5 façons simples de jouer avec votre prochain Homebrew, Kitchn
Il y a beaucoup de petits et grands moyens, vous pouvez commencer à jouer avec une recette homebrew et en faire votre propre sans nécessairement à partir de zéro. Trouver une recette de base que vous aimez, et puis penser à faire un ou deux de ces choses:
Ajouter des fruits, des épices, et d'autres choses amusantes
Fruits, épices, herbes et d'autres ingrédients sont tellement beaucoup de plaisir à jouer avec dans un homebrew. Quelque chose de fraises fraîches et basilic aux gousses de vanille et cardamome peut vraiment compléter les autres saveurs maltées, dans une bière houblons. Soyez prudent lorsque vous commencez à expérimenter - un peu va un long chemin. Vous pouvez toujours ajouter d'autres si le goût est pas tout à fait assez fort, mais on ne peut jamais l'emporter une fois qu'il est là.
Vous pouvez ajouter ces ingrédients dans deux endroits pendant le processus de brassage: au cours des cinq dernières minutes de l'ébullition de houblon, ou au secondaire lorsque vous transférez la bière. les ajouter à la fin de l'ébullition de houblon a tendance à vous donner une plus douce, saveur plus douce (et le moût bouillant assainit les ingrédients donc il n'y a pas de soucis d'infection). Ajout d'ingrédients au secondaire donne une plus brillante, plus fraîche, la saveur plus dynamique, mais il y a un certain risque de ramasser une infection.
Il y a assez d'alcool en général dans la bière au moment où il est dans le secondaire que vous ne devez pas vous inquiéter trop sur les ingrédients en ajoutant, mais tout de même, utilisez votre meilleur jugement. Lavez les fruits frais ou légumes avant de les hacher et les ajouter. Vous pouvez faire tremper des morceaux de fruits, épices entières, des haricots de vanille, et d'autres ingrédients dans une petite vodka ou autre alcool avant de les ajouter.
Voici quelques-unes de mes homebrew favori add-ins:
→ Les épices et les herbes. Cannelle, cardamome, grains de paradis, citronnelle, gingembre frais. (Word aux sages: Girofle sont impressionnantes, mais soyez prudent d'ajouter trop ou votre bière aura un effet anesthésiant dans la bouche!)
→ D'autres choses amusantes. Les grains de café, cacao, fèves de gousses de vanille, noix de coco râpée.
Faire un « tonneau ans » homebrew
Lorsque les brasseries artisanales font une bière vieillie tonneau, ils prennent généralement quelques vieux fûts de bourbon et planquer leur bière là-bas pendant quelques mois. Un moyen facile de reproduire ce à la maison est par trempage cubes de chêne dans la liqueur de votre choix, puis en ajoutant à la fois les puces et imbibés la liqueur à la bière dans le secondaire.
Comme les fruits et les épices, vous n'avez pas besoin de beaucoup pour donner à votre bière une belle oaky, saveur bien arrosée. Utilisez 1/2 once de cubes de chêne pour un lot de 1 gallon de bière (et 2 1/2 onces pour un lot de 5 gallons). Choisissez la liqueur que vous souhaitez utiliser, et faire tremper les cubes juste assez pour couvrir pendant quelques jours. Ajoutez-les à votre bière et laisser tout se mêler pendant au moins une semaine ou jusqu'à deux mois - déguster votre bière que vous allez et étirez la bière hors des cubes quand il a bon goût de vous.
Bigger, bières à haute alcool, comme stouts et barleywines impériaux, ont tendance à être mieux pour ce genre de vieillissement baril, mais ce n'est pas une règle stricte et rapide. Si vous avez une idée géniale pour infuser votre bière blonde avec de la tequila, allez-y.
Échangez le houblon
C'est un endroit très facile de commencer à jouer avec vos homebrews. Il suffit de permuter le houblon dans votre recette pour tout ce que vous houblon son intéressant. Faites attention à la pour cent d'acide alpha (% AA), cependant - un échange hop avec un faible% AA pour un avec un haut% AA peut rendre votre bière plus amère que vous avez l'intention. Utilisez cette formule quand vous échangez l'amertume du houblon afin globale de votre bière reste à peu près la même (ou utilisez cette conversion comme point de départ si vous voulez à la fois échanger vos houblon et changer l'amertume de votre bière!):
Calcul du Houblon à base d'alpha pour cent d'acide
- Multipliez le% AA du houblon de la recette par le nombre de grammes appelés dans la recette.
- Divisez ce chiffre par le% AA de votre hop, et vous aurez les grammes dont vous avez besoin de votre nouveau hop.
Échangez la levure
Alors que certaines souches de levure sont traditionnellement utilisées pour la fermentation des styles particuliers, comme la levure de hefeweizen avec des bières de blé allemandes et belges souches avec ales trappistes belges, vous ne devez pas en tenir à ces appariements. En réalité, toute souche de levure travaillera à fermenter toute la bière - aussi longtemps que il y a des sucres à manger, la levure sera heureux.
En plus de la bière de fermentation, la levure laissent derrière eux beaucoup de saveurs et de donner de la bière leur propre timbre particulier - et chaque souche est un peu différent. levure Californie fait une bière propre et nette, la levure de bière fait une saison subtilement fruitée, des souches de levure anglaise faire ressortir les saveurs maltées et doux, et ainsi de suite. Permutation la levure dans votre homebrew est une façon amusante de changer le caractère d'une bière que vous avez brassée avant. Essayez la bière fermenter ambre nous avons fait dans notre école de bière avec une souche de levure anglaise pour faire quelque chose plus proche d'une bière de pub britannique classique.
La seule contrainte est qu'il est préférable de rester avec des levures de bière pour les bières de bière et des levures de bière blonde allemande pour déguster des bières. levure Lager a besoin d'une température plus basse afin de fermenter correctement, ce qui nécessite un équipement supplémentaire, nous ne sommes pas dans cette école couvre la bière.
Intervertir les grains
Vous voulez une autre façon de jouer avec votre recette homebrew? Essayez d'échanger les grains!
Une note de mise en garde pour la Would-Be Bricoleur
Il est facile de se balayé par toutes ces façons amusantes que vous pouvez bricoler avec votre homebrew. Mais quand vous êtes d'abord de commencer, je vous recommande de garder les choses simples. Essayez de changer une seule chose à la fois - non seulement cela vous aider à éviter de faire des bières Franken étranges, mais il vous aide à apprendre comment chaque changement affecte la bière finie. Faire trop de changements, et il devient difficile de garder une trace d'eux et comprendre comment, exactement, vous avez fini avec ce délicieux épicé, caractère de fruits tropicaux dans votre bière blonde - ou le reproduire à nouveau une fois que vous avez terminé le lot.