Tab Tim Grob (Rubies au lait de coco) - Minuscule Urban Kitchen
Hier matin, je suis sorti dans une veste mince et une chemise à manches courtes, pour tourner à droite autour de l'extérieur après la marche pour saisir une veste chaude.
Mais les journées chaudes arrivent très bientôt. Et avant que nous sachions, nous serons désir de soulagement de la saison chaude.
Ces somptueusement colorées « bijoux » ne ressemblent en effet des graines de grenade d'une certaine façon. Les châtaignes d'eau sont couverts dans un dépoussiérage toujours aussi mince de farine de tapioca, puis brièvement fait bouillir. Quels sont les résultats est un parfait « graine » avec un centre légèrement croquante et une couche extérieure souple, claire.
En attendant les châtaignes d'eau à virer au rouge, faites votre sirop et mélange de noix de coco. Les deux sont assez faciles à faire. Pour le sirop, apporter tout le sucre, l'eau et les feuilles de pandanus à ébullition à feu doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes (pas besoin de remuer) .note: ce sirop peut durer jusqu'à un mois au réfrigérateur si vous voulez faire un plus grand lot.
Pour le mélange de lait de coco, faire bouillir le lait de coco et l'eau dans une casserole à feu moyen. Remuez pour éviter que l'huile séparément sur le lait de coco. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de pandanus au lait de coco et si vous voulez que la saveur. Mettez de côté une fois que tout est fondu et bien mélangé / incorporé.
Tout au long du reste de mon court voyage en Thaïlande, je cherchais désespérément ceci dans les restaurants.
Tim Tab Grob (Rubies au lait de coco)
Châtaignes eau
châtaignes d'eau pelé 30g, cuites et coupées en dés
2 T de grenadine rouge ou cordial (ou colorant alimentaire)
2 T farine de tapioca
Sirop
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1-2 feuilles de pandanus
(Ou 1-2 gouttes d'extrait Pandan)
Lait de coco
lait de coco 1/2 tasse
1/2 de sel
Pendant ce temps, chauffer le sucre, l'eau et les feuilles de pandanus (déchirés pour libérer la saveur) dans une casserole. Porter à ébullition à feu doux, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Dans une casserole séparée, du lait de noix de coco et le sel de chaleur (et éventuellement déchirés feuilles de pandanus) à ébullition. Continuer de remuer pour empêcher l'huile de noix de coco de se séparer. Mettre de côté.
Après 1 heure, transférer les châtaignes d'eau rouge dans la farine de tapioca et mélanger avec la farine jusqu'à bien couvert. Apportez 2 tasses d'eau à ébullition et ajouter les châtaignes d'eau, la cuisson pendant 10 secondes. Remuer et attendre jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau et les châtaignes d'eau flottent au sommet. Transférer dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Pour servir, mélanger les châtaignes d'eau, le sirop, et le mélange de noix de coco dans un bol et ajouter de la glace à l'écrasement. Les montants sont flexibles. Goûtez et ajoutez plus ou moins selon la façon dont vous voulez qu'il soit doux.
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