Rum - Ube Jam (Halayang Ube)
De petits gâteaux. à crêpes. à beignets. et même tartelettes pop. J'ai connu d'expérimenter un temps ou deux avec Ube, l'igname pourpre du bonbon philippin. En dépit de mes nombreuses expériences Ube et recettes au fil des ans, je ne l'ai jamais essayé de faire Halayang Ube. Alias Ube Jam. Cette confiture pourpre du bonbon fait de l'igname pourpre du bonbon est peut-être l'application la plus courante pour Ube aux Philippines jarres de magasin soit acheté ou de la confiture maison sont un élément de garde-manger commun là-bas.
Le meilleur de ce genre de choses pourpre est dit en pot la bonne marque Shepherd de Ube Jam, faite à un couvent dans les montagnes du nord des Philippines (je suppose que les religieuses ont une façon d'ignames). J'ai eu cette bonne confiture de berger et il est terreux et sucré, même de noisette et d'amande-y, et il est en effet le meilleur Jam Ube J'ai eu.
Dans la recherche de recettes pour Ube Jam, je trouve que la plupart des versions comprennent une combinaison de lait de coco en boîte, lait condensé en conserves, en conserve le lait évaporé, le beurre, le sucre, et frais ou de l'igname pourpre congelé râpé. En plus de tous les laits en conserve, un autre point commun trouvé fut un temps qui couvait depuis longtemps avec une bonne dose d'agitation de bras anesthésiant.
En faisant ma propre confiture, je rationalisée la liste des ingrédients habituels, tout en ajoutant quelques touches uniques de mon propre:
Tout ce que vous avez besoin pour Ube Jam. Oh, et une pincée de sel.
Hmmm. Suis-je oublie quoi que ce soit? Oh oui! Rhum! Je me suis dit depuis des recettes de l'igname (la variété orange) ici dans les États disposent habituellement Bourbon, pourquoi ne pas ajouter un peu de coup de rhum supplémentaire pour les ignames mauves philippins? Le rhum est complètement facultative, mais elle ne prête une autre belle dimension de saveur à la confiture.
Bien que je rationalisée les ingrédients liste un peu, il n'y a vraiment pas d'éviter le long frémissement et l'agitation qu'il faut pour faire un grand Ube Jam. J'imagine que ces religieuses philippines que je mentionne plus tôt doit avoir des armes graves sous leurs tuniques. Quoi qu'il en soit, malgré la longue Simmering et l'agitation, il est vraiment facile de faire Ube Jam. Il suffit de jeter tout (sauf pour l'huile de noix de coco et le rhum) dans une casserole et laisser mijoter et remuer jusqu'à ce que le mélange loin est agréable et épais.
Après environ 10 minutes de frémissante.
Nice et épais et collant après environ 30 minutes de frémissante.
Alors, que faire après que vous avez vous-même une maison Ube Jam? Eh bien, vous pouvez faire ces Ube Pop Tarts je l'ai mentionné plus tôt. Ou comment est au sujet d'un style Elvis Ube Jam et Saba Banana Sandwich. Ou vous pouvez simplement manger les choses tout droit sorti du pot. Prendre plaisir.
