un d'entre eux.
qui signifie littéralement plat « à l'envers », Maklouba propose des légumes grillés, une viande de choix et un accompagnement de riz épicé. Mais il est la présentation qui compte ici, parce que ces ingrédients ne sont pas plaquées côte à côte. Non, c'est trop facile. Jordan a clairement pris un regard sur le gâteau à l'envers ananas et se moquait « s'il vous plaît, nous avons fait cela depuis des centaines d'années - avec de la viande. »
Maklouba est pré-cuit dans des segments, des légumes et du riz première seconde, plié avec un mélange de saveurs orientales traditionnellement Moyen-Orient. Entassés astucieusement dans une casserole et cuit sur le poêle, le tout est basculé de celui-ci à l'envers sur la plaque une fois complète, révélant les motifs de viande et de légumes ci-dessous. Le riz (utilisé pour obtenir sa propre plaque) est reléguée au second plan de facturation. Désolé, le riz! Le combo-chou-fleur poulet aubergine est tout simplement trop bon pour ne pas tenir compte.
Ce n'est pas un plat difficile à faire, mais il ne prend quelques heures. Présentation, cependant, est la clé: lorsque vous mettre debout le pot que vous servez le plat, vous voulez une pile soignée de légumes et de la viande pour regarder.
Pas tout renverser comme vous retournez le pot est également essentiel; disons simplement quand j'ai essayé à la maison, la première itération a fini sur le sol.
Épices utilisées dans la recette
Il a été amusant d'expérimenter avec les différentes versions de Maklouba, la construction d'une tapisserie de couleurs et de textures qui est visible quand je feuillette sur le plat. Je l'ai essayé frire les oignons avec le curcuma premier, ce qui les rend jaune, et en laissant le riz blanc. Une autre version inclus des boucles de la peau des aubergines pour ajouter un peu de violet au résultat final. Beaucoup de place à la créativité ici!
Une recette facile Maklouba de Jordanie
Ingrédients
Instructions
étapes préliminaires:
Time pour construire votre pot:
- Dans votre grand pot (celui que vous avez utilisé pour cuire le poulet), la couche de chou-fleur fleurettes et les aubergines dans un motif désiré, puis ajoutez les morceaux de poulet comme une troisième couche.
- Répartir les gousses d'ail sur la viande, puis organiser le riz sur tout.
- Ajouter un peu de sel et la poudre de curcuma supplémentaire et de cumin en poudre au bouillon de poulet, puis versez-le sur le dessus de la pile que vous venez de construire. Assurez-vous que la sauce ne couvre que le riz (2cm sur le riz est idéal).
- Faire cuire la casserole à feu vif pendant 7 minutes, puis couvrir et laisser mijoter pendant 40-45 minutes.
- Lorsque l'eau est complètement évaporée (et le riz est complètement cuit) prendre le pot du feu et laisser refroidir.
- Retournez le pot sur une assiette de service et lentement et retirez délicatement le pot en laissant un votre chef-d'œuvre dans son sillage.
- Garnir de persil frais et les noix frites.
Vous voulez d'autres recettes du Moyen-Orient?
Je recommande ces livres de cuisine:
Si quelqu'un essaie à la maison, s'il vous plaît envoyez-moi vos photos à jodi-at-legalnomads.com - J'aimerais voir quel plaisir deliciousness envers vous venez avec.
