recettes Mojama et idées de repas Mojama
Mojama est un mets méditerranéen composé de thon durci sel filets. Le mot vient du mojama Musama arabe (sec), mais ses origines sont phénicienne. Les Phéniciens avaient appris à sécher le thon dans le sel de mer pour le préparer pour le commerce. Mojama est faite en utilisant les reins du thon en les durcissant en sel pendant deux jours. Le sel est ensuite éliminé, les reins sont lavés, puis mis à sécher au soleil et le vent (selon la méthode traditionnelle) pendant quinze à vingt jours.
Montant pour 100 grammes Mojama 184 Total des lipides 6g: 9%, acides gras saturés 1,6 g (8%), 1,8 g polyinsaturés, monoinsaturés matières grasses 2,1 g Cholestérol 49 mg (16%), 50 mg de sodium (2%), Potassium 323mg (9% ), le magnésium (16%) Protéines 30 g (60%), de la vitamine A (50%), de calcium (1%), de fer (7%), de la vitamine B-6 (25%), de la vitamine B-12 (181%) . avantage très important de thon vers la santé est son impact de manière significative sur la santé du cœur.
Recettes Mojama
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