Votre guide (Cool) Soupes été
Soupe et l'été: ils ne semblent pas aller ensemble. Mais prendre ce faitout hors du brûleur, et vous trouverez que sirotant votre souper est l'un des meilleurs moyens de faire le dîner dans la chaleur. Voici un aperçu des soupes fraîches d'été qui peuvent simplifier vos dîners avec des conseils supplémentaires sur la façon d'utiliser ces classiques mondiaux comme point de départ pour faire une soupe froide de votre propre.
Gaspacho
Faites-: La soupe d'été le plus célèbre nous vient de l'Espagne. Faire comme les Espagnols et utiliser uniquement les tomates les plus mûrs afin de rendre justice à gaspacho. Mélanger les tomates avec les concombres, les échalotes, l'ail et un peu de pain rassis, puis assaisonner avec le sel, le vinaigre, et beaucoup d'huile d'olive. Si vous aimez une soupe plus texturé, hacher quelques-uns des légumes au lieu de les mélanger tous. C'est tout!
Procurez-vous: Il y a des variations infinies sur gaspacho. Vous pouvez changer la texture, comme il est indiqué, ainsi que les ingrédients. Essayez d'ajouter des herbes fraîches, épices espagnole infléchi, et quel que soit les fruits et légumes sont en saison. Peppers ajouter une luminosité bienvenue tandis que le maïs et l'avocat sont irrésistibles garnit.
Salmorejo
Faites-: concombre moins de Gazpacho cousin, Salmorejo est simple comme peut l'être. Vous faites ce qui est essentiellement une salade de tomates pain de pain rassis réhydraté avec de l'eau, les tomates, un peu d'oignon et une gousse d'ail, puis les mélanger avec beaucoup d'huile d'olive (environ 1 tasse d'huile à une baguette pleine et 8 petites tomates). Saison comme gaspacho, avec du vinaigre et du sel.
Procurez-vous: Prenez quelques jamon Spansih, et servir des tranches sur le côté. Ou, le jambon croustillant dans une poêle chaude et utiliser les morceaux comme garniture.
Bortsch
Faites-: Cette base Europe de l'Est est servi chaud en hiver, mais ne manquez pas la version rose froid les soirs d'été. Faire bouillir les betteraves nettoyées dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient doux, puis les peler et couper en dés. Gardez un peu de l'eau de cuisson de la betterave à mélanger avec le bouillon de poulet à parts égales et la crème sure. Ajouter quelques cuillerées de sucre, de citron, le yogourt et le vinaigre, puis incorporer les betteraves hachées et quelques oignons verts émincés. Refroidir le mélange ensemble pendant quelques heures, puis servir, garnir avec de l'aneth.
Procurez-vous: Ajoutez des légumes supplémentaires au bortsch pour une soupe d'été avec toute la nutrition d'une salade. concombres croquants et radis ajouter de la texture qui complimente les betteraves douces.
soupe de fruits
Faites-: Melons, pêches et les fraises peuvent également ancrer les soupes d'été rafraîchissante, pas trop sucré. Pour faire une soupe de fruits, suivez les instructions générales pour gaspacho, mélanger ensemble quelques tasses de fruits très mûrs avec des concombres, échalotes ou l'oignon, l'ail, le sel et l'huile d'olive. Utilisez de l'eau pour diluer la soupe à votre consistance désirée, puis garnir avec des herbes de refroidissement comme l'estragon, le basilic, la menthe ou. Quelques heures de refroidissement dans le réfrigérateur apportera les saveurs sucrées et salées ensemble.
Procurez-vous: Ne vous attardez pas sur des recettes de soupe de fruits individuels; au contraire, rechercher tout produit est en saison. Un fruit mûr devrait donner un parfum qui incarne son goût à son meilleur. Ce facteur, plus que tout autre ingrédient ou technique, garantira une grande soupe.
La soupe aux pois
Faites-: Faire cuire les petits pois fraîchement décortiquées super rapidement (environ 2 à 5 minutes), de sorte qu'ils n'ont pas la chance de prendre une teinte sombre de vert. En même temps, faire revenir les oignons dans une grande quantité de beurre. Mélanger à la menthe, le sel, et un tout petit peu de citron. Mince avec de l'eau, le bouillon, le lait ou la crème et servir froid.
Procurez-vous: Mint est pas la seule herbe qui paires magnifiquement avec petits pois frais au goût. Essayez la ciboulette, l'estragon, le thym ou pour un changement, ou garnir la soupe avec du jambon fumé dépecé. Pour donner la soupe plus de corps, ajouter quelques courgettes légèrement sautés au mélange.
Ajo Blanco
Faites-: Parfois appelé gaspacho blanc, cette soupe espagnole semble crémeuse mais en fait ne contient pas de crème. Au lieu de cela, vous créez en mélangeant 6 tranches de pain blanc et 2 tasses d'amandes avec quelques tasses d'eau, une gousse d'ail, vinaigre de Xérès, et une demi-tasse d'huile d'olive. Une fois mélangé, passer la soupe à travers une fine passoire pour enlever les gros morceaux de pain ou d'amande. Garnir d'amandes frites, et l'huile d'olive extra et le vinaigre.
Procurez-vous: Jouez avec les meilleures huiles d'olive de qualité et vinaigres, comme vous pourrez goûter tous les ingrédients dans cette soupe ultra-simple. Si vous aimez l'ail, essayez griller quelques clous de girofle pour une deuxième couche de la substance. Quelques recettes pour garnir avec des raisins verts coupés en deux.
Abdoogh Khiar
Faites-: Bien-aimés par les Perses, c'est l'un des nombreux yogourts cool, éclaircis mangé la soupe au Moyen-Orient. Pour le faire, mélanger le yogourt épais avec des légumes et des herbes (commencer par une partie ou l'ensemble de ces derniers: les concombres, les carottes, les radis, la menthe, de l'aneth et l'estragon), puis mélanger au fouet dans l'eau glacée jusqu'à une consistance que vous aimez. Garnir de noix grillées et de raisins secs.
Procurez-vous: Le yogourt et les concombres sont un appariement vraiment savoureux. Même si vous avez aucun des autres ingrédients essentiels à abdoogh Khair, vous pouvez combiner les deux, mélanger ou mélanger ensemble, mince avec de l'eau, et assaisonner avec l'ail haché et le sel, et un refroidissement en-un vraiment délicieux -cucumber soupe de yogourt.