3 façons de faire un gâteau Brownie
Méthode L'un des trois:
Faire un gâteau de base Brownie Modifier
Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C / gaz 4) et préparer votre moule à gâteau. graisser légèrement l'intérieur d'un 8 à 10 pouces (20,32 à 25,4 cm) de moule à gâteau avec du beurre. Tapisser le moule à gâteau avec du papier parchemin et graisser le papier parchemin aussi bien. Mettez de côté le moule à gâteau lorsque vous avez terminé.
- Si vous ne pouvez absolument pas obtenir le papier parchemin, vous pouvez le laisser sortir. Le papier parchemin empêchera tout simplement le gâteau de coller au fond de la casserole.
- Ne pas utiliser tout le chocolat tout de suite. Vous utiliserez le reste plus tard dans la recette.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Si vous ne l'avez pas encore fait, séparer les jaunes des blancs. Vous pouvez mettre les jaunes directement dans la casserole, mais vous devez mettre les blancs dans un bol. Vous pouvez séparer les oeufs en faisant passer les jaunes et-vient entre deux coques, ou vous pouvez utiliser un séparateur d'oeuf spécial.
Fouetter les jaunes dans le chocolat. Assurez-vous que le chocolat a un peu refroidi, puis mélanger au fouet les jaunes d'œufs. Gardez en fouettant jusqu'à ce que les jaunes cassent et mélanger uniformément dans le chocolat. Vous ne devriez pas voir des traces de jaune d'oeuf.- Si le chocolat est trop chaude au toucher, il est trop chaud pour les œufs. Si vous ajoutez les œufs au chocolat trop tôt, ils seront cuits!
- Les noix ne sont pas tout à fait nécessaire, mais ils donneront le gâteau plus de texture et de saveur. Ils seront également rendre plus comme brownie; pacanes et les noix sont un ajout populaire à brownies.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis les incorporer à la pâte. Vous pouvez battre les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur à main électrique, un batteur sur socle, ou un robot culinaire équipé Fouets. Vous pouvez aussi le faire à la main, mais il faudra beaucoup plus de temps. Les blancs d'œufs doivent être blancs, épais et mousseuse.
Verser la pâte dans le moule beurré et cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Assurez-vous que la grille de cuisson est au centre du four. Le gâteau est prêt lorsque le sommet se croûté et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir un peu avant de le retirer de la poêle. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes d'abord, puis retirez du moule à gâteau. Si vous utilisez un moule à ressort, il suffit d'ouvrir les côtés. Si vous avez utilisé une casserole régulière gâteau, passer un couteau le long de l'intérieur du moule à gâteau, puis vider le gâteau sur une assiette de service.
Servir le gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez la poussière avec un peu de sucre en poudre. Vous pouvez servir pendant qu'il est encore chaud, ou vous pouvez le laisser refroidir complètement. crème glacée à la vanille ou de crème fouettée vont très bien avec ce type de gâteau. [4]
Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C) et préparer les moules de cuisson. graisser légèrement l'intérieur de trois 9 pouces (22,86 cm) de moules à gâteau. La poussière à l'intérieur de chaque moule avec de la farine, puis sur l'excédent.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu moyen. Coupez le beurre en petits cubes, et l'ajouter à la casserole avec 6 onces (175 grammes) de chocolat. Tournez la chaleur jusqu'à moyen, et attendre que le beurre et le chocolat à fondre, en agitant avec une spatule en caoutchouc de temps en temps.
Retirer la casserole du poêle et incorporer 3 tasses (675 grammes) de sucre. Gardez en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Assurez-vous de gratter le fond de la casserole de temps en temps que vous le faites.
Laisser refroidir le mélange un peu, puis a battu dans les oeufs un à la fois. Si vous battez les oeufs trop tôt, vous les risquez de cuisson et formant des touffes. Incorporer les oeufs dans l'aide d'un fouet, de sorte que les jaunes cassent facilement. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils soient mélangés de façon homogène dans la pâte; vous ne devriez pas voir toute trace de jaune d'oeuf.
Incorporer la farine, l'extrait de vanille et le sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout est combiné de façon uniforme, et il n'y a pas des morceaux ou des stries gauche. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés de la casserole.
Verser la pâte dans les moules préparés. Utiliser une spatule en caoutchouc pour aider à guider le mélange dans les moules, et de gratter toute la pâte résiduelle de la casserole. Assurez-vous que chaque pan a une même quantité de pâte en elle. Ne vous inquiétez pas si elle a l'air mince. Vous serez empilez ces uns sur les autres pour créer un gâteau en couches de haut,.
Cuire au four pour les gâteaux de 23 à 25 minutes. Les gâteaux sont prêts quand un cure-dent fourré au milieu ressorte propre. Essayez de cuire tous les gâteaux au même niveau. Si votre four est petit, et vous devez les faire cuire à différents niveaux, alors assurez-vous de faire tourner les gâteaux à intervalles réguliers. Cela garantira que tous les gâteaux cuisent uniformément.
Laissez-les refroidir gâteaux. Laisser les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 à 15 minutes, puis les retirer des casseroles, et laissez-les refroidir complètement fini. Les gâteaux doivent être refroidir avant de les gelées. S'ils sont chauds, le glaçage fondra.- Définir un des gâteaux vers le bas sur le plat de service que vous souhaitez utiliser. Réglez les autres de côté.
Porter le mélange à ébullition, et laisser cuire pendant 1 minute, en remuant continuellement. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble trop mince pour être glacer. Il épaissira une fois qu'il se refroidit, et il continuera à épaissir quand vous le battre.
Verser le mélange dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Comme le mélange refroidit, il épaissit, sorte de pudding. On agite le mélange de temps en temps lors de son refroidissement afin d'éviter une peau de se former sur le dessus.- Envisager de placer une feuille de pellicule de plastique droit sur la surface du mélange. Cela permettra également d'éviter une peau de se former sur le dessus.
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il obtienne des pics fermes. Vous pouvez le faire en utilisant un battement de poche, un mélangeur électrique support, ou même un robot culinaire équipé Fouets. Vous essayez de le faire un à la main avec un bon vieux fouet, mais il faudra beaucoup plus de temps.