sirops fruités aromatisés secouent des boules de neige ou des cocktails
LAFAYETTE - J'ai reçu quelques invitations bizarres dans mon temps, mais celui-ci a pris le gâteau pour la créativité. Ma créativité.
Un ami venait d'acquérir une machine boule de neige, le genre qui se rase la glace aussi fine que la neige Bliz à la Nouvelle-Orléans Hansen. Il était sur le point de lancer une partie et voulait servir des boules de neige. Pourrais-je créer des sirops pour lui?
Ayant n'a jamais fait un sirop avant, je l'ai fait ce que presque tout le monde serait ces jours-ci. Je googlé « boule de neige. » Ce que j'ai trouvé: Mélanger 2 tasses de sucre blanc, 1 tasse d'eau et faire bouillir une minute. Incorporer un paquet de 0,13 onces non sucré, mélange de boissons gazeuses à saveur de fruits (à savoir Kool-Aid). Laisser refroidir et stocker dans un récipient de coulée. Verser sur la glace pilée à la saveur.
Allons. Dans cet âge de manger locovore et tout gourmet, il doit y avoir quelque chose de mieux que Kool-Aid.
Luc est entré dans une corne d'abondance de produits frais: les pêches, citrons verts, la rhubarbe, les fraises, les framboises, le fenouil, le kiwi, les carottes, le gingembre, le piment, la pastèque, Muscadines et gingembre. Il a obtenu la première fissure à venir avec une combinaison.
Ginger-pêche est un classique. Luc a ajouté le merveilleux touche aromatique de basilic, que nous avons choisi de mon jardin. Luc dit ne pas écraser le basilic, gifler pour libérer le parfum de réglisse. Broyage contribue à une saveur végétale beaucoup plus.
La méthode de Luke est à découper grossièrement les ingrédients, laisser mijoter dans une solution d'eau de sucre pendant environ 20 minutes pour concentrer les saveurs et lui permettre de devenir sirop simple. Cool. Souche. Bouteille.
Je suis allé à côté. J'adore la saveur d'anis lumière de fenouil. J'ai ajouté le poivre noir pour zing et kiwi de garder ce sirop une nuance de couleur crème fraîche de vert.
Sirop trois était une collaboration: la rhubarbe, framboise et choix de jalapeno inspiré de Luc.
Et puis nous avons commencé à jouer avec du bacon.
Dans ce cas, nous poêlé le lard, au-delà de disquette, mais pas trop nette. Nous avons versé toute la poêle, la graisse et l'huile dans un plat Pyrex, puis on verse une bouteille de vodka ordinaire au-dessus et laisser le mélange pendant une nuit raide dans le réfrigérateur.
Le lendemain matin, je tendu la vodka froide à travers une étamine, puis il a été mis en bouteille.
J'ai fait exactement une boule de neige, pour mon petit copain Cezaire, 11 ans.
Pendant que j'attendais mon prochain client, je serrai un cocktail en fonction des instructions de Luc. Tout à coup, tout le monde alignait pour prendre un verre, et j'ai passé trois heures à bascule le shaker comme une femme folle.
Ginger, Peach et basilic Sirop
1/4 tasse de gingembre frais grossièrement haché
1 1/2 tasse de pêches hachées, avec des fosses
2 grandes branches de basilic
Laisser mijoter tous les ingrédients pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir. Passer à travers une étamine dans une bouteille de vin propre, le liège et le froid.
Pour faire des boules de neige. Obtenez un écoulement haut pour la bouteille de votre magasin d'alcools locaux. Rasez la glace, ajouter le sirop.
Fenouil, le kiwi et le sirop de poivre noir
1 bulbe de fenouil entier et feuilles, grossièrement hachées
6 kiwi, pelées, grossièrement hachées
1 cuillère à café de poivre noir, graines de fenouil, la graine de coriandre, broyés dans un mortier
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Laisser mijoter 20 minutes. Laisser refroidir; verser dans une bouteille de vin propre, le liège et le froid.
Pour faire des boules de neige. Rasez la glace, ajouter le sirop.
Pour un cocktail: Mélanger 2 onces de gin ou de vodka ou de tequila avec 1 sirop d'once, le jus de 1 citron vert et une pincée d'absinthe. Secouez dur sur la glace, servir ou sur les rochers.
Rhubarbe, framboises et sirop Jalapeno
Hachées 2 tasses de rhubarbe, mijotés dans une tasse d'eau jusqu'à doux (environ 10 minutes)
1 tasse de framboises
Jus et le zeste d'une grosse orange
1 jalapeno haché, avec des graines
rhubarbe Simmer dans une tasse d'eau jusqu'à ce que doux, environ 20 minutes. Ajouter les baies, le jus et le zeste d'orange, le piment, le sucre et l'eau. Laisser mijoter environ 20 minutes. Cool, verser dans une bouteille de vin, le liège et le froid.
Pour faire un cocktail. Mélanger 2 onces de rhum, de sirop 1 once et le jus de 1 citron. Secouez dur sur la glace. Servir ou sur les rochers.
Faire revenir 3 tranches de bacon, de préférence de, jusqu'à ce que fait Cochon mais pas trop nette. Verser le lard et la graisse dans un bol.
Ajouter environ 3 tasses de vodka de bonne qualité. Laisser infuser à température ambiante 1 heure. Réfrigérer pendant 1 heure pour figent graisse. (Ou du jour au lendemain si vous l'aimez vraiment bacony). Passer à travers une étamine dans une bouteille de vin vide. Cork, laisser refroidir au congélateur.
La prochaine étape: la vodka raifort.