USSSP cuisson - Fours réflecteur et cuisson
Nous aimons faire la cuisson du réflecteur dans notre troupe. la cuisson du réflecteur est une façon amusante de faire cuire nos friandises préférées - pizzas, pains, biscuits, tartes, etc. - par un feu de camp. Nous aimons le réflecteur cuisson principalement pour deux raisons. Tout d'abord, quand on réflecteur cuire au four, nous pouvons construire notre feu de camp haute, avec beaucoup de flammes. Ce qui est excellent sur une nuit froide ou quand nous voulons avoir des cérémonies de feu de camp. De plus, nous aimons la cuisson du réflecteur parce que nous pouvons voir la nourriture pendant la cuisson. Cela rend plus facile pour nous de régler le temps de cuisson et la température au besoin.
Qu'est-ce qu'un réflecteur du four?
cuisson du réflecteur est fait dans un four à réflecteur, qui est un aluminium brillant « demi-box » avec une étagère dans le milieu pour supporter l'aliment cuit au four. Une barre de métal ou les jambes à l'arrière du four supporte et maintient l'horizontale du plateau. Un four à réflecteur ressemble à ceci:
Les dimensions varient, mais une taille commune est de 18 3/4" X 9 1/2" X 13 1/2" assemblé. Ce four ne pèse que 2 1/2 livres. Le four est facilement démonté et plié pour l'emballage. Plié, ses dimensions sont de 13 1/4" X 13 1/2" x 3/4" .
CONSEIL: Lorsque nous avons notre four à assemblé réflecteur, nous avons remarqué que le plateau repose simplement sur une crête de chaque côté du four. Mais si le four est cogné assez dur sur le côté, le plateau se détache des crêtes et descendre - une catastrophe lors de la cuisson! Nous avons effectué un petit trou à travers la plate-forme et de la crête de chaque côté, afin que nous puissions fixer la tablette en toute sécurité aux deux arêtes à l'aide de deux petits écrous et des boulons (et oui, nous portons des écrous et des boulons supplémentaires sur nos campouts juste au cas où). Cette assurance est pas cher de laisser tomber accidentellement notre gâteau maison précieux ou tarte au feu!
Comment un four réflecteur fonctionne?
Il y a trois façons de nourriture de chauffage:
Convection - chauffage par air chaud en mouvement. L'air se dilate lorsqu'il est chauffé, l'amenant à se déplacer et la nourriture de la chaleur dans son chemin. Ceci est la convection naturelle. l'air chaud peut également être fait pour réchauffer les aliments en utilisant un ventilateur pour souffler l'air sur la nourriture. Ceci est la convection forcée. Si votre four à la maison dispose d'un ventilateur, il est un four à convection forcée. Lorsque vous faites cuire du pain dans un four hollandais, l'air au fond du four est chauffé par conduction, provoquant l'air de se développer, augmenter, et déplacer le refroidisseur d'air au-dessus. Ce mouvement de l'air à l'intérieur du four fait cuire le pain uniformément par convection naturelle.
Rayonnement - chauffage par énergie rayonnante. Un incendie dégage une énergie rayonnante, qui se déplace dans toutes les directions autour du feu. Plus le feu, plus l'énergie rayonnante qu'elle dégage. À cause de cela, un feu très chaud peut chauffer la nourriture même sans conduction ou convection.
L'exemple le plus simple de chauffage par rayonnement est le chauffage solaire de la surface de la terre. L'énergie rayonnante du soleil passe à travers l'espace dans toutes les directions. Une partie de cette énergie est absorbée par la surface de la terre, créant ainsi notre climat et la météo. Le rayonnement est également le fonctionnement de votre four à micro-ondes. Un dispositif à l'intérieur de votre four dégage une énergie rayonnante à micro-ondes et il dirige à la nourriture. L'énergie rayonnante est pas absorbé beaucoup par l'air intérieur de votre four, mais il est absorbé par la nourriture. Il est absorbé cette énergie qui fait cuire la nourriture. Je suis sûr que vous avez remarqué que l'air intérieur de votre micro-ondes est cool, même si votre nourriture est chaude. Les cuisiniers micro-ondes par rayonnement, non convection, de sorte que l'air intérieur de votre four ne chauffe pas.
