Sorakaya Pachadi Andhra, Bouteille Gourd Chutney, Anapakaya Pachadi - Miam Indian Kitchen
Ce chutney sorakaya est un style spécial végétarien andhra Pachadi ou recette chutney avec sorakaya aussi appelé bottlegourd en anglais. Cette Pachadi de anapakaya ou sorakaya est une merveilleuse combinaison avec du riz et dal.
En Inde du Sud, de nombreux chutneys ou pachadis sont faits avec des légumes et tous les Pachadi ou chutney est très intéressant en matière de goût.
Ces chutneys sont une excellente combinaison avec du riz et peuvent également être accompagnés d'un petit déjeuner indien au sud aussi.
Sorakaya est largement utilisé et de diverses manières. Il est utilisé pour faire des desserts, currys et chutneys, recettes Halwa etc ... Il est aussi appelé anapakaya dans andhra région.
La recette est assez simple et tout ce que nous devons faire ici est juste peler et les couper en dés les morceaux bottlegourd, les cuire avec des ingrédients épicés et aussi une légère trempe et les mélanger en une pâte.
Ici, je n'ai fait chutney de bottlegourd simple mais au même chutney mais nous pouvons également ajouter les graines de sésame / nuvvulu podi au chutney de sorakaya pour rehausser la saveur du Pachadi.
Ajout de Podi nuvvula est parfois préférée, mais il a un goût tout aussi bon même si si elle faite sans graines de sésame / nuvvulu.
Chaque fois que je fais recette dal j'essaie de faire des chutneys de légumes qui complètent bien avec le riz et dal et ces légumes plutôt que de faire frire d'agitation sont préférés comme chutneys comme plats d'accompagnement ...
Ce légume est également utilisé pour faire le curry mais faire currys tout le temps est assez ennuyeux et lauki ne peut pas être trop remuer ... donc frit, ayant comme un chutney de lauki est la meilleure option avec du riz blanc.
Il a bon goût avec idli, dosa ou d'autres recettes de petit-déjeuner indien au sud comme pesarattu ou différentes variétés de dosa.
Voici les détails de la recette sur la façon de faire gourde chutney mieux à manger avec du riz, roti, idli, dosa etc ...
Comment faire recette sorakaya de Pachadi ci-dessous:
Sorakaya Pachadi Andhra, Bouteille Gourd Chutney | Anapakaya Pachadi
Cuisine: indienne du sud
Pour tempérer ou assaisonnement:
- 2 cuillères à soupe d'huile
- ¼ c chana dal / gramme bengal
- ¼ c urad dal / split gramme noir
- ¼ c graines de cumin
- ¼ c graines de moutarde
- 3-4 piments rouges séchés
- 4-5 feuilles de curry
- Dans une casserole tadka, ajouter l'huile et faire chauffer.
- Ajouter les graines de cumin, graines de moutarde et laissez-les crépitent.
- Ajouter Chana dal, urad dal et remuer pendant quelques secondes.
- Ajouter les piments rouges secs et remuer pendant quelques secondes.
- Ajouter les feuilles de curry et laissez-les crépitent.
- Transférer le tadka dans le chutney.
- Servir chaud avec du riz et dal.
1.In sud de l'Inde ce chutney est faite avec des graines de sésame grillées trop ..
2.To améliorer la saveur du chutney ajouter une cuillère à café ou deux de nuvvula podi ou rôti de graines de sésame en poudre dans le chutney avec mélange gourde plats chauds et mélanger. Cela donne un goût incroyable à la Pachadi.
3.Do pas ajouter de l'eau au Pachadi / chutney tout en mélangeant en faisant de sorte que le gâte chutney.
4.I ont ajouté une tomate dans le Pachadi mais le chutney peut être fait même sans y ajouter une tomate.