sauce à l'ail piment maison et oublier votre Sriracha
Tout comme la ruée vers l'or en Californie, années quatre-vingt ont vu la montée de sauce chaude le plus aimé des États-Unis jusqu'à ce jour - la Sriracha qui a acquis un statut culte parmi le barbecue aimant nation. Certains ont même souligné qu'il est la meilleure chose jamais arrivé après le pain tranché. Pas beaucoup il y a des lunes que j'étais trop accro Sriracha, pour toutes les raisons ou chaque fois que je l'avais servi Sriracha avec presque tout, même cela signifie enduisant sur du pain grillé ordinaire. Il est futile et difficile de discuter avec les toxicomanes de Sriracha, la sauce qui a déferlé dès le scénario alimentaire d'une nation et d'inventer tant de plats.
Mais quand vous êtes privé de votre dose quotidienne de Sriracha, les alternatives se fait sentir. Il était extrêmement difficile de renoncer à la dépendance à Sriracha, mais la nouvelle version maison de sauce à l'ail nous a charmés dans plus d'une façon.
Il y a plus de 200 ans lorsque les premiers colons chinois ont migré vers la rive est de la rivière Hooghly, faire Achipur leur maison, ils pourraient ne pas avoir réalisé ce alors qu'au cours du prochain siècle, cette étape de migration unique va révolutionner la scène culinaire indienne. Le tout premier lieu de naissance de la cuisine indo-chinoise.
Alors que Sriracha a ses racines fin fond de la ville côtière de Si Racha en Thaïlande, cette version indo-chinoise de sauce à l'ail pourrait être la réponse de l'Inde à la recherche de la sauce chaude mondiale. Le type de piments utilisés dans la sauce fait toute la différence. Que vous utilisiez les piments rouges séché à chaud chinois ou utilisez des piments oiseaux des yeux thaïlandais fraîches, la sauce restera feu chaude. Il faut donc utiliser les piments selon votre niveau de tolérance, si elle est allée au-delà de votre limite refroidir puis vers le bas avec du vinaigre blanc. Maintenant, comme moi, si vous aussi eu une grande bouteille de sauce de poisson stocké dans votre garde-manger pendant des mois, puis utilisez-le ici. Sinon vous pouvez passer cette étape. Et last but not least, utilisez l'arachide ou l'huile de sésame pour la saveur supplémentaire.
Votre propre sauce à l'ail est prêt, et maintenant vous pouvez faire Sriracha sentir jaloux.
Les références. Indo détails de l'histoire de la cuisine chinoise - « Le livre de cuisine Calcutta » par Minakshi Das Gupta
sauce à l'ail piment maison
- Ail (taille moyenne). 2 têtes
- Piment rouge (fraîches ou séchées). 20-25
- Échalottes. 2
- Vinaigre blanc. 2-3 c
- Sucre. 1 cuillère à soupe
- Huile d'arachide ou de sésame. 2-3 c
- Sel au goût
- Sauce poisson. 1 cuillère à café (le cas échéant)
- Peler les gousses d'ail et cuire légèrement sur une plaque chauffante à l'aide de quelques gouttes d'huile. Vous pouvez torréfier aussi, mais avec de l'huile, il libère un arôme agréable de aillé.
- Si vous utilisez l'oeil oiseau thaïlandais frais piment, vous pouvez les hacher et procéder directement à la recette.
- Sinon, si vous utilisez le piment rouge séché chinois, puis de les graines et les faire tremper dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un mélangeur, mélanger l'ail, le piment rouge, le sel, le sucre et le vinaigre à une pâte fine.
- Hachez les échalotes.
- Faire chauffer l'huile légèrement, faire revenir les échalotes doucement jusqu'à la crudité disparaître.
- Éteignez le feu et ajouter la pâte d'ail au piment, bien mélanger.
- Vérifiez que le sel et le sucre.
- Ajouter la sauce de poisson si vous utilisez.
- Mélangez bien et laissez reposer pendant au moins deux heures avant de l'utiliser dans la recette.
- Le temps d'attente permettra aux saveurs de se mélanger bien.
Vous pouvez mélanger les échalotes avec l'ail de piment pour obtenir une texture plus lisse.
Depuis que j'aime les échalotes à émincée, donc je ne l'ai pas mélangés avec d'autres. Il donne une texture croquante à la sauce.
Vous pouvez ajouter de l'huile sans chauffage aussi.
Chauffer l'huile libère l'arôme bien.
Bangalore a chauffé plus rapidement si dans quelques semaines passées qui après avoir transpiré dans la cuisine pendant des heures, toutes mes énergies a épuisé pour la prise de photos. Par conséquent juste réussi à prendre un seul coup pour la sauce.
sauce chaude par temps chaud. Qui se plaint de toute façon.
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Je viens de faire cette recette ... Tout ce que je peux dire est WOW! Ceci est très bon et hardiment épicé! Tout comme la vie devrait être. Bravo et merci pour fournir cette grande recette pour la sauce chili à l'ail!
Merci beaucoup pour Kristina un merveilleux commentaires. Ce que fait mon meilleur jour!
Merci de poster cette recette. Je havern't été en mesure d'acheter la version commerciale ici au Mexique où je vis depuis plus de 5 ans et ai vraiment manqué. Je vous suis redevable.
Hey Sukanya, je suis tombé sur votre blog pendant la chasse pour une bonne sauce à l'ail piment indochinoise - ce petit scoop de magie qui donne un éclat de saveur dans les sautés. J'aime la façon dont vous écrivez, et je suis heureux de voir la qualité d'écriture sur un blog alimentaire. il est vraiment heureux de trouver l'écriture sérieuse sur la nourriture. Vous avez vous-même un lecteur régulier aujourd'hui.
Merci Tina. Vos mots aimables fait mes jours sunshiny. Et pour moi source d'inspiration pour écrire mieux.
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