Votre propre maison personnelle tandoor
Impression
Comment je me suis un vrai tandoor dans ma cuisine et comment vous pouvez avoir un aussi.
Lorsqu'il est allumé, mon tandoor est une bête. Il aspire tout l'air de la cuisine et recrache énorme quantité de nauséabond, intensément air chaud le trou. La seule façon dont cela fonctionne est avec une fenêtre grande ouverte et les trois unités de ventilation aériennes sous tension à pleine puissance de peur qu'il ne suffoque tout le monde dans la cuisine. Le boîtier lui-même devient très chaud. Mais le vrai plaisir commence quand vous devez mettre votre avant-bras droit dans toute la bouche ouverte du dragon à coller une naan glissante, douce, non cuite sur les murs. Priez pour que ça colle, sinon vous aurez besoin de pêcher le fond. J'ai eu quelques naans devenir lik # 101; terre volcanique après seulement quelques minutes dans le ventre du tandoor.
Toute la cérémonie de cuisson et grillade est très amusant aux clients mais je ne leur permettent pas autour de moi pendant que je suis nourrir le monstre, si élevé est l'adrénaline. Si vous pensez que je fais ce que vous allez en vous-même et essayer.
Ceci est de loin mon appareil de cuisine le plus baroque et extravagant et sans aucun doute le point focal de la cuisine intérieure de FX.
Je l'avais fait cuire la nourriture indienne pendant quelques années et mangé dans de nombreux bons restaurants indiens quand il me dwelved que je n'obtenir d'excellents résultats à moins que je suis un tandoor.
Pas un tel appareil commun
ménages indiens modernes ne sont généralement pas un tandoor et ne ni un nombre surprenant de restaurants indiens. Un vrai tandoor est indispensable pour cuire les pains indiens les plus savoureux, ainsi que tout « tandoori » et la plupart des plats « tikka ». Il n'y a tout simplement pas d'autre appareil de cuisine, sauf pour un volcan, qui peut fournir 500 ° F nécessaire pour faire le travail. Vous pouvez essayer tout ce que vous voulez dans un four, les résultats ne seront jamais goûter près de la moitié aussi bon.
Shopping pour la bête
La recherche sur le web j'ai trouvé sociétés couple qui ont fait tandoors aux normes occidentales, ce qui signifie qu'ils pourraient être installés dans une cuisine sans risques pour la santé ou un incendie. Le producteur le plus prometteur était en Australie et leurs tandoors étaient trop gros pour rentrer dans ma cuisine. Charbon de bois était hors limites pour les considérations pratiques et réglementaires. Le seul tandoor électrique, vendu à la cuisine professionnelle à bord des navires de croisière, était trop grand. Je devais aller pour le gaz et de préférence d'une certaine société au Royaume-Uni qui accepterait d'expédier en Suisse pour un prix raisonnable et satisfaire aux normes de sécurité de l'UE. Le Clay Oven Company Ltd a fait exactement cela, et ils avaient une tandoor petite taille qui sorte de forme dans ma cuisine. La chose se vend pour environ Ј800, transport inclus, et il est livré avec un merveilleux sel # 101; ction de seekhs, comprenant une paire de seekhs de pain. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il semble lik # 101; un équipement de cuisine professionnelle, ce qui signifie qu'il est plutôt laid, mais très résistant, tous vêtus en acier inoxydable.
Je fais cuire au four et faire griller toutes sortes de nourriture dans mon tandoor, vegeterian inclus:
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J'ai acheté un Tandoor de Jumbo International, Mumbai.
Je pense qu'ils sont les meilleurs fournisseurs Tandoori sur Terre.
Le goût de leur four est si authentique et naturel, que si je reste en Inde.
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- réponse FX → LM Je le trois cagoules régulières sur le dessus, mais je pourrais utiliser un grand capot commercial lorsque le tandoor est en fonctionnement.
- La réponse de FX → Wes, vous devez appuyer sur le pain contre la surface de la tandoor avec un gant ou un coussin. Tous les tandoors ont un couvercle, que dans certaines cuisines si elles sont vraiment occupés, ils prennent le couvercle pendant le service.
- La réponse de FX → Hasnain, d'abord je vous recommande soit de réduire le mouillage des naans lorsque vous les placez dans le tandoor, ou faire une pâte sèche. En second lieu, si cela ne fonctionne pas, vous pouvez regarder dans l'assaisonnement surface intérieure de votre tandoor avec des feuilles d'épinards et le lait ou un autre tel mélange. S'il vous plaît considère que même dans les restaurants que je reçois peu de particules d'argile sur le dos de naans de temps en temps - cela peut arriver!
Si quelqu'un a jamais construit leur propre tandoor et connaît la méthode, y compris des formes et des dimentions spécifiques que je voudrais vraiment lik # 101; à savoir.
- La réponse de FX → Shane, je pense que vous pouvez acheter tandoors commerciaux aussi bien, vous pourriez peut-être appeler un fournisseur local et lui demander comment il est fait. Bonne chance pour votre projet!
- La réponse de FX → Oui environ une heure pour obtenir la température correcte est tout à fait exact. Vous devez absolument avoir une ventilation très forte et une arrivée d'air frais près du tandoor, sinon cette bête va sucer tout l'oxygène de votre maison.
Bien sûr, les gens peuvent acheter un tandoor restaurant lik # 101; le tiens. Il est le type que j'ai grandi (je viens d'une famille de restauration Panjabi), mais ce que je cherchais quelque chose qui est mieux son travail dans un environnement domestique. Même la petite tandoors argile / métal de l'Inde qui peuvent être achetés au Royaume-Uni, pèse environ 80 kg prennent encore plus d'une heure pour venir à la température, ne tenant que cette température pendant 30-45 minutes et ont des problèmes de fragilité inhérentes que vous obtenez avec revêtement d'argile.
Ayant grandi autour tandoors et chefs tandoori Je vous assure que le rien d'ajouter de l'argile à la saveur des aliments cuits dans le tandoor. La nourriture produite par ce ca # 115; t aluminium tandoor est aussi bon que je l'ai goûté de toute tandoor être que ici au Royaume-Uni ou en Panjab.
Ce que je voulais faire FX, si vous seriez assez aimable pour me recevoir est de vous envoyer une unité, quand je les ai reçu, pour obtenir votre opinion objective honnête.
Vous être un fan de tandoori et de posséder un tandoor restaurant de qualité vous me semblent être un grand choix de l'examinateur.
Pour ceux qui sont intéressés l'unité était connue sous le tandoor Nipoori et vendu au détail au moment de Ј150..I fais de mon mieux pour garder le prix aussi proche de ce que possible.
Je voudrais bien être intéressé par l'achat d'un Nipoori Tandoor. Je cherchais un pour les âges! Ne laissez-moi savoir quand il sera à nouveau disponible
- La réponse de FX → Phil Je ne suis pas un détaillant tandoor, désolé je ne peux pas aider!
- La réponse de FX → Oui bien sûr, je suis son livre avant le tandoor, un traité vraiment impressionnant, il est!
Michael
Santa Barbara en Californie
Placé sur mon patio - a l'allumage automatique et le contrôle de la flamme. Cuisiniers plus de 5 pains naan d'un seul coup. Je l'ai eu de www.hometandoor.com
- La réponse de FX → Je pense que vous pouvez faire votre propre tandoor pour peu de frais, certaines personnes expliquent sur Youtube
Je crois comprendre que la plupart des foyers indiens / Moyen-Orient ne l'ont pas dans la cuisine, mais plutôt somewh # 101; re extérieur sur le terrain. J'admire votre dévouement à profiter des expériences alimentaires authentiques!
- réponse FX → Merci de Natalie, maintenant j'ai tout à fait et même plus du matériel de cuisine moins commun!