Tom Kha Gai - Thai Coconut soupe 5 étapes (avec photos)
Une soupe thaïlandaise traditionnelle et savoureuse, ceci est mon point de comparaison favori entre les restaurants thaïlandais et une excellente torsion sur la soupe de poulet pour les jours froids d'hiver. Je suis un grand fan de noix de coco, soupe au poulet et veloutés en général, il est donc un gagnant pour moi.
Bien sûr, ce qui en fait à la maison signifie que je peux le personnaliser à mes préférences. Il est étonnamment facile à faire! Cette recette est adaptée de manière lâche Thai Food David Johnson. un guide complet de la taille de briques à la cuisine thaïlandaise.
Notez que vous pouvez faire une version pescatarian (stock de poissons, crevettes au lieu de poulet) ou même végétarien ou végétalien (stock légumes, tofu pour le poulet, la sauce de soja pour la sauce de poisson) si ce dernier manque une partie de l'âcreté qui vient seulement avec le poisson sauce.
Étape 1: Outils et Ingrédients
: Chunks
1 livre cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées à 1" morceaux (vous pouvez utiliser les seins, mais les cuisses sont plus savoureux et humide)
1 tasse de champignons hachés (votre choix - mélanger)
1-3 cuillères à soupe de sauce de poisson (Cette substance est piquante - si vous n'êtes pas familier, ajouter progressivement et le goût avant d'augmenter Mais ne soyez pas rebutés par l'odeur certainement utiliser un peu, car il est une saveur clé qui adoucit lorsque vous.. ajouter à la soupe.)
1 peut épis de maïs, égoutté et haché à 1/2" morceaux (facultatif)
Terminer:
1 cuillère à soupe de jus de citron vert (plus si la compensation - voir les notes ci-dessus)
Une poignée de coriandre fraîche, hachée
1/2 tomates raisins tasse coupées en deux, ou 2 tomates grossièrement hachées (facultatif)
Outils:
Une marmite, au moins 3 qt
couteau
planche à découper
Étape 2: Broth
Mélanger tous les ingrédients du bouillon (lait de coco, le bouillon, sel, sucre, échalotes / ail, coriandre, galanga, citronnelle, feuilles de lime kaffir, la sauce chili), porter à ébullition et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes.
Étape 3: Passer Broth
Verser dans une passoire / passoire pour enlever les morceaux, et retourner le bouillon à votre grand pot. Vous pouvez sauver quelques éléments de la passoire, émincer les, et les remettre dans la casserole si vous aimez - je ne prends pas la peine d'habitude.
Vous pouvez généralement smoosh liquide plus savoureux sur les morceaux si vous essayez, afin de leur donner un resserrement raide.
Étape 4: Ajouter Chunks
Couper le poulet, les champignons et le maïs de bébé et ajouter dans la casserole avec le bouillon. Ajouter la sauce de poisson et le zeste de lime si vous utilisez. Laisser mijoter légèrement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Étape 5: Terminer et servir
Ajouter la coriandre, les tomates et le jus de lime. Goût - la soupe doit être parfumée, avec un riche (lire: bien gras) goût, et un mélange de saveurs sucrées / salées / aigre dans le bouillon. Vous pouvez modifier cette dernière avec plus de sucre (doux), le jus de lime (aigre), ou de la sauce de poisson (salé et acidulé).
J'ai essayé cette soupe dans un restaurant il y a deux ans et est tombé amoureux! J'ai trouvé cette recette et mis sur écoute le gestionnaire de produits dans mon épicerie pendant un mois avant qu'il ne m'a galanga. Il suffit de mettre la soupe ensemble aujourd'hui, l'odeur est incroyable! Nous avons dû sous la chaux pour les feuilles de bergamote. Lazy - couper un citron en deux et a baissé dans trop citronné de la chair de la chaux.. échalotte occasion et une gousse d'ail supplémentaire parce que je ne peux pas suivre les instructions. P
Cette soupe est incroyable et presque exactement comme je me souviens! Il est certainement mon préféré. Dès que mon riz gluant est fait, je vais pouvoir dîner. Merci, d'avoir publié cette recette. ré
Fantastique, heureux de vous aider. Ceci est ma soupe préférée aussi. )
Ah, je paniqué sans raison! J'ai ajouté une autre boîte de lait de coco, et il est maintenant parfait! Goshdang, votre recette m'a rendu si heureux! Bonnes vacances: D
J'adore cette soupe mais je foiré!
fois premier et deuxième était incroyable, 3ème fois que j'oublié que je faisais la cuisine et les saveurs boueuses et suis terne, 4 et 5 étaient bons, maintenant cette fois-ci, je pense que j'ai perdu buttload d'ingrédients et un poulet de recherche de nourriture organique cher.
