10 conseils pour rendre votre cuisine préférée des aliments plus sains
Apprenez 10 meilleurs conseils culinaires de la cuisine d'essai EatingWell pour la préparation des repas faits maison plus sains.
Entrez dans le test EatingWell cuisine-image quatre cuisines maison dans une pièce et vous trouverez nous essayer de résoudre les problèmes. Quels problèmes?
Nous savons que vous voulez des recettes qui répondent à vos normes élevées de goût et de la santé, mais sont faciles et assez rapide pour un soir de semaine. Alors comment le fait-on? Nous nous tournons vers des astuces et des techniques que nous avons apprises au cours des 10 dernières années, quelques-uns des chefs et auteurs de livres de cuisine avec lesquels nous travaillons, d'autres ont développé par beaucoup d'essais et d'erreurs, ici dans notre cuisine.
-Stacy Fraser, Test Kitchen Directeur
1. Faire des plats crémeux sans la crème
2. Essayez de faire cuire avec moins d'huile
huile d'olive extra-vierge et l'huile de canola sont nos go-to, les huiles saines pour le cœur pour de nombreuses recettes. Mais ils emballent encore environ 120 calories par cuillère à soupe, donc nous les utiliser judicieusement. Essayez d'ajouter moins d'huile à votre préféré faire sauter, salade ou recette de soupe. Lors de la cuisson sur la cuisinière, en fonte, anti-adhésif ou poêlons émaillé et casseroles vous permettent d'utiliser la moindre quantité d'huile avec très peu d'adhérence.
3. Get croustillant « frit » nourriture sans la graisse
Passer fritures et essayez notre technique de four à frire: Tremper le poulet, le poisson ou les légumes dans le lait, le babeurre ou de l'œuf, dans la farine assaisonnée ou de chapelure, puis recouvrez avec un aérosol de cuisson à l'huile de canola ou d'olive. Placer sur une grille située sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 425 ° à 450 ° F jusqu'à ce que croustillant. Deux morceaux de notre poulet frit au four environ 40 pour cent ont moins de calories et 4 grammes de gras saturés moins de deux morceaux de poulet frit traditionnel.
4. saveur Amp sans salière
L'USDA recommande de limiter la consommation de sodium à moins de 2300 mg (1 cuillère à café de sel) par jour. Mais en restant dans cette ligne directrice peut être difficile, même si vous faites la plupart de vos repas à la maison. Remplacer une partie du sel ajouté dans une recette avec des rappels de saveur sans-sodium comme un filet de citron ou de lime et / ou des herbes fraîches hachées. Gardez un oeil sur le sodium dans les produits de commodité comme le bouillon en conserve, les tomates et les haricots aussi. Souvent, il y a une option de faible teneur en sodium disponible, afin de vérifier le panneau de nutrition pour comparer entre les marques.
6. Echange de bonnes graisses pour mauvaises graisses
7. Optez pour les blancs d'œufs en place des œufs entiers
Un blanc d'oeuf a seulement 16 calories et 0 g de matières grasses par rapport à 54 calories et 5 grammes de matières grasses dans un jaune d'œuf. Essayez d'utiliser 2 blancs d'œufs en place de 1 oeuf entier dans presque toutes les recettes.
8. Mincir crème glacée maison
Pour la crème glacée riche, lisse qui est plus faible en calories et en gras que la crème glacée ordinaire, nous utilisons du lait à faible teneur en matières grasses épaissie avec de la gélatine. Il imite la texture de la crème glacée riche en matière grasse, mais réduit environ 90 calories et 10 grammes de gras saturés (50 pour cent de notre limite quotidienne) par 1/2-cup au service.
9. Ajouter les grains ou les légumes aux plats de viande
Pour garder les plats de viande hachée comme le pain de viande ou des hamburgers satisfaisant sans pencher la balance calorique, nous ajoutons des grains entiers (comme le boulgour ou le riz brun) ou des légumes coupés en dés (comme les champignons ou les poivrons) à la viande en vrac jusqu'à la taille des portions. Il est aussi un excellent moyen d'obtenir plus de céréales et de légumes dans votre alimentation-aliments que nous ne sont pas généralement assez. Essayez d'ajouter 3/4 à 1 tasse de grains cuits ou légumes coupés en dés pour chaque livre de viande.
10. Réduire le fromage, garder la saveur
En utilisant le fromage moins donne tout plat une mise à niveau de santé facile. Optez pour les fromages à saveur gras, tels que cheddar extra-fort, fromage de chèvre et Parmigiano-Reggiano, pour donner plus d'impact de la saveur avec moins de calories et moins de matières grasses.