Un réflecteur chauffe du four alimentaire en capturant l'énergie rayonnante à partir du feu de camp et de le diriger sur la nourriture. La nourriture à cuire est placé sur le plateau du four. Lorsque l'énergie rayonnante du feu frappe le haut ou le bas brillant, pente du four, l'énergie est réfléchie vers le plateau, où la nourriture absorbe et commence à cuire au four.
La quantité d'énergie captée par le four dépend beaucoup de la température du feu, et sur la distance du four du feu. Si la température du feu est doublé, la quantité d'énergie captée par le four avec une augmentation d'un facteur de seize ans. Donc, vous voulez un bon feu chaud avec beaucoup de flammes. En outre, si la distance entre le feu et le four est coupé en deux, la quantité d'énergie captée par le four augmentera d'un facteur de quatre. Ainsi, vous pouvez régler la température de votre four en changeant la distance du feu.
Conseils sur l'utilisation d'un réflecteur du four
Un four à réflecteur a besoin d'une source de chaleur élevée et régulière. Nous avons constaté que le meilleur type de feu pour la cuisson du réflecteur est un grand caisson ou de feu de bois de style cabine, comme pourrait être construit pour un feu de camp de cérémonie. Idéalement, le feu devrait produire des flammes stables qui se prolongent plus haut que le four. Pas aussi efficace est un feu de tipis, surtout si elle est un peu de vent et les flammes ont tendance à vaciller ou de se déplacer.
Assurez-vous d'avoir beaucoup de bois sec à portée de main, car vous aurez besoin de garder ces flammes stables vont pendant toute la durée de votre cuisent.
Vous devez être très prudent lorsque vous placez le four. Vous devrez travailler près du feu, que le four doit être placé à environ un pied ou à partir du bord du feu. Ce n'est pas l'endroit idéal pour batifoler! Il semble proche, mais nous avons constaté que le temps de cuisson augmente beaucoup si le four est beaucoup plus loin que 1Ѕ pieds. De nombreuses images dans les livres de camping montrent un four à réflecteur à une certaine distance du feu de camp. Ceci est fait pour que vous puissiez avoir une bonne vue du four, mais ne comptez pas sur ces images lorsque vous placez réellement votre four sur le terrain.
D'autre part, veillez à ne pas placer votre four si près du feu que les flammes passent sous et lèchent le fond du plateau du four. Si oui, vous aurez le vent frire des aliments qui doivent être cuits, et vous aurez des résultats décevants.
Avant de mettre de la nourriture sur le plateau de votre four, assurez-vous que le four est sécurisé et le plateau est de niveau. Vous ne voulez pas que votre nourriture pour glisser vers le bas du plateau, ne voulez-vous des liquides tels que la pâte à gâteau à répartir de façon inégale dans la poêle.
Nous avons commencé à l'aide d'un thermomètre de four, et en essayant de garder un œil sur la température du four comme on cuit au four. Nous avons donné ce, parce que nous l'avons trouvé difficile de garder la température du four stable dans la plage de degré 300-400 appelé dans la plupart des recettes. Notre four serpente presque toujours trop chaud; peut-être cela est simplement une question de mauvais contrôle de notre part. Nous avons donc cuire au four par inspection visuelle; lorsque la lame de couteau inséré dans la nourriture ressorte propre, il est fait. De plus, nous alternons la nourriture quand il semble que le côté de la nourriture plus près du feu de camp devient un peu exagéré.
Un Conseil de sécurité: parce que vous cuisinez avec de l'énergie rayonnante, le four sera toujours beaucoup plus chaud que l'air autour de lui. Le four est très chaud. Vous devez utiliser des gants isolants pour manipuler le four chaud ou les casseroles que vous mettez dedans. Traiter le four avec le même respect que vous traitez le four dans votre cuisine à la maison!
Recettes - YUM!
Voici quelques-uns de nos aliments préférés à cuire dans un four à réflecteur:
2 tasses de farine
1 cuillère à café de sel de
2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe shortening
5 cuillères à soupe d'eau
5-6 baies tasses
4 cuillères à soupe de farine
1 tasse de sucre brun
sel Ѕ cuillère à café
2 cuillères à soupe de beurre
Mesurer 2 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel dans un bol. Couper en raccourcissant à fond. Saupoudrer dans l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, mélanger jusqu'à ce que toute la farine est humidifiée et pâte nettoie presque côté fo bol. Recueillir la pâte en boule, diviser en deux. Façonner en rond aplati sur un papier ciré recouvert de farine. La farine et le lieu du papier ciré sur le dessus. Rouler la pâte 2 pouces plus grand que moule à tarte inversée. Facilité pâte dans le moule et retirer le papier ciré. Rouler la pâte pour croûte supérieure. Mélanger ensemble 4 cuillères à soupe de farine, la cassonade et le sel de cuillère à café Ѕ pour le remplissage. Verser sur les baies et mélanger délicatement pour mélanger. mélange Pile dans un moule à tarte et le point avec du beurre. couvrir soigneusement avec de la pâte pour la croûte supérieure. Pincer et couper les bords des fentes pour la vapeur. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne chaude. Mettez la tarte au four, au besoin même pour la cuisson. Laisser refroidir avant de servir.
1 tasse de farine
1 cuillère à café de levure chimique
sel ј cuillère à café
sucre 1 cuillère à soupe
1 oeuf
Mélanger les ingrédients avec quelques cuillères à soupe d'eau. Cuire jusqu'à ce que le pain se lève, est bruni, la croûte est raide quand on tape dessus, et la lame de couteau inséré dans le pain en ressorte propre.
3 tasses de farine
6 cuillères à soupe de levure chimique
sel Ѕ cuillère à café
6 cuillères à soupe d'huile
1 tasse de lait
Mélanger les ingrédients. Rouler sur une surface plane recouverte de farine. Découpez les biscuits et les placer dans un moule. Cuire au four jusqu'à ce qu'il brunisse et raide, et la lame de couteau inséré dans les biscuits en ressorte propre.
Biscuits au chocolat aux pépites de chocolat
2Ѕ farine tasses
Ѕ cuillère à café de bicarbonate de soude
sel ј cuillère à café
tasse Ѕ de poudre de cacao non sucrée
1 tasse de sucre brun foncé, emballé
sucre blanc tasse ѕ
1 tasse de beurre ramolli
3 oeufs
2 cuillères à café de vanille
2 tasses (12 onces) de copeaux de chocolat semi-sucré
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de cacao. Bien mélanger, mettre de côté. Dans un autre bol, bien mélanger les sucres. Ajouter le beurre, battre pour former une pâte granuleuse. Ajouter les oeufs, la vanille. Battre jusqu'à consistance légère. Ajouter le mélange de farine, pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Laisser tomber par cuillerées sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four jusqu'à ce que la lame de couteau insérée dans biscuit ressorte propre.
1 tasse de sucre
raccourcissement de coupe Ѕ
2 oeufs
tasse de farine Ѕ
2 carrés de chocolat fondu de cuisson
vanille Ѕ cuillère à café
pincée de sel
Bien mélanger les ingrédients. Verser dans un moule carré de 8 pouces graissé. Cuire au four jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans les brownies en ressorte propre.
Tarte aux pommes
2 tasses de farine
1 cuillère à café de sel de
2/3 tasse et 2 cuillères à soupe shortening
5 cuillères à soupe d'eau
pommes 2ј livres
2 cuillères à soupe de jus de citron
2/3 tasse de sucre brun, tassé
1/3 tasse de sucre blanc,
1 cuillère à café de cannelle
1/8 cuillère à café de clous de girofle
noix de muscade 1/8 cuillère à café
le zeste d'orange râpé
le zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de jus d'orange
2 cuillères à soupe de beurre
Mélanger le sel et la farine. Couper raccourcissement. Saupoudrer dans l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que toute la farine est humidifiée et les parois du bol sont propres. pâte divisée en deux. Etaler croûtes 2 pouces plus grand que moule à tarte. Peel, noyau, pommes tranche. Arrosez de jus de citron. Mélanger les sucres, les épices et les zestes. Disposez la croûte inférieure dans le moule à tarte. Garnir avec couche de pommes. Saupoudrez le mélange de sucre sur les pommes. Répéter, superposant les pommes et le mélange de sucre pour remplir le moule. Dot avec le jus d'orange et le beurre. Couvrir avec la croûte supérieure, croûte pinçant tout autour pour sceller. Couper des fentes en haut. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir avant de servir.
Muffins
Approvisionnait muffins cuisent bien dans des moules à muffins tapissés dans un four à réflecteur. Notre préféré est aux pépites de chocolat!