Sabudana recette tikki, comment faire tikki sabudana, Navratri Vrat
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- ½ tasse sabudana (perles de tapioca)
- Une grande pomme de terre (aloo) ou 130 grammes de pommes de terre - cuites, pelées et en purée
- 1 piment vert (hari mirch) - haché
- 10 à 12 noix de cajou (Kaju) - hachées ou 4 cuillère à soupe de noix de cajou hachées ou 2 cuillère à soupe de cacahuètes grillées, broyées grossièrement
- ½ cuillère à soupe de raisins secs hachés (de Kishmish) ou 8 à 9 - raisins secs hachés
- ½ poudre de cumin de cuillère à café (jeera)
- ¼ cuillère à café amchur (poudre de mangue sèche) ou ajouter selon le goût
- 1 cuillère à soupe de sel gemme (sendha namak) selon les besoins
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (moongphali ka tel) pour poêle
Comment faire recette
rincer puis tremper 1/2 tasse de perles sabudana dans l'eau les recouvrant au-dessus de 1 pouce, pendant 5 à 6 heures ou jusqu'au lendemain. en fonction de la qualité de sabudana vous pouvez même tremper pendant 2 heures. quand bien trempé, la perle de sabudana, devrait s'écrasé lorsqu'il est pressé. si vous vous sentez une certaine dureté dans le centre, puis tremper un peu plus de temps.
puis égouttez les perles de sabudana imbibés très bien dans une passoire.
faire bouillir ou à la vapeur une grande pomme de terre dans une cocotte-minute, vapeur ou un four à micro-ondes. la pomme de terre doit bien cuite.
quand la pomme de terre se réchauffe, les éplucher et les écraser très bien dans un bol.
maintenant ajouter le sabudana drainé, 1 piment vert (haché), 10 à 12 noix de cajou, hachées ou 4 cuillères à soupe de noix de cajou hachées, 1/2 cuillère à soupe de raisins secs hachés, poudre de cumin 1/2 c 1/4 cuillère à café de poudre de mangue sèche ou ajouter par goût. également ajouter le sel gemme / sendha namak au besoin. vous pouvez également utiliser des arachides grillées et écrasées légèrement au lieu de noix de cajou.
former ensuite des galettes plates à partir du mélange. maintenir la largeur des galettes de 1/3 pouce comme lors de la cuisson, ils cuisent rapidement de l'extérieur. si vous faites tikkis épais, puis les deviennent dorés outsides, mais le centre se sentiront cru. puisque nous sommes poêle à frire les tikkis et pas la friture.
chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. placer les tikkis dans la casserole.
lorsque la base est légèrement doré, retournez et Poêler l'autre côté.
retourner deux fois plus jusqu'à ce qu'ils soient croustillantes et dorées des deux côtés.
égoutter les frites tikkis sur des serviettes en papier de cuisine. faire revenir le lot restant de la même manière. la recette donne 8 tikkis.
servir chaud ou tiède sabudana tikki avec chutney de noix de coco à jeun.
étape par étape sabudana recette tikki:
1. rinçage, puis tremper ½ tasse perles de sabudana dans l'eau les recouvrant ci-dessus de 1 à 2 pouces, de 5 à 6 heures ou jusqu'au lendemain. en fonction de la qualité de sabudana vous pouvez même tremper pendant 2 heures. quand bien trempé, la perle de sabudana, devrait s'écrasé lorsqu'il est pressé. si vous vous sentez une certaine dureté dans le centre, puis tremper un peu plus de temps.
2. égouttez très bien les perles de sabudana trempées dans une passoire.
3. ébullition ou à la vapeur une grande pomme de terre dans une cocotte-minute, vapeur ou un four à micro-ondes. la pomme de terre doit bien cuite.
4. lorsque la pomme de terre se réchauffe, les éplucher et les écraser très bien dans un bol.
5. Maintenant, ajoutez le sabudana drainé, 1 piment vert (haché), 10 à 12 noix de cajou, hachées ou 4 cuillères à soupe de noix de cajou hachées, ½ c raisins secs hachés, ½ c poudre de cumin, ¼ c poudre de mangue sèche ou ajouter selon le goût. également ajouter le sel gemme / sendha namak au besoin. vous pouvez également utiliser des arachides grillées et écrasées légèrement au lieu de noix de cajou.
6. mélange très bien. Je suis très sûr que les tikkis ne se cassera pas pendant la cuisson. cette recette fonctionne. mais si vous êtes dans le doute, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine de racine de flèche ou de la farine de châtaigne d'eau ou de la farine de sarrasin.
7. forment alors des galettes plates à partir du mélange. maintenir la largeur des galettes à ⅓ pouce comme lors de la cuisson, ils cuisent rapidement de l'extérieur. si vous faites tikkis épais, puis les deviennent dorés outsides, mais le centre se sentiront cru. comme nous sommes poêle à frire les tikkis et pas la friture.
8. chaleur 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. placer les tikkis dans la casserole.
9. lorsque la base est légèrement doré, feuilles mobiles et Poêler l'autre côté.
10. chiquenaude deux fois plus jusqu'à ce qu'ils soient croustillantes et dorées des deux côtés.
11. tikkis de sabudana de vidange sur des serviettes en papier de cuisine pour enlever l'excès d'huile.
12. Faire revenir les lots restants de la même manière. la recette donne 8 tikkis.