Si vous voyez cela, je vais prendre vos conseils pour référence future. Cette fois la base est sorti AMER. Je sais que je laisse aller trop longtemps avec le galanga, le zeste de lime (nous ne pouvons pas » obtenir combava laisse ici), la coriandre, les graines de coriandre, (nous ne pouvons pas obtenir la racine de coriandre ici) citronnelle et sauce chili, mais l'homme, il est brun et a une teinte verte, même après l'ajout de lait de coco. Je sais que je pourrais ajouter un autre peut, mais pas sûr si cela va aider la voix amère.
Mon stock était pas vraiment sombre, juste un beau jaune d'or.
Avez-vous eu ce problème? Savez-vous ce qui pourrait causer un goût amer dans cette soupe? Pouvez-vous me dire pourquoi j'allume le poêle et à pied et oublier que je fais la cuisine?
Je suis juste énervée contre moi-même qu'un pot de 35 $ de soupe est rien de moins que stellaire et c'est parce que, évidemment foiré votre recette étonnante.
Merci encore pour l'affichage de la recette. Il est génial quand je suivez les instructions. P
Je fais souvent et généralement un pot énorme, juste augmenter les ingrédients. Une autre chose que nous faisons est mis un petit bol de riz compacté au fond du bol de soupe, puis mettre la soupe sur le dessus. Étirements un peu plus loin, mais ne change pas la saveur. racine de galanga est un livre 19.99 où je vis, si et quand vous pouvez le trouver, afin d'obtenir une alimentation de celui-ci dans le congélateur est assez cher. mais si la peine de mettre dans la soupe. Merci pour le recipie fabuleux.
Impressionnant! Je suis tellement content d'aider. Ceci est ma soupe préférée, et d'apprendre à faire à la maison a été une réalisation majeure de la vie. )
C'est une excellente recette! Je le fais avec le vivaneau grillé restes et utiliser juste le lait de coco (le genre de boissons sans sucre, non en conserve), pas de bouillon. J'ai ajouté les haricots longs, bok choy, divers autres légumes, il est toujours très agréable!
Merci merci merci. Je cherchais une bonne recette Tom Kha Gai et celui-ci est fantastique! J'ai fait un double lot la nuit dernière et tout sauf un bol pour le déjeuner aujourd'hui était avidement consumé. Je me demandais, avez-vous ou quelqu'un d'autre fait le bouillon à l'avance, puis il bloquait pour une utilisation ultérieure? Je vais essayer, mais je ne veux pas perdre ce délicieux Ambrosia.
Je ne l'ai pas essayé le gel encore le bouillon, comme nous mangeons trop vite. )
Si vous essayez, s'il vous plaît laissez-moi savoir comment il se trouve! Il n'y a pas la texture réelle de changer avec le gel, donc ma préoccupation perdrions certaines des molécules volatiles qui rendent l'odeur / goût particulièrement bon. Cela pourrait être probablement remédier en ajoutant un peu de galanga / lime / citronnelle sur réchauffant pour poinçonner vers le haut.
J'ai fait la version végétalien remplacer le poulet avec du poulet végétarien, sauce de poisson avec sauce aux huîtres végétarienne, et le bouillon de poulet avec le bouillon de légumes (qui a changé la couleur un peu jaune), je ne trouve pas galanga ou de l'herbe de citron frais, mais la soupe encore est sorti très bien. Réjouissez-vous d'améliorer la prochaine fois avec les ingrédients manquants. Merci!
Je viens de faire cette dernière nuit. heureux d'avoir trouvé votre instructable!
Une chose que je fait qui a fait le stock étape un peu plus facile était de mettre tous les « non » dans un edibles sachet. Cela fait la séparation des feuilles galanga, la citronnelle et la chaux possible tout en gardant la serranos, l'ail et les échalotes dans la soupe pour plus de texture.
Merci beaucoup d'avoir posté ceci. Je suis un héros dans ma cuisine maintenant, grâce à cette (c'est la soupe préférée de ma petite amie).
J'ai vraiment apprécié cette version. Tout complimenté l'autre et l'arôme était tout simplement génial. Je suivais tout sauf pour le maïs, la tomate et les feuilles kaffir (n'a pas pu trouver les feuilles). Je râpé ensemble à la place de la chaux. J'ai ajouté un peu plus de sucre brun à la fin à la suite de mon goût et coupées en tranches le poulet en lanières très fines. Chacun a ses propres goûts. Comme une recette intacte, je pense qu'il est bien équilibré. Merci beaucoup pour ajouter vos propres suggestions et options comme beaucoup le font pas.
Oh oh oh J'adore cette soupe, merci jamais, je ne peux pas attendre d'essayer le vôtre - avez-vous marque préférée de sauce de poisson? Est-ce que ça importe? Chaque fois que je pense que je vais tomber malade commander cette soupe, très chaude, et je ne finis pas tomber malade.