7 simples, délicieuses façons d'utiliser Lemon Peel, Vie comestible du Nord-Ouest
Je suis un connard pour les agrumes. Si je ne déteste plus de 73 degrés des températures je bouge quelque part où je pourrais avoir mon propre arbre énorme de citron dans l'arrière-cour et passer toute la journée trouver des façons d'utiliser boisseaux de citrons.
Comme il est, je dois acheter mon agrumes, alors j'essaie d'obtenir autant que possible l'utilisation de toutes les parties de celui-ci. Récemment I-acheté impulsion environ 5 livres de Meyer citrons et je ne pouvais pas laisser les pelures aller à déchets.
Voici quelques-unes des façons que j'ai utilisé mes zestes de citron. Des techniques similaires fonctionnent bien pour les écorces d'orange et de citron vert aussi bien.
Gestion Peel Lemon 101
Sauf si vous êtes un fan de résidus de fongicide cireuse dans votre alimentation, je vous recommande d'aller aux agrumes bio où vous allez manger plus précisément la peau. Donnez votre fruit d'un bon lavage avant de poursuivre.
Vous ne voulez que le zeste extérieur, aux couleurs vives des citrons, pas la peau blanche plus épaisse au-dessous. Je pense que tout le monde connaît à peu près, mais le zeste est où toute l'huile de citron concentré. La partie blanche est à peu près juste amer.
Obtenez le zeste d'agrumes votre avant tranche ou du jus de vos fruits. Il est un terrible genre de torture pour tenter de zeste de citron demi déjà Juiced. Fais-moi confiance, je sais.
Une râpe Microplane est très bien si vous zesting un ou deux citrons, mais quand vous avez un tas d'agrumes la meilleure façon de les Zest est d'éplucher les bandes de fruit avec une norme éplucheur.
Un bon éplucheur devrait laisser la plupart des pith derrière. Si un petit peu de bourre vient pour le trajet, comme le montre la photo ci-dessus, ce n'est pas une grosse affaire. Ne faites rien d'idiot comme éraflure chaque Fleck microscopique de moelle du zeste avec une cuillère de pamplemousse. Vous n'avez pas le temps pour ces conneries. Tout ira bien.
Une fois que vous avez vos bandes de zeste, vous êtes prêt à aller.
1. de base séchées Peel Citron
Comment faire séché au citron Peel
Posez vos bandes de zeste sur une grille de refroidissement. Essayez de ne pas les laisser toucher; vous voulez un bon flux d'air. Réglez le zeste quelque part de la route pendant quelques jours, jusqu'à ce que le zeste est sec et cassant.
Je vis dans un climat très humide l'hiver et ne l'ai jamais eu un problème de séchage sera couronnée de succès agrumes comme ça, donc je pense que la plupart des gens de quitter leur joie à la température ambiante à sécher, mais si vous êtes dans un endroit chaud et humide et sont préoccupés par la le zeste peut mouler, vous pouvez les sécher dans un déshydrateur alimentaire (ce qui est celui que j'ai) à la température la plus basse pendant quelques heures.
Une fois sec, vous pouvez laisser l'ensemble des bandes ou, si vous préférez, les pulvérisent dans un moulin à épices ou un robot culinaire. Les bandes de citron ou de la poudre se conserve à température ambiante pendant très longtemps, mais le parfum de citron et la saveur se fanent au fil du temps.
Comment faire pour utiliser séchées au citron Peel
Vous connaissez citron-poivre? Eh bien, avec cela, vous êtes à mi-chemin. le zeste de citron séché ajoute une grande saveur au poisson, du poulet, des mélanges d'épices et sauces, et il est bon dans les choses comme les biscuits sucrés. Essayez écraser un peu séché, le zeste de citron en poudre au gingembre confit, et la dissolution du mélange dans l'eau chaude pour un thé apaisant en hiver.
2. citron et l'huile d'olive aux herbes
Comment faire de citron et l'huile d'olive aux herbes
Ajouter ce qui suit à 12 oz ou pot Mason pinte taille:
- le zeste de deux citrons
- un généreux bouquet de thym frais
- une cuillère à café de flocons de piment
- une cuillère à café d'ail granulé
- plusieurs grains de poivre noir entiers
Ajouter assez bonne qualité d'huile d'olive - environ une tasse - pour remplir le pot. Couvercle hermétiquement, donner le pot une secousse et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou gel pour le stockage à long terme. L'huile d'olive dans le réfrigérateur ou le congélateur get épaisse et touffue. C'est une propriété normale d'huile d'olive froide; ne vous inquiétez pas. L'huile fine à nouveau dès qu'il est porté à la température ambiante.
Comment faire pour utiliser de citron et l'huile d'olive aux herbes
3. agrumes et épices Sel d'assaisonnement
Comment faire Citrus Spice Assaisonnement Sel
- le zeste de quelques citrons
- une cuillère à soupe de graines de fenouil
- plusieurs grains de poivre noir
Après les agrumes et les épices sont finement hachés, ajouter environ une tasse de sel casher et continuer à mélanger jusqu'à ce que le sel et les épices sont bien mélangés et le sel est poudré.
Couvercle hermétiquement et conserver à température ambiante - le sel sera mieux après plusieurs semaines de vieillissement.
Comment faire pour utiliser Citrus Spice Assaisonnement Sel
Ce genre de sel infusé saveur est une excellente façon de la saison des côtelettes de porc, poitrines de poulet, fruits de mer ou des légumes.
4. Meyer Lemon sucre
Comment faire Meyer Lemon sucre
Utilisez un moulin à épices. mini-robot de cuisine ou de mixage de bâton pour hacher finement le zeste de deux citrons.
Après le citron est finement haché, ajouter environ une tasse de sucre organique et continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre et le zeste de citron sont bien combinés.
Couvercle hermétiquement et conserver à température ambiante - le sucre sera mieux après plusieurs semaines de vieillissement.
Comment faire pour utiliser Meyer Lemon sucre
Pour stocker le beurre composé, lisser le beurre en forme de journal sur une feuille de papier parchemin. Enroulez le papier parchemin autour du beurre, et appuyez sur le papier parchemin pour comprimer le beurre dans un journal ferme. Rouler le beurre recouverte de papier sulfurisé dans un tube, puis enrouler le parchemin hermétiquement d'une pellicule plastique et stocker le beurre de composé dans le congélateur, où elle permet de conserver pendant 6 mois.
Parfait pour faire fondre sur le poulet grillé, de porc ou de fruits de mer, ou en ajoutant des pâtes ou des pommes de terre pour une sauce légère. beurre composé est facile à utiliser: il suffit de couper un médaillon au large du tube congelé de beurre composé lorsque vous en avez besoin. Une fois le beurre coupé en tranches fondra rapidement aux aliments chauds manteau.
6. Le vinaigre de soja Citrus Trempette
Comment faire du vinaigre d'agrumes de soja Trempette
Cette sauce est similaire à la sauce ponzu japonais - une combinaison légère d'agrumes, le vinaigre et la sauce de soja. Pour le faire, ajoutez ce qui suit à un pot Mason pinte de taille:
- le zeste de plusieurs citrons
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 tasse de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de sucre organique
- 1 tasse de vinaigre de vin de riz
couvercle du pot Étroitement, tout donner une bonne secousse pour combiner et stocker la sauce au réfrigérateur, où elle va durer plusieurs mois.
Comment faire pour utiliser du vinaigre de soja Citrus Trempette
Ceci est une excellente sauce ou vinaigrette. Utiliser tel quel pour le poulet, pétoncles, champignons ou brochettes aubergine, ou potstickers ou des rouleaux de printemps. Ajustez l'arôme en ajoutant la sauce chili ou de l'huile de sésame si désiré. Tourner dans un pansement style asiatique pour les légumes, les bols de nouilles ou sautés en mélangeant un peu d'huile de sésame, la pâte de miso ou de beurre d'arachide et le miel.
7. Facile Extrait de citron
Comment faire Extrait citron
Comme nous l'avons appris lorsque nous avons fait une meilleure maison extrait de vanille. le seul vrai truc à des extraits de cuisson puissants comme celui-ci est d'utiliser beaucoup de votre composant aromatique, et de lui donner le temps.
Librement remplir un 12 oz ou pinte taille bocal avec des bandes de zeste de citron. Remplissez le pot de bonne qualité (mais rien de trop fou cher) vodka, joint très bien, et vous avez terminé!
Donnez l'extrait de citron au moins un mois ou deux à l'âge dans un endroit sombre, frais-ish. Plus vous laissez reposer, plus puissant, il deviendra.
Comment faire pour utiliser l'extrait de citron
extrait de citron (avec la vanille et d'amande) est l'un des trois grands dans mon arsenal d'extraits de cuisson. extrait de citron sous la vanille dans une boulangerie où une luminosité d'agrumes est approprié. Pensez: scones, poundcake, muffins aux bleuets de citron, etc.
Hop de l'armoire de cuisson à l'armoire de liqueur et cet extrait de citron prendra un autre nom: la vodka citron. Utilisé judicieusement (car il sera beaucoup plus forte dans la saveur d'une infusion de vodka d'agrumes typique), cet extrait peut être utilisé dans la mixologie aussi bien.
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Merci beaucoup pour la lecture, Susan.
Je ne sais pas si les autres éléments sont autant d'une question, mais vous avez raison de l'ail.
l'ail frais non réfrigéré dans l'huile est une recette pour le botulisme comme je l'ai appris « Le dîner Mortel Party » (une bonne lecture). Donc, pour l'huile d'olive au citron et aux herbes, il serait très important de le garder au réfrigérateur en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Grande liste Erica! Je ne peux pas attendre d'essayer certains d'entre eux.
Bien sûr, je savais que l'ail dans l'huile à la température ambiante était un