Salade Pickled panasiatique Tea Leaf (laphet Thote) - Myanmar - Riz - Curry
Couper à la fin de la queue de mon parti livre à la Birmanie Superstar. L'endroit était bondé, comme prévu, avec une ligne à la porte et un soir de semaine à ce sujet. Le directeur Tiyo, ma soeur d'un ami, cependant, avait réservé une table pour moi-même et dix de mes amis. Elle a commencé à envoyer des assiettes fumantes de la cuisine dans le porc-curry succession rapide avec des pommes de terre, l'agneau de chili, boeuf de sésame, crevettes à la mangue, tofu de feu avec des légumes et salade tout arc en ciel de inconditionnellement incroyable. Tout comme son emplacement géographique, la nourriture birmane goûte quelque part entre indiens et chinois, tout en conservant son caractère unique.
Ensuite, la salade de feuilles de thé est apparu, mais, très franchement, je Rempli, et il ne semble pas justifier tout le battage médiatique. Ce que je voyais devant moi était juste un lit de laitue romaine hachée avec quelques tomates en dés et les poivrons, des tranches de citron, un tas d'arachides et de graines de tournesol, avec une bonne cuillerée de quelque pâte sombre, ressemblant au pesto au centre. Ce dernier ingrédient a été apparemment les feuilles de thé fermenté, connu sous le nom laphet en birman. Il est en fait un ingrédient très populaire là-bas, précisément à cause de ce plat. Après le garçon ballotté astucieusement la salade à la table, en mélangeant soigneusement tous les ingrédients et presser un peu de jus de citron, il avait l'air comme une salade que je pourrais faire à la maison. Comme repu comme je l'étais, je devais essayer, parce que Flavor Flav a dit: « Ne croyez pas le battage médiatique »
Très souvent, lorsque vous essayez quelque chose de nouveau, on cherche des comparaisons à quelque chose de connu ou familier, mais après un certain goût de la salade de feuilles de thé était à une perte pour les mots. Littéralement. La seule chose que je pouvais faire était de prendre un autre croquant, bite- savoureux et un autre et un autre. La simplicité des ingrédients masqué le large éventail de saveurs qui se passe ici-salé à l'eau de piquant à acidulée. En ce qui concerne le thé se laisse, je ne pouvais pas à mettre le doigt sur ce nouveau goût, mais son umami était hors du compteur. salade de feuilles de thé est vraiment un plat que vous devez goûter pour vous-même.
Je l'ai fait, en fait, se procurer laphet authentique par correspondance, et a pu recréer presque exactement ce que je servais cette nuit à la Birmanie Superstar pour la recette ci-dessous. Ils sont disponibles dans un magasin de Birmanie à Londres a appelé la maison de maman (www.mumhouse.com), et viennent en petits paquets coûtent 1,30 £ (environ 2 $) contenant chacun un petit sac de laphet et un petit sac de pois cassés jaunes frits, fabriqués par une compagnie appelée Yuzana.
Une tête de laitue romaine, lavée - haché
1 tomate moyenne, en dés
1 poivron, haché
1 citron, coupé en quartiers
¼ tasse de graines de tournesol non salé
¼ graines de sésame tasse, rôti