Un oncle singapourien en Australie Ban Chang Kuih aka Mee Chien Kueh
Ban Chang Kuih aka Mee Chien Kueh
Aussi appelé APOM balek en malais, c'est une collation populaire à Singapour Hawker quand j'étais enfant. Traditionnellement cuit dans une poêle en fonte sur fusains, cette crêpe sucrée avec crumpet- comme la texture est généralement consommé pour le petit déjeuner, mais il est également apprécié tout au long de la journée. Je ne sais pas si l'interdiction chang kuih sont encore traditionnellement fabriqués et vendus à Singapour, aussi tard que l'interdiction des années 1970 chang kuih rues ont été « appelé » à Singapour tous les jours. L'interdiction chang homme kuih pagayé son tricycle dans le quartier avec une poêle en fonte au-dessus d'un poêle façonné à partir d'un bidon d'huile de 44 gallons désaffectée et a appelé ses marchandises en sonnant une clochette à une voix par ricochet de « interdiction chang kuih. Interdire chang kuih « .
Cet après-midi, je cuit cette crêpe moelleux rempli de cacahuètes grillées et les graines de sésame pour le thé, mais ne pouvait me donner six sur dix pour le résultat final. Je ne l'ai pas réussi à obtenir les bords croustillants comme l'interdiction chang kuih du Hawker. Néanmoins, je l'ai donné un coup à cette populaire collation de rue.
Ban Chang Kuih Recette:
2 tasses de farine
1/2 de sel
2 cuillères à café de sucre
levure 8g
1 oeuf battu
huile 1 cuillère à soupe
l'eau 21/2 tasses
100g arachides crues, grillées
1/4 graines de sésame tasse
1/2 tasse de sucre.
beurre 50 g
Pour la pâte, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Faire un puits au centre de la farine et ajouter l'oeuf, l'huile et 21/2 tasse d'eau, puis mélanger dans une pâte lisse. Couvrir avec un film plastique et mis de côté pour au moins 2 heures.
Entre-temps, griller les arachides brutes sur un feu très doux jusqu'à ce que légèrement brun et laisser refroidir. Faites la même chose pour les graines de sésame. Placez les arachides dans un mortier et en utilisant une grossière écrasement pilone. Mélanger les graines de sésame arachides et le sucre dans un petit bol.
Faire chauffer une poêle anti-adhésif 15cm à feu doux. Verser 1/2 tasse de pâte dans le moule chauffé et répartir uniformément, couvrir et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Saupoudrer mélange d'arachide sur la surface, papa avec du beurre et plier la crêpe dans la moitié. Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que crêpe soit croustillant à l'extérieur et cuire et tendre à l'intérieur. Servir chaud avec votre thé ou du café.