Sobia Une boisson désaltérante Ramadan
« Sobia est la boisson la plus populaire au mois de Ramadan; il est vendu presque tous les coins de rue. Saoudiens aiment rompre le jeûne avec un verre de Sobia pour leur donner l'énergie et de la puissance « , a déclaré Um Tariq, un citoyen âgé de 78 ans. «J'ai vu ma mère et grand-mère préparer cette boisson depuis que je suis enfant, et maintenant je suis de poursuivre cette tradition et enseigner à mes petits-enfants comment préparer notre fameuse recette Sobia », at-elle ajouté.
Sobia est une boisson de rafraîchissement locale préparée spécialement pour le Ramadan. La boisson est sur une forte demande au cours du mois sacré dans la province de l'Ouest.
Um Tariq a été fait Sobia depuis des années et a envoyé la boisson à ses amis et voisins chaque Ramadan. « Je commence à préparer Sobia dans les deux premiers jours de Ramadan chaque année », dit-elle. «J'achète un grand nombre de conteneurs, donc je peux envoyer Sobia aux gens que j'aime partager ma cuisine avec, » at-elle ajouté. « Envoyer de la nourriture aux voisins et amis est une vieille tradition que nous pratiquions quand nous vivions à La Mecque, où il était une ville très petite et tout le monde se connaissait », a déclaré Tariq Um.
Um Tariq dit que Sobia avait besoin d'une préparation spéciale pour le rendre bon goût. Il a besoin d'ingrédients, y compris l'orge, pain brun, la cannelle, le sucre et la cardamome. « Pain brun et de l'orge devraient être mis à tremper dans une grande casserole pour une journée entière avec assez d'eau pour le couvrir. Ensuite, le mélange doit être bouillie, ajouter un peu de cannelle et de cardamome et laisser tremper pendant un autre jour », dit-elle. « Après cela, le mélange doit être filtré, en séparant l'eau du pain et en ajoutant du sucre à elle, » at-elle ajouté.
« La boisson doit être servi froid et vous pouvez ajouter de la glace au besoin », a déclaré Tariq Um. Sobia a deux couleurs, blanc et rouge. « Celui que je viens de mentionner est le blanc. Certaines personnes aiment faire Sobia air de fête, ils ajoutent un peu de couleur alimentaire à elle; la plupart d'entre eux choisissent la couleur rouge « , dit Um Tariq.
De nombreux Saoudiens tirer profit de la vente Sobia dans les rues. Les sections locales, aussi jeunes que 12 et aussi vieux que 70 ans, vendent Sobia pendant le Ramadan. « Ils ont mis leur Sobia dans des sacs en plastique et de le vendre. Le prix par sac de Sobia est comprise entre SR5 et SR10.
Saad Saleh, 48 ans, qui vend Sobia depuis qu'il avait 15 ans, a déclaré que la vente Sobia avait été un rituel de famille depuis des générations. « Notre Sobia maison a gagné en popularité, parce que nous vendons dans le même endroit depuis des années, » at-il dit. « Je les gens me appeler pour me demander des commandes spéciales pour produire spécialement pour eux. »
La vente Sobia est un travail qui ne se fane pas, même si l'homme le vendre a un autre emploi. « Je suis un professeur d'école et je travaille à temps partiel que dans la vente de mon Ramadan Sobia maison », a déclaré Saleh. « Les revenus que je fais de la vendre va jusqu'à SR150 par jour et bien que ce soit pas grand-chose, je ne le fais que pour garder vivante la tradition et de célébrer », at-il ajouté.