Shanghai style Chow Mein
Telle est la recette de ma mère. Comme il est typique quand vous demandez à vos parents une recette, il n'y avait pas de recette ... tout était « un peu de ce » et « beaucoup de cela. » J'ai essayé de prendre une meilleure estimation de la quantité de chaque ingrédient, donc ne hésitez pas à adapter à vos goûts.
- 1 paquet de 14 oz nouilles Shanghai
- ¼ lb de viande de rabat
- ¼ c bicarbonate de soude
- ⅛ c de poivre blanc
- ½ cuillère à café de sauce soya légère
- ⅛ c sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- huile de sésame
- bok choy
- la sauce de soja noir (
- Porter l'eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles. Faire cuire pendant 8 minutes. Égoutter et rincer abondamment à l'eau froide.
- Pendant ce temps, couper la viande en morceaux ¼” . Saupoudrez du bicarbonate de soude sur la viande. Ajouter le poivre blanc, la sauce soja, le sucre, la fécule de maïs et l'huile de sésame.
- Couper le bok choy en ¼” morceaux.
- Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile à un wok et chauffer à une température très élevé. Vous devriez sentir la chaleur lorsque votre main est plusieurs pouces au-dessus du wok.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile ou si une poêle anti-adhésive. Ajouter la viande, mais ne bouge pas. Il suffit de la retourner quand il est à peine cuit. Quand il est à mi-cuit, retirer la viande de la poêle.
- Ajouter les bok choy et cuire. Ajoutez du sel.
- Pour le wok, ajouter les nouilles et remuer. Ajouter la sauce de soja noir jusqu'à ce que les nouilles tourner la couleur que vous voulez. Incorporer la viande et les légumes et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Bianca voulait entrer sur l'action, mais malheureusement pour elle, cela est strictement « pas pour les chiens ».
Pour éviter de se retrouver avec un désordre collant, vous devez avoir bon foin wok (le souffle du wok). Cela signifie que votre wok doit obtenir super chaud. Cela est beaucoup plus facile à faire à la maison de ma mère avec sa gamme de gaz de loup que de le faire dans mon appartement San Francisco avec son poêle vintage.
Oh, et les nouilles représentent une longue vie, afin de les servir à vos invités pendant la nouvelle année. Gong choy graisse de foin!