recettes de cuisine éthiopienne
Doro Wot (poulet rouge Stew): Un des plats les plus populaires de l'Ethiopie.
Les mesures et les ingrédients (servant à 10)
Injera (pain plat éthiopien)
5 livres farine auto hausse
5 livre teff
Eau
Préparation Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger à la main. Laisser fermenter pendant la nuit (24 heures) à la température ambiante. Chauffer un plat rond ou carré grill (Mitad) à 400 degrés. Remixer la pâte, si trop épais ajouter plus d'eau jusqu'à ce que la pâte soit liquide (épaisseur moyenne). Verser la pâte sur le gril en mouvement de rotation. Laisser cuire environ. 30 sec - 1 min. et enlever en saisissant une extrémité avec les deux mains. Laisser refroidir à la température ambiante. avant de servir. Si vous voyez les yeux et se sent spongieuse, vous frappez à droite.
Sega Wot (ragoût de bœuf rouge)
Les mesures et les ingrédients (servant à 10)
2-3 livre de boeuf coupé en cubes
5 gros oignons haché fin
2 tasse d'huile végétale
5 cuillères à café hachées ou de l'ail en poudre
2 cuillères à café hachées ou de poudre de gingembre
1/4 tasse d'authentique Berbere Ethiopie
2 cuillère à café Wot Kimem (Mekelesha)
2 cuillère à thé de sel (au besoin)
1/2 tasse d'eau
Préparation Méthode: Dans une grande casserole, laisser mijoter l'oignon et l'ail avec de l'huile végétale à dorer légèrement. Ajouter Berbere et laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux et en remuant de temps en temps. Ajouter le boeuf et l'eau, laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf se fait, puis finir la cuisson en ajoutant WOT kimem (Mekelesha) et le sel. Servir chaud avec injera (pain plat éthiopien en teff).
Alicha Sega Wot (ragoût de bœuf doux)
Les mesures et les ingrédients (servant à 10)
3 livres de boeuf coupé en cubes
5 gros oignons haché fin
2 tasse d'huile végétale
5 cuillères à café hachées ou de l'ail en poudre
2 cuillères à café hachées ou de poudre de gingembre
1-2 cuillère à café de l'authentique Curcuma éthiopienne
2 cuillère à café Alicha Kimem
2 cuillère à café de sel (au besoin)
1/2 tasse d'eau
Préparation Méthode: Dans une grande casserole, laisser mijoter l'oignon et l'ail avec de l'huile végétale à dorer légèrement. Ajouter tumeric et laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux et en remuant de temps en temps. Ajouter le boeuf et l'eau, laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf se fait, puis finir en ajoutant Alicha Kimem et le sel. Servir chaud avec injera (pain plat éthiopien en teff).
Kitfo (Steak tartare)
Les mesures et les ingrédients (servant à 5)
3 livres fraîchement mis à la terre moins de gras
1 cuillère à café mitmita
1 cuillère à café korerima
1 cuillère à café de sel (au besoin)
1/4 tasse de Neter kibe (beurre assaisonné)
Préparation Méthode: Mélanger le boeuf haché et tous les ingrédients soigneusement. Pan Sear légèrement et servir avec injera (pain plat éthiopien en teff).
kik Wot (Red Linteau ragoût)
Les mesures et les ingrédients (servant à 10)
4 tasses de linteaux fendu
1 gros oignons haché fin
1 tasse d'huile végétale
5 cuillères à café hachées ou de l'ail en poudre
2 grande cuillère authentique Berbere éthiopienne
2 cuillère à thé de sel (au besoin)
8-10 tasses d'eau
Mode de préparation: Dans un grand pot, l'oignon mijoter, l'ail, et Berbere avec de l'huile végétale. Ajouter l'eau et linteaux continuent à laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que linteaux complètement cuit. Servir chaud avec injera (pain plat éthiopien en teff).
Neter Kiba (beurre de assaisonné)
Méthode de préparation: Faire fondre le beurre avec tous les ingrédients à feu doux pendant 2-3 heures. Égoutter les ingrédients et laisser refroidir.
Misir Wot (jaune Linteau Stew)
Les mesures et les ingrédients (servant à 10)
4 tasses de linteaux rouge fendu
2 gros oignons haché fin
1 tasse d'huile végétale
2 cuillères à café hachées ou de l'ail en poudre
2 cuillère à thé de curcuma
2 cuillère à thé de sel (au besoin)
8-10 tasses d'eau
Mode de préparation: Dans un grand pot, l'oignon mijoter, l'ail, le curcuma et de l'huile végétale pendant 10 minutes. Ajouter l'eau et linteaux continuent à laisser mijoter pendant environ 20-30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que linteaux complètement cuit. Servir chaud avec injera (pain plat éthiopien en teff).
Shiro (Ceci est un plat simple à faire.)
Les mesures et les ingrédients (servant à 10)
2 tasses de Mitten ou Nech Shiro
2 gros oignon haché fin
1 tasse d'huile végétale
5 cuillères à café hachées ou de l'ail en poudre
1 cuillère à soupe Berbere
2 cuillères à café de sel (au besoin)
10 tasses d'eau
Mode de préparation: Dans un pot moyen, l'oignon et l'ail ébullition avec l'huile végétale. Ajouter berbere et laisser mijoter pendant environ 5 minutes à feu doux tout en ajoutant un filet d'eau pour éviter le collage. Ajouter l'eau restante et mélanger le Shiro en ajoutant une petite partie de la farine de Shiro à la fois et en remuant continuellement. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne épais, mais qui coule pendant environ 20 minutes à feu doux. Pour Shiro épais ajouter de la farine de Shiro. Pour plus de saveur supplémentaire terminer en ajoutant une cuillère de Neter Kibe (assaisonné de beurre éthiopien). Servir chaud avec injera (pain plat éthiopien en teff).
Encorné-encorné (très facile).
Les mesures et les ingrédients
2 livres de boeuf tendre
4 cuillère à soupe Neter Kiba (de beurre assaisonné)
4 cuillère à soupe Berbere Awaze
Mode de préparation: Couper le boeuf en cubes et sur une poêle moyenne faire fondre le beurre (Kiba) à basse température. Mélanger le boeuf et Berbere Awaze dans le beurre. Sautee à feu vif pendant 1-3 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce que la viande cuite saignant, ou bien fait en fonction de vos goûts. Traditionnellement, il est servi rare. Ajouter une pincée de sel au goût et profiter avec injera ou de riz.