5 raisons d'éviter la farine d'amande
Obtenez ceci: Une tasse de farine d'amande contient environ 90 amandes! Je calculé que en divisant 640 calories dans une tasse de farine d'amande de 7 calories dans une amande. la farine d'amande déguise la consommation des noix.
Par exemple, cette très populaire farine d'amande recette de crêpes de Pantry Elana appelle à 1 1/2 tasse de farine d'amande et donne environ 4 portions (ou 2-3 portions, si vous avez un gros appétit de crêpes).
Il y a environ 135 amandes dans le lot entier, et 33 amandes par portion (pour 4 personnes). Cela fait beaucoup d'amandes à manger en une seule séance.
Environ 20% de la graisse dans les amandes est des acides gras poly-insaturés (AGPI). Malheureusement, nos régimes modernes ont tendance à surcharger nos corps avec des graisses poly-insaturés qui conduit à de nombreux problèmes de santé.
Voici quelques raisons pour lesquelles il est important de ne pas aller trop loin avec des graisses poly-insaturés.
- AGPI suppriment la production d'énergie mitochondriale. Dans le langage non-chimie, ralentir le métabolisme AGPI
- PUFAS encourager une réponse inflammatoire dans le corps
- AGPI causer des problèmes digestifs en portant atteinte à l'action de certaines enzymes digestives
- AGPI ralentir la fonction thyroïdienne
- PUFAS inhibent les enzymes de détoxication
- AGPI antioxydants dans le épuisent corps
- AGPI inhibent la production de progestérone et androgènes tout en activant la production d'œstrogènes. Cela encourage les oestrogènes dominancy dans le corps et cela contribue à de nombreux problèmes de santé comme le gain de poids, PMS, l'acné hormonal et plus.
Les acides gras polyinsaturés ne sont pas intrinsèquement mauvais, que nuisibles lorsqu'ils sont consommés en excès. Selon l'expert en nutrition Sébastien Noël au mode de vie Paleo,
La consommation de farine d'amande est un moyen facile de surcharger le corps avec une quantité au détriment de AGPI.
Ok, rappel de chimie rapide. Les graisses saturées sont des simples liaisons entre les molécules de carbone de la chaîne d'acide gras. Les gras monoinsaturés ont une double liaison en remplaçant une simple liaison dans la chaîne de carbone. Polyinsaturé avoir plus d'une double liaison dans la chaîne carbonée. \
Les doubles liaisons sont plus instables que des liaisons simples. Plus le nombre de doubles liaisons dans un acide gras, plus il est instable (poly-insaturé est le moins stable, suivie de mono-insaturé, suivi par saturé étant le plus stable). Lorsque les doubles liaisons se rompent, l'acide gras est soumis à un processus appelé oxydation.
Traitement, la chaleur, la lumière et la pression tout provoquent ces doubles liaisons à briser. Raw (ou imbibés et déshydratés) amandes ont leurs graisses polyinsaturées intactes, et ainsi les seuls problèmes de graisse sont celles décrites dans la section précédente. Mais mettre la farine d'amande dans un environnement chaud comme un four va briser certains de ces doubles liaisons et créer des acides gras oxydées.
Pourquoi les graisses oxydées mauvais? En bref, les graisses oxydées = radicaux libres. Les radicaux libres = dommages cellulaires. De nous inévitablement bien entendu, des radicaux libres dans notre corps. Heureusement, nous pouvons consommer des sources d'antioxydants (comme les fruits et légumes frais) pour lutter contre les radicaux libres. Mais si trop de graisses oxydées, comme de grandes quantités de farine d'amande, sont consommés, notre corps est appauvrie en antioxydants et des dommages aux cellules du corps s'ensuit.
Vous voulez savoir ce que les graisses sont à la chaleur en sécurité et en bonne santé? Consultez mon Guide de choix et l'utilisation de bons gras.
Les inhibiteurs d'enzymes sont concentrés dans les noix et les graines et, en conséquence, la farine d'amande contient une quantité importante. Les inhibiteurs d'enzymes sont problématiques pour la digestion, car les enzymes sont nécessaires pour digérer tous les aspects de notre repas de glucides à des protéines aux graisses. Lorsque nous mangeons des aliments, il est partiellement digéré par l'acide gastrique dans l'estomac. Ensuite, il se rend à l'intestin grêle, où l'acidité du chyme (le mélange alimentaire) signale le pancréas à libérer des enzymes digestives pour décomposer davantage la nourriture.
Qu'est-ce qui se passe lorsque les inhibiteurs de l'enzyme sont présents dans le chyme de la nourriture que nous avons consommé? Nos propres enzymes digestives ne peuvent pas terminer leur travail. Le corps ressent un besoin de plusieurs enzymes, et il surcompenser le pancréas libère encore plus enzymes. Malheureusement, les enzymes digestives supplémentaires problématique et appauvrir le pancréas. La consommation de noix et les graines provoque des déséquilibres de l'enzyme et cela se manifeste souvent par des douleurs ballonnements et de l'estomac.
Si vous aimez les noix et les graines, sous quelque forme - en-cas ou pour la cuisson - les tremper d'abord à la plupart des dénature inhibiteurs de l'enzyme.
De plus, un littles va un long chemin. la farine de noix de coco semble cher au début, mais il étend. Un lot de mes populaires crêpes de farine de noix de coco avec Gélatine utiliser seulement 1/4 tasse de farine de noix de coco pour 2 portions généreuses.
Vous voulez commencer avec de la farine de noix de coco? Tout d'abord, voici mon farine de noix de coco 101 Primer.
Deuxièmement, rappelez-vous de ne pas trop faire la farine de noix de coco. Je me limite à 2-4 cuillères à soupe de farine de noix de coco par jour, principalement parce qu'il peut être consommé en pricy quand l'abondance. Mais plus important encore, la farine de noix de coco est très riche en fibres et qui ne sont pas nécessairement une bonne chose. S'il vous plaît lire mon post, est un régime riche en fibres dangereux pour la santé. pour plus d'informations.
Troisièmement, il est important de commencer avec des recettes fiables lors de l'utilisation de la farine de noix de coco. Deux de mes recettes préférées d'introduction sont:
Qu'en est-acide phytique dans la farine d'amande?
la farine d'amande et MODERATION
Avez-vous cuire au four avec de la farine d'amande? Avez-vous utilisé la farine de noix de coco? Lequel préfères-tu?