Tournez Restes Ham os dans une soupe réconfortante Caraïbes
Ceci est l'un de ces soupes où vous mettez tout dans le pot et lui permettre de le faire est chose comme il faut environ une heure et demie pour cuisiner. la soupe d'os de jambon est un excellent repas un pot quand vous ne vous sentez pas comme des heures rester dans la cuisine et il est très copieux et délicieux.
1 Ham os (ou des os fumés)
1 1/2 tasse de lait de coco
1 1/4 cuillère à soupe de sel (voir note ci-dessous)
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 habanero poivre ou du capot de scotch
1 gros oignon
Une grosse carotte
3 grosses pommes de terre
3 gousses d'ail
thym 4 brins
2 oignons verts
2 tasses secs pois cassés jaunes
1 1/2 lb courge butternut
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou légumes)
10 tasses d'eau
En option - (boulettes de farine)
1 1/2 tasse de farine tout usage
pincée de sucre
eau
Remarques. Si vous ne disposez pas d'un os de jambon, vous pouvez utiliser jarrets de porc et si le porc est pas votre truc, fumé os de dinde ou de bœuf travailleraient aussi bien. Je environ 1 1/4 sel de cuillère à soupe, mais comme votre tolérance au sel sera différente de la mienne, commencer par une cuillère à soupe et ajuster en conséquence. Vous pouvez certainement utiliser stock au lieu des 10 tasses d'eau je l'ai mentionné, mais je veux obtenir la vraie saveur de l'os de jambon, donc j'essayer de ne pas le maîtriser avec toute sorte de stock.
Nous allons commencer par peler et hacher tous les ingrédients. Avec la courge, carottes et pommes de terre, assurez-vous de les laisser en morceaux énormes quand ils font cuire vers le bas, ils ne seront pas tout à fait fondre.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive sur un feu moyen / élevé, puis ajoutez l'ail coupé en tranches et l'oignon et laisser cuire pendant quelques minutes (jusqu'à ce qu'ils soient doux et les bords commencent à aller brun). Maintenant, ajoutez le poivre noir, le thym (je laisse le thym sur le bouquet que j'aime la saveur de celui-ci - à la fin de la cuisson, je peux retirer les brins), de pommes de terre coupées en cubes, et les carottes coupées en cubes quash. Donner aux pois cassés un bon rinçage à l'eau froide, égoutter et les ajouter au pot aussi bien. Tout donner un bon remuer.
Depuis que j'ai eu quelques restes de viande avec mon jambon, je dépouillé ce que je pouvais l'os et il a donné une côtelette rugueuse (cubes). Maintenant, ajoutez le lait de coco et le sel dans la casserole et lui donner une bonne sensation.
Il est maintenant lorsque vous ajoutez l'eau (assurez-vous que tout est couvert) et placez le Habanero (ou tout piment dont vous disposez) tout, au pot. En ajoutant l'ensemble de poivre, nous aurons un peu de saveur et non la chaleur. Toutefois, si la chaleur est votre truc, vous pouvez hacher le piment avant d'ajouter ou éclater plus tard dans le processus de cuisson comme je l'ai fait.
Augmentez le feu et porter le pot à ébullition. Comme il commence à bouillir, vous remarquerez quelques trucs mousseuse au sommet, écumer que et jeter. Maintenant, tournez en bas de la chaleur à un frémissement, couvrir et laisser cuire pendant une heure et demie. Rappelez-vous de faire bouger les choses toutes les 15 minutes. Vous remarquerez que les pois cassés deviennent tendres la soupe elle-même devient très épaisse ... c'est quand il est important de remuer comme les pois peuvent se coller au fond du pot et brûler.
Ceci est un énorme pot de soupe, alors pourquoi ne pas en faire une affaire de famille et d'inviter des parents et des amis. Sinon, mettez le reste dans un contenant allant au congélateur et congeler pendant quelques mois au moins. Tout ce que vous faites est dégel, ajouter un peu d'eau dans une casserole et réchauffer. De plus, cette soupe devient très épaisse quand il se refroidit, donc si vous réchauffant sur le poêle, ajoutez ne environ 1/2 tasse d'eau pour le diluer un peu.
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