Spusht Comment faire cuire Dal SANS un autocuiseur
Comment faire cuire Dal SANS un autocuiseur?
Lorsque nous avons déménagé du Texas, nous avions tout emballé et expédié (pour atteindre nous 2 semaines plus tard) et a oublié de garder une cocotte-minute avec moi. Depuis Alok ne serait ramasser l'expédition de stockage d'un mois plus tard, et depuis que j'avais déjà 3 autocuiseurs dans les cartons, je n'ai pas t veulent acheter un autre pour le mois. Cela signifiait cuire nos dal de légumes sans une cocotte-minute tous les jours. Cela m'a rappelé un lecteur qui m'a demandé comment faire cuire les pois chiches et les haricots rouges sans une cocotte-minute parce qu'elle a oublié d'apporter un de l'Inde.
Ce poste est pour ceux qui veulent faire cuire les lentilles, mais n'ont pas une cocotte-minute, ou détruit une raison de l'excès / moins d'eau (oui, je l'ai fait le mois dernier: - /).
Devine quoi? lentilles de cuisson lorsque vous ne disposez pas d'une cocotte-minute est moins compliquée. Comment?
a) Vous n'avez pas à vous soucier trop ou trop peu d'eau détruire la cocotte-minute
b) Vous n'avez pas à vous soucier du coup de sifflet envoler ou abîmer la soupape de sécurité
c) Vous n'avez pas à vous soucier de garder une trace du nombre de sifflets
Et pour la cuisson dal dans une casserole. sans cocotte-minute.
1) dal de rinçage (1 tasse toor dal / arhar dal dans ce cas) comme d'habitude et tremper dans de l'eau minimum pendant une heure ou deux.
2) la chaleur du double de la quantité d'eau dans un pot / casserole et laissez bouillir dal dans l'eau à feu moyen. Sur feu moyen / élevé si vous couvrez le couvercle, la mousse de dal va augmenter et sortir du pot et faire un gâchis, afin d'éviter la couvrir, sauf si vous voulez faire cuire sur feu doux. Laissez le dal ébullition / cuire dans de l'eau pendant environ 30 minutes et enlever la mousse de haut.
3) tester une petite quantité, purée entre les doigts pour vérifier si elle est douce. Sinon, faire bouillir un peu plus longtemps. À ce stade, vous pouvez l'utiliser pour la cuisson tout de suite, ou laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant 3 jours, ou congeler en petites quantités et stocker pendant des mois, comme suit:
geler la pression cuit ou bouilli dal en petites quantités
Continuer à utiliser cette bouillie, tendre dal comme expliqué dans le Dal n ° 2: Recette de légumes dal deux-pot. Pour ajouter de la variété tous les jours, j'utilise différents légumes. Parfois, je saute les feuilles de curry, ou piments rouges secs, ou l'ail / pâtes de gingembre, etc. Tout ce qui fonctionne.
remuer les légumes frire dans une casserole pour faire dal de légumes sans une cocotte-minute
Et puis mélanger la bouillie (ou la pression cuite) dal avec les légumes.
Et profiter d'un autre type de dal tous les jours. Sans se soucier de la cocotte-minute pour le moment.
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Je ne possède pas une cocotte-minute et ont toujours cuit dal en pot régulier sur mon réchaud à gaz. Je ne savais pas la plupart des cuisiniers indiens utilisé une cocotte-minute! Mais alors, je ne mange pas partout dal aussi souvent que vous le faites depuis que je mange une variété d'aliments de nombreuses cultures et mon fils est pas friands de dal. Mon plat préféré dal est masoor-moong et je fais de gros lots et de le diviser en une taille des portions de geler pour un déjeuner rapide. Cela ne me dérange pas la chaleur d'utiliser le poêle car elle sert à réchauffer la maison par temps froid. Et les deux masoor et moong dal cuire très rapidement.
Je n'ai pas de cuiseur à riz soit mais j'imbibe toujours mon riz (1-2 heures) avant la cuisson. Puis cuire, après rinçage à l'eau très chaude, j'ajouter suffisamment d'eau bouillante pour le riz dans une casserole, porter à ébullition (ne prend quelques minutes) et éteindre le feu après avoir couvert le pot avec un couvercle et mortiers lourds pour garder la vapeur. Le riz continue à cuire et est doux et prêt en 15 minutes. Fonctionne bien avec les deux basmati et rix collants.
Merci pour les conseils. En fait, dans les plats sud de l'Inde comme Pongal (moong dal + riz + coco.), Bisibela bain (turdal + riz + coco + speices + légumes) sont faites sans goût beaucoup mieux cuiseur. mais prend peu de temps.