Why I Love My Whirley Pop, le produit final pop-corn Popping, Serious Eats
[Photo: Vicky Wasik]
* Nous avons seulement réussi à atteindre la moitié de cet objectif, mais c'est une autre histoire pour une autre fois.
Mon amour de pop-corn beurré n'a jamais été un secret. Il est plus profond qu'un bain jumbo sans fond, recharges gratuites et tout. C'est ma nourriture préférée. Je l'ai testé toutes les marques imaginables de pop-corn et produit pop-corn popping je pourrais obtenir mes mains sur. Le Pop Whirley est positivement magique.
Il ne ressemble pas beaucoup. Il est un pot mince en aluminium d'une capacité de six quart et un couvercle encliquetable avec des extensions de jambes ressemblant à des araignées qui collent dans le moule au-dessous. Dans le manche en bois est un peu manivelle. Lorsque vous tournez la manivelle, les pattes d'araignée tournent autour de l'intérieur du pot, l'agitation des grains de pop-corn comme ils chauffent. Alors, que fait-il que secouer un pot sur la cuisinière ne peut pas accomplir? Oh mec. Tellement.
Whirley Pop propose une version haut de gamme avec un disque en acier inoxydable sur le fond. Je ne peux insister assez sur ce point: vous ne voulez pas cette version. Obtenez la version pas cher tout en aluminium. Ce qui est une aubaine positive dans la plupart des situations de cuisine est un handicap en matière de pop-corn. Avec une casserole épaisse, vous passez beaucoup de temps à chauffer le métal avant que votre pop-corn commence la cuisson sérieusement. Je cuit 1 once de pop-corn dans trois récipients différents: un Whirley disque à fond en acier inoxydable Pop, un tout aluminium Whirley Pop, et une casserole en acier standard tri-couche et de l'aluminium. Tant le Whirley à fond disque Pop et la casserole se environ une minute 45 secondes avant le premier noyau sauté. L'aluminium Whirley Pop a pris 43 secondes; qui est moins de la moitié du temps.
[Illustration: Zac Overman]
Plus important encore, après le premier noyau éclaté, il a fallu près d'une minute complète dans la casserole avant le dernier noyau et un sauté 36 secondes supplémentaires dans l'acier inoxydable Whirley Pop. Dans l'aluminium Whirley Pop? Seulement 9 secondes de plus. C'est vrai. Tous les grains éclatés dans les 9 secondes de l'autre, et tous fait un saut moins d'une minute.
En parlant de dissipation, nous allons aborder la question de la vapeur. Pop-corn pops en raison de l'expansion de la vapeur d'eau à l'intérieur des grains individuels, mais une fois éclatés, la vapeur d'eau devient un ennemi, transformant des grains croquants doux et fade au goût. Dans une casserole avec un couvercle, il n'y a nulle part pour que la vapeur d'échapper. Mais le Pop Whirley a quelques évents stratégiquement placés pour aider cette évasion à vapeur. Le maïs soufflé résultant est sensiblement plus nette une fois refroidi.
En ce qui concerne le rendement va, le Whirley Pop est également sur le dessus. J'ai fait cuire une demi-douzaine de lots d'une once de pop-corn séché dans un Whirley Pop et dans une casserole. Une fois sauté, je triaient chaque lot, abstraction faite de tous les grains étaient unpopped ou demi-éclaté. En moyenne, le Whirley Pop a fini avec un noyau de moitié par unpopped de lot alors que la casserole gauche quatre ans et demi grains non éclatés.
Assaisonnement votre pop-corn, que ce soit avec du sel simple et le beurre fondu (je vous suggère fortement de clarifier votre beurre si vous ne l'aimez pas du pop-corn détrempée!), Le théâtre de style de cinéma avec de l'huile de noix de coco et Flavacol. ou avec quelques variations de saveurs plus créatives -est beaucoup mieux dans un Whirley Pop, aussi. Il suffit d'ajouter les ingrédients à travers le couvercle à charnière et donner la manivelle quelques tours vigoureux pour mélanger uniformément le contenu du pot entier.