Sushi 101 Parfait riz Sushi, The Pioneer Woman
J'adore sushi tellement.
Aujourd'hui, nous allons commencer avec le bloc de base de sushi: le riz. Le riz est la base de sushi. Je le répète: Le riz est la base de sushi. Selon le chef de sushi Cody, vous pouvez frapper un petit coin de Spam sur un petit coussin de riz et il serait techniquement admissible comme sushi.
Sushi Spam. me dégoûter de la porte. Bien que je parie que mon père adorerait. Il a appris à aimer Span au Vietnam.
Je suis cette personne.
Selon le chef Cody Sushi, la première étape vers la prise de riz à sushi parfait est de faire cuire le riz correctement.
1. Utilisation du riz à grain moyen ou court. Il est plus féculents et rond que la variété à long grain, ce qui ne veut pas tenir ensemble assez bien pour soutenir les ingrédients dans les sushis. De nombreux magasins vendent maintenant spécifiquement étiquetés « riz à sushi ».
2. Avant de cuire, lavage / rinçage du riz jusqu'à ce que l'eau soit totalement clair -environ cinq ou six fois. Si vous ne pas rincer à fond le riz, il va finir dans une grande boule collante. Il y a assez d'amidon interne dans le riz pour elle de tenir suffisamment ensemble pour sushi, donc obtenir tous les trucs à l'extérieur OFF par rinçage bien.
4. Ajouter le riz rincé au cuiseur à riz avec de l'eau à parts égales. et suivez les instructions pour le cuiseur à riz.
Sushi Su
4 parties de vinaigre de vin de riz
2 parties de sucre
1 amour partiel ou vin de mirin
Vous aurez besoin d'une partie sushi su pour chaque 4 parties du riz.
Donc, en utilisant les proportions ci-dessus, voici une recette de l'échantillon pour le riz à sushi:
4 tasses court grain / riz sushi
1 tasse de vinaigre de vin de riz
1/2 tasse de sucre
saké 1/4 tasse ou mirin (vin de riz japonais)
1. vinaigre de chaleur, le sucre, et le saké ou mirin dans une casserole juste pour dissoudre et mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Faites cuire le riz selon les directives de cuisson de riz. Transférer dans un grand bol.
3. Verser su (du mélange de vinaigre) sur le riz, le pliage en douceur à incorporer.
4. Laisser le riz reposer pendant 10 minutes, puis se replier à nouveau.
Le riz doit être brillante, non spongieuse et ont un goût légèrement acidulé / sucré. Couvrir avec une ambiance chaleureuse, une serviette humide et garder au chaud.
Nous allons entrer dans ce beaucoup plus sur un autre jour, mais juste pour vous donner une petite introduction: Nigiri est le morceau classique-de-poisson-on-top-of-a-coussin-de-riz style de sushi que tout le monde reconnaît .
(Mais ne pas qu'il regarde comme il est sur le point d'effectuer un examen ...?)
* Je vais vous montrer comment préparer les crevettes nécessaires pour ce délicieux nigiri sushi dans les prochains jours; c'est un morceau de gâteau. Mais aujourd'hui? Il est sur le riz, bébé.
Je suis désolé de la crise d'identité ici. Mais je dois être moi.
Voici une séquence vidéo peu de soutien de Cody le chef Sushi discuter du riz à sushi. Nous n'avions pas notre bon micro ou un éclairage encore en place, mais il va au moins vous permettre d'être là avec nous et d'écouter la voix improbable surfeur-dude Californie Cody. Il était le chef de sushi plus belle que je connaisse.
Il est aussi le seul chef de sushi que j'ai jamais rencontré.
Mais je suppose qu'il a hasarde est l'un des plus agréables petits.
Profitez de la vidéo! Une partie des informations est un peu redondant, mais il ne jette dans quelques pépites utiles le long du chemin. (Et excusez le cliquetis agaçant de mon appareil photo. Je ne pouvais pas assez.)
(Et voici la version HD, puisque je veux secrètement être un nerd):
Paix, amour, et Perfect Sushi Rice,
Pioneer Woman
Instructions
Instructions: « Le riz de préparation »
1. Utilisation du riz à grain moyen ou court. Il est plus féculents et rond que la variété à long grain, ce qui ne veut pas tenir ensemble assez bien pour soutenir les ingrédients dans les sushis. De nombreux magasins vendent maintenant spécifiquement étiquetés « riz à sushi. »
2. Avant de cuire, lavage / rinçage du riz jusqu'à ce que l'eau soit totalement clair sur les cinq ou six fois. Si vous ne pas rincer à fond le riz, il va finir dans une grande boule collante. Il y a assez d'amidon interne dans le riz pour elle de tenir suffisamment ensemble pour sushi, donc obtenir tous les trucs à l'extérieur de rinçage bien.
3. Utilisez un cuiseur à riz / vapeur. Rice a fait sur la cuisinière ne fonctionnera pas pour sushi; il ne sera pas la bonne consistance. cuiseurs de riz sont largement disponibles pour aussi bas que 12 $.
4. Ajouter le riz rincé au cuiseur à riz avec de l'eau à parts égales, et suivez les indications pour le cuiseur à riz. Une fois qu'il est fait, transférer le riz cuit à un grand bol à mélanger.
Vous aurez besoin d'une partie sushi su pour chaque 4 parties du riz.
Instructions pour Sushi Su / Sushi Rice:
1. vinaigre de chaleur, le sucre, et le saké ou mirin dans une casserole juste pour dissoudre et mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Faites cuire le riz selon les directives de cuisson de riz. Transférer dans un grand bol.
3. Verser su (du mélange de vinaigre) sur le riz, le pliage en douceur à incorporer.
4. Laisser le riz reposer pendant 10 minutes, puis se replier à nouveau.
Le riz doit être brillante, non spongieuse et ont un goût légèrement acidulé / sucré. Couvrir avec une ambiance chaleureuse, une serviette humide et garder au chaud.
Instructions
Instructions: « Le riz de préparation »
1. Utilisation du riz à grain moyen ou court. Il est plus féculents et rond que la variété à long grain, ce qui ne veut pas tenir ensemble assez bien pour soutenir les ingrédients dans les sushis. De nombreux magasins vendent maintenant spécifiquement étiquetés « riz à sushi. »
2. Avant de cuire, lavage / rinçage du riz jusqu'à ce que l'eau soit totalement clair sur les cinq ou six fois. Si vous ne pas rincer à fond le riz, il va finir dans une grande boule collante. Il y a assez d'amidon interne dans le riz pour elle de tenir suffisamment ensemble pour sushi, donc obtenir tous les trucs à l'extérieur de rinçage bien.
3. Utilisez un cuiseur à riz / vapeur. Rice a fait sur la cuisinière ne fonctionnera pas pour sushi; il ne sera pas la bonne consistance. cuiseurs de riz sont largement disponibles pour aussi bas que 12 $.
4. Ajouter le riz rincé au cuiseur à riz avec de l'eau à parts égales, et suivez les indications pour le cuiseur à riz. Une fois qu'il est fait, transférer le riz cuit à un grand bol à mélanger.
Vous aurez besoin d'une partie sushi su pour chaque 4 parties du riz.
Instructions pour Sushi Su / Sushi Rice:
1. vinaigre de chaleur, le sucre, et le saké ou mirin dans une casserole juste pour dissoudre et mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Faites cuire le riz selon les directives de cuisson de riz. Transférer dans un grand bol.
3. Verser su (du mélange de vinaigre) sur le riz, le pliage en douceur à incorporer.
4. Laisser le riz reposer pendant 10 minutes, puis se replier à nouveau.
Le riz doit être brillante, non spongieuse et ont un goût légèrement acidulé / sucré. Couvrir avec une ambiance chaleureuse, une serviette humide et garder au chaud.
Venez le chercher!
