Yaourt, Recettes du monde
Salle à manger Sélection: cuit propre
Ce qui était dans le menu / adresse de recette:
- Soupe de yogourt avec le riz (Akýüwrük)
Je ne l'avais jamais entendu parler du Turkménistan avant ce défi. Le pays a été officiellement connu sous le nom Turkménie (qui ressemble à une sorte de truc mental mental un méchant batman pourrait venir avec, ou peut-être une sorte de fan boys band suivant). Je ne l'avais jamais entendu parler de ça non plus. Dans les temps historiques apparemment l'une des grandes villes du monde islamique était situé ici. La ville a été appelée Merv, une étape importante sur la route de la soie, et accessoirement le nom d'un joueur de cricket australien avec une moustache de guidon étonnant.
Comme il se trouve, le Turkménistan est en Asie centrale, coincées entre le Kazakhstan, l'Ouzbékistan, l'Afghanistan et l'Iran, avec une côte ouest le long de la mer Caspienne.
Première recette était Akýüwrük que je ne vais pas essayer même prononcer. Il se traduit apparemment à soupe yogourt avec riz, cependant, et je suis très curieux de voir ce que ce plat serait le goût. Je pensais que cela pourrait être un bon petit plat rafraîchissant pour nos étés Aussie.
Il est assez simple à faire. Faire bouillir un peu de riz dans l'eau salée. Laisser refroidir et ajouter lentement le yogourt, en remuant constamment pour l'empêcher de cailler. Vous ajoutez ensuite l'ail, le persil et l'aneth, saupoudrer de flocons de piment rouge et menthe séchée.
La question que j'avais avec ce plat était la quantité de sel. Une cuillère à soupe de sel a été appelé et garçon pourrait vous le goûter! Je ne suis pas sûr si elle était simplement une faute de frappe dans la recette ou si elle est censée être comme ça, mais je l'ai trouvé tout le sel maîtrisé dans le plat.
Si ce n'était le sel mais je pense que je l'aurais vraiment aimé cette soupe. Il est plus épais que je l'imaginais qu'il soit, mais pourrait être tout à fait délicate était-il pas pour la salure. Je pense que je vais essayer à nouveau celui-ci, mais couper la teneur en sel de façon spectaculaire (peut-être tout à fait) et voir ce que le résultat final est alors.
Viande de mouton ou de bœuf est fait bouillir avec du sel (beaucoup encore une fois, mais cette fois il ne dépassez pas tout le reste!) Et un peu de tomate jusqu'à ce qu'il soit tomber les os. L'idée est d'obtenir un bon morceau gras et écumer l'écume quand il se résume. La graisse et les os augmente la saveur que vous obtenez à la fin et arrête la viande de devenir trop sec. Je agneau plutôt que le mouton comme ce fut le plus approchante qui était pas trop maigre.
Alors que la viande est la cuisine que vous faites deux pains à base de levure simples, rouler en couche mince et dense piquer avec une fourchette afin qu'il a presque un rayon de miel chercher à lui. Une fois que brun doré, vous déchirer tout sauf ¼ de l'un des pains en petits morceaux sur un grand tissu de cuisine. Apparemment, cela est une tâche commune avec de nombreux membres de la partie prenant de la famille.
Vous hacher finement la viande au-dessus du reste peu de pain, en utilisant comme une planche à découper. Vous pouvez ensuite mélanger la viande, des morceaux de pain et des tranches d'oignon tout un pêle-mêle avec vos mains, bruiner quelques cuillères à soupe du bouillon gras sur le lot. Il est préférable de le laisser enveloppé dans le tissu pendant 20-30 minutes pour permettre au pain d'absorber la saveur de la viande et l'oignon.
Quand vous allez à manger, vous ajoutez le poivre noir et pouvez manger assez sec ou louche du bouillon pour couvrir à peine le mélange dograma.
C'est le ciel. Les saveurs fortes de l'oignon et de la graisse, ainsi que la tendresse de la viande se fondent si brillamment ensemble pour faire un repas bien arrondi. J'ai été surpris que je pouvais manger ce repas après le repas pendant plusieurs jours et ne pas tomber malade de celui-ci - froid ou chaud, il ne semble pas à la matière. Un parfait exemple d'utiliser des ingrédients de base pour compléter et faire ressortir le meilleur de chacun.
Je le referai très certainement! Mais oui, vous l'aurez deviné, d'abord il est sur le prochain défi ... ..
Ce défi nous amène à l'un des pays les plus controversés dans le monde d'aujourd'hui, l'Iran.
Ces jours-ci quand on pense à l'Iran, nous avons tendance à penser à un pays déchiré par la guerre souvent dans les nouvelles, mais le pays est en réalité abrite l'une des plus anciennes civilisations du monde. Historiquement, il a été connu comme la Perse par l'Occident, mais en 1935, Reza Shah a demandé que la communauté internationale se réfèrent au pays par son nom d'origine, l'Iran.
était un peu le défi de cette semaine inattendue que j'ai fini la cuisine pour toute ma famille. Je l'avais déjà sélectionné les recettes que je voulais essayer et avait l'intention de leur donner un aller quelque temps au cours des prochains jours. Ma soeur-frère avait déjà exprimé un certain intérêt à essayer l'un des défis avec eux et quand je l'ai mentionné que je comptais essayer des plats iraniens quand ils étaient plus, les choses et j'escaladé liquidée cuisine pour tout le monde.
Il était un peu un scénario bizarre vraiment - une famille australienne, manger de la nourriture iranienne vacances ANZAC Day. Pour ceux qui ne le connaissent pas, ANZAC Day est une fête traditionnelle ici et en Nouvelle-Zélande qui commémore l'ANZAC (Australie - Nouvelle-Zélande Corps d'armée) Les soldats qui ont servi et sont morts au combat. Il est aussi l'anniversaire de la campagne de Gallipoli infortunée. Cela a eu lieu en Turquie - un voisin à l'Iran - donc je suppose qu'il est vaguement pertinent, sinon dans un sens traditionnel.
Tout d'abord dans le menu était Abdoogh Khiar. Je ne suis pas sûr de ce que la traduction française de ce plat est mais il était comme un bain de yaourt. Similaires à bien des égards à Tzatziki mais jazzés un peu.
Il se composait de yaourt nature, les concombres en dés, les noix, les raisins secs, les herbes hachées et, inexplicablement, des cubes de glace. Je ne suis pas sûr de ce que le but des cubes de glace étaient (ils ont été mélangés dans le plat), mais je suppose qu'il avait quelque chose à voir avec garder le froid de yaourt à des températures chaudes. Soit ça ou le plat était censé être plus mince que ce que je faisais et mangées comme une soupe comme glacé. Je ne suis pas tout à fait sûr. Il était un peu bizarre, mais fait pour une collation belle d'été.
Vous êtes censé le servir avec du pain, donc je l'avais acheté une pide d'avoir avec lui et il était tout simplement une question de creuser. Le yaourt aux fines herbes et concombre a dominé la plupart du plat, mais chaque maintenant et alors vous mordre dans un peu de noix ou aux raisins et obtenir un coup de saveur à travers de ceux-ci. J'avais déchiqueté les noix assez petites mais je souhaite que je les avais laissé un peu plus grand pour augmenter leur impact un peu plus. Il était délicieux pas moins et je pouvais voir ce être un peu occidentalisé peut-être en servant le plongeon dans une miche de torchis évidé ou similaire. Je pouvais le voir aller parfaitement à côté de la viande et une salade barbequed.
Un mot d'avertissement cependant - cela fait une assez grande quantité! J'ai utilisé une quantité demi d'ingrédients et, comme trempette, il était une grande portion et plus que suffisant pour les cinq d'entre nous. Vous voudrez peut-être garder cela à l'esprit si servir pour un petit groupe.
Ensuite sur le menu était un plat de poulet appelé Koresh Anaar-Aveej. J'ai été attiré à celui-ci parce qu'il semblait différent de la norme et je suis intrigué par ce que les saveurs qu'il pourrait produire. Il n'y avait pas de photos fournies avec la recette je donc le résultat final allait vraiment être une surprise!
Le plat était composé de morceaux de poulet (je cuisses de poulet), les oignons, l'ail, les herbes, le jus de grenade et de noix au sol. Le poulet et l'oignon sont frits hors, avant que l'eau est ajoutée et il est laissé mijoter pendant une demi-heure. En attendant, vous préparez ce qui ne peut être décrit comme une énorme quantité d'herbes fraîches (500g valeur dans la recette!) Et faire frire les avec l'ail coupé en tranches. Lorsque vous êtes prêt, les herbes se mélangent, les noix, jus de grenade et l'assaisonnement est ajouté au poulet et cuire un peu plus longtemps. Vous épaissir la sauce avec un peu de farine de riz à la fin.
Je dois admettre que j'étais assez douteux quand il est venu à servir. J'ai essayé de jazz un peu en moulant l'accompagnement de riz et de jeter quelques ciboulette fraîche hachée et séchée pétales de rose sur le dessus pour le rendre aussi jolie et attrayante que je pouvais.
Bien que je ne pense pas que ce serait quelque chose que je ferais souvent, il serait certainement quelque chose que je voudrais essayer de nouveau si je après quelque chose de différent et unique. Je regarderais potentiellement à l'aide de différents types de poulet (peut-être plus gros morceaux à la peau pour aider à prévenir le rétrécissement tant) mais dans l'ensemble était un plat étonnamment délicieux que tout le monde semblait apprécier. Sans aucun doute considérer celle-ci une victoire!
Comme un petit plaisir, je laisse ma nièce choisir le prochain défi pour moi (à la grande joie de ma belle-sœur-loi!). Je pense qu'elle a très bien fait ......
