Rocket Fuel (Hot Sauce maison)
Il y a quelques années, Jack a travaillé dans un restaurant mexicain très populaire appelé le Café Edgewater, dans un petit hors sentiers battus ville côtière d'environ une heure au nord de Boston. Beaucoup de leurs plats fabuleux utilisé une version de ce « Rocket Fuel » - ou sauce piquante maison - et il était si populaire auprès de leurs clients qu'ils même vendre un contenant de celui-ci à un client s'il ou elle a demandé.
Rocket Fuel (Hot Sauce maison)
Si vous aimez une sauce douce chaude, vous pouvez ajouter une poire ou un fruit supplémentaire (mangue, pêche, etc.) avant la cuisson.
Ingrédients
- 1 tasse de drainage tranches de jalapeno (à partir d'un récipient)
- 4 cuillères à soupe de liquide de jalapeno (du même pot de poivrons)
- ¼ cuillère à café de poudre de poivre de Cayenne
- ¼ cumin cuillère à café
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à café de sirop d'agave
- 1/8 cuillère à café de Tabasco
- ¼ cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sauce de poisson (en option)
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de lime
- 1 poire mûre, peau et tête de série
- ¼ tasse d'eau
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter à ébullition.
- Réduire à ébullition et faire bouillir couvert pendant 20 minutes.
- Une fois que la sauce est faite, la purée avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
- A ce stade, vous pouvez jar la sauce finie puis sceller à l'aide des méthodes de mise en conserve normales, ou placer dans votre réfrigérateur et utiliser dans les deux semaines.
