Recettes Indian Amtekai - Hog Plum Gojju - Toutes les recettes asiatiques pour vous
« Amtekai » ou « Ambate » comme nous l'appelons dans Havyaka est l'un des fruits beaucoup aimé de mon enfance. Amtekai, connu sous le nom « Hog Plum » en anglais est un croustillant, fruit aigre. Tout au long du littoral du Karnataka aiment les gens ce fruit pour son goût acidulé. Il est utilisé comme un agent acidifiant et bien plus dans notre cuisine.
prunes Amtekai ou du porc indien font partie du genre Spondias et sont liés à la famille Anacardiaceae. Ce fruit est vert et ressemble presque à un petit peu mangue verte. Ils ont une forme légèrement allongée avec une grande fosse à l'intérieur. La fosse elle-même est doux et comestible lorsque le fruit est tendre ce qui en fait une délicieuse collation. Lorsque le fruit mûrit pleinement, la fosse devient dur et fibreux et ne sont plus comestibles. Ils sont doux, légèrement juteuse, mais encore assez aigre quand ils doux et mûrs. Prunes porc goût très différent de manguiers et son goût unique ne sera jamais oublié par tous ceux qui le goûte une fois.
Autres que les cornichons, les prunes de porc sont traditionnellement utilisés dans beaucoup de recettes. Ils sont utilisés dans chutneys de noix de coco, cuit ainsi que d'autres légumes dans la noix de coco et curry à base de babeurre et transformé en « SAARU » ou une soupe douce claire avec des herbes et des épices. Ma mère a toujours fait ce particulier « Gojju » avec du porc Prunes.
Gojju ou Gojji est un accompagnement sud de l'Inde traditionnelle, relish servi avec votre riz au curry principal et repas. Il est souvent doux et épicé, piquant et épicé ou tous ensemble! Saveurs dans un Gojju sont toujours assez fort comme une simple cuillerée suffit pour requinquer un repas vraiment ennuyeux. Il fonctionne presque comme un cornichon. Il est facile et simple à faire et peut être stocké dans le réfrigérateur pendant plus d'une semaine. Le mien ne dure vraiment longtemps cependant.
Considérant à quel point j'aime ce Gojju, je suis très heureux de savoir qu'il est très sain aussi. Prunes porc sont très riches en vitamine C, de calcium et de fer! Ce sont en fait les principaux nutriments dont j'ai besoin pour mon corps au cours du troisième trimestre de ma grossesse! Est-ce pas une situation gagnant-gagnant? Cela rend la raison parfaite pour moi de faire un peu plus Amtekai Gojju quand je finis la bouteille en cours.
Si vous pouvez obtenir vos mains sur porcs Prunes, c'est un incontournable recette. Vous pouvez faire un gojju similaire avec manguiers vert aussi. Ce gojju ne manquera pas de titiller vos papilles!
Amtekai - Hog Plum Gojju
Ingrédients:
250 grammes de porcs Prunes
3-4 cuillères à soupe de poudre de jaggery
sel
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
1 cuillère à soupe d'ail haché finement
2-3 piments verts finement hachés
1. Nettoyer les porcs bien Prunes. Placez-les dans une casserole avec une tasse d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que doux. J'ai utilisé une cocotte-minute pour faire cela plus rapidement.
2. Laisser refroidir complètement après elle est cuite. Obtenez toute la pulpe d'eux en les serrant avec vos doigts pour laisser juste derrière la fosse.
3. Transférer la pâte dans un bol. Ajouter le sel et le sucre de palme et bien mélanger. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
4. Pour la trempe, chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter l'ail finement haché et laisser frire jusqu'à ce qu'il soit brun doré. Maintenant, ajoutez les piments verts hachés finement et les faire frire pendant quelques secondes plus. Verser la trempe sur la pulpe du porc Plum.
5. Servir immédiatement ou conserver dans un bocal étanche à l'air propre et réfrigérer jusqu'à une semaine.
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Ruby Nguyen, Vietnam
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