Yusheng recette SBS alimentaire
Ingrédients
50 g daikon râpé (radis blanc)
50 g de papaye verte râpée
50 g déchiqueté carotte
6 oignons au vinaigre de poireaux
10 g de gingembre râpé de couleur rouge piqué (de l'épicerie japonaise)
1 segment de pomelo, lâchement divisé en parties plus petites
2 feuilles de lime kaffir, finement déchiquetés
150 g de saumon sashimi, en tranches fines
sauce
huile de friture
1 gousse d'ail
10 g d'oignon haché finement
4 kumquats, épépinées
1 cuillère à soupe de sucre
60 ml (¼ tasse) sauce aux prunes
Garnir
2 brins de feuilles de coriandre
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées broyées
½ cuillère à café torréfiés graines de sésame blanc
10 morceaux de pâtes à wonton, coupées en fines lanières, frits pour former des biscuits d'or
30 g taro râpé finement, frit profond pour former croûtons croustillants
½ citron vert
¼ c de poivre blanc (en paquet rouge Nouvel An), pour servir
¼ cuillère à café de poudre de cinq-épices (en paquet rouge Nouvel An), pour servir
2 cuillères à soupe d'huile d'oignon, de servir
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Pour faire la sauce, chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter l'ail et les oignons et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le kumquat, le sucre et l'eau.
Mélanger le mélange kumquat, ajouter la sauce aux prunes, et bien mélanger.
Disposer les daikon, la papaye, la carotte, l'oignon de poireau, le gingembre, pomelo et combava sur une grande assiette. Disposer le saumon sur une plaque séparée.
Garnir de coriandre, oignons, noix, graines de sésame et des biscuits wonton. Top avec taro croustillant et garnir de la chaux.
Servez le plat avec les deux paquets rouges sur le côté et l'huile d'oignon et la sauce dans des bols séparés.
A la table, tous les invités se rassemblent autour de l'hôte et placeront le saumon (Yee a chanté) sur la salade, presser le jus de lime et saupoudrer le poivre et cinq épices sur la salade, puis versez l'huile et la sauce dessus.
Tout le monde participe à l'aide des baguettes pour lancer la salade et le chat « Lo Hey" ?? pour signifier la prospérité pour l'année.