Soupe crémeuse aux champignons sauvages - une perspective épicée
C'est la saison de la soupe !!
Je me trouve mettre un pull le soir et à fouiller dans le réfrigérateur pour les ingrédients pour préparer des repas chauds réconfortants.
Soupe aux champignons est l'un de ces plats qui soit votre cœur vient se poser des crises fébriles de bonheur, ou se tient à distain.
Si vous aimez la soupe aux champignons ... yay. Vous êtes un vrai régal!
Si vous détestez la soupe aux champignons, je voudrais que vous débarrasser de votre aversion nostalgique de gris soupe en conserve glumpy, et essayez d'ouvrir votre esprit à un monde de possibilités.
Nous faisons la soupe aux champignons avec des champignons sauvages frais, poireaux, ail, herbes fraîches, du vin, le sherry, et oh oui ... la vraie crème.
L'utilisation des champignons frais et des herbes, et un soupçon de sherry crée une soupe aux champignons qui est difficile à résister. Même pour ceux qui haïssent de champignons.
La clé est de choisir un mélange de champignons sauvages comme: portobello, shiitake, pleurotes et girolles. Ensuite, faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent et réabsorber leur propre jus. Cette élève le goût de champignons terreux.
Retirer certains des champignons de sorte que vous avez des morceaux entiers à rajouter à la fin et laisser mijoter le reste. Une fois que la soupe a le temps de la laisser mijoter, se mélanger, purée le bouillon avec des champignons et des poireaux pour épaissir la base.
Ajouter les morceaux de champignons restants et la crème à la fin, et vous avez une soupe riche et confortable qui se marie bien avec les salades d'automne, des plats de céréales, et des sandwichs copieux.