Swizzle Recettes Cocktail - David Wondrich sur Comment faire un Swizzle vidéo
Au cours des mois d'été, nous avons besoin des boissons qui ne sont pas seulement du refroidissement, mais qui sont grands et le refroidissement. Le mojito hydratant. Le Gin marais coupe Rickey. Le Julep désensibilisant chaleur. Ou plus le refroidissement de tous: le swizzle puissant, une boisson inventée dès que les insulaires des Caraïbes ont la glace pour le faire avec.
Un peu d'histoire: La glace a commencé à faire les îles au milieu du 19ème siècle, et il a rapidement trouvé sa place dans la version locale de « switchel, » une boisson anglo-américaine impliquant la mélasse et beaucoup d'eau fraîche. (En Guyane, la Barbade et Trinidad, ils distillés la mélasse première.) Incorporer la glace, ils ont pilonné ou gratté dans la poudre et mélangé avec un « Touillette », qui était à l'origine, comme un voyageur décrit, « a longue tige avec quatre ou cinq courtes dents qui sort de celui-ci [horizontalement] en bas « . Vous faites tourner le bâton entre vos mains comme si vous étiez un scout faire un feu et la glace et l'alcool et le sucre et tourbillonnent tout le reste dans une suspension de superfroid qui Frosts l'extérieur du verre une épaisse couche de condensation et refroidit l'intérieur du buveur avec ce il est que vous empêche de la chaleur et garde l'humidité. (Vous pouvez acheter des bâtons authentiques des Caraïbes swizzle à cocktailkingdom.com. Ou tout simplement utiliser un barspoon ou un ou une autre chopstick chose.)
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Il existe trois principaux styles de Caribbean swizzle, tous basés sur l'alcool, de la glace, et une touche de bitter Angostura: le Guyanais (vers 1870, sans agrumes), le Barbadien (vers 1880, avec des agrumes et de la soude), et sans égal de la Trinité vert Swizzle (vers 1890), ce qui ajoute un ou deux autres ingrédients exotiques, comme Falernum (un sirop peau d'amande chaux légèrement alcoolisée) et bitter (armoise de rhum fort imprégné de l'absinthe, vous pouvez remplacer l'absinthe). Recettes pour chaque diffèrent quelque peu, mais nous avons trouvé ces d'être assez efficaces que si quelqu'un nous les amené à en rotation toute la journée (et on n'a pas eu à travailler pour vivre), nous serions tentés de renoncer à la AC entièrement.
barbadienne Swzzle
> Dans un verre Collins, mélanger 1 sucre barspoon superfine (ou plus au goût) de jus de lime ½ onces. Ajouter 2 oz de rhum bonne barbadienne, comme Cockspur ou Mount Gay Eclipse, ou genièvre néerlandais, comme Bols (très populaire dans les îles retour dans la journée). Remplir le verre tout le chemin avec de la glace finement concassé ou rasés. (Si vous êtes paresseux, de la glace pilée de la machine à glaçons fonctionne.) Ajouter Seltzer à remplir. Swizzle jusqu'à ce que les gelées de verre ou vous vous lassez de swizzling, selon la première éventualité. Secouez dans 6 à 8 tirets bitter Angostura - assez pour couvrir le dessus. Ajouter une paille.
> Pour un swizzle guyanais, utiliser un vieux rhum demerara, comme Hart citron ou El Dorado âgé de 5 ans, et omettre le jus de lime.
SWIZZLE GREEN
> Mélanger dans un verre Collins: 2 oz moelleux gin sec, comme Plymouth ou gués, ou de rhum blanc savoureux, tels que les banques 5-Île; 1 oz Velvet Falernum; ½ oz de jus de lime fraîchement pressé; 1 amers armoise absinthe ou barspoon. * Remplir le verre tout le chemin de glace finement fissurée ou rasé (voir ci-dessus). Ajouter Seltzer à remplir. Swizzle jusqu'à ce que les gelées de verre ou vous vous lassez de swizzling, selon la première éventualité. Secouez dans 6 à 8 tirets bitter Angostura - assez pour couvrir le dessus. Ajouter une paille.
* Si vous utilisez l'absinthe, utilisez un non-anisey style tchèque un, comme Mata Hari, plutôt qu'un français ou domestique. Si vous êtes le genre de fabricant, les bitters sont ridiculement faciles à faire: la moitié Steep une once ou si l'armoise séchée dans une pinte de Wray - Neveu rhum blanc Overproof pendant 2 jours, filtrer au travers d'un filtre à café et une bouteille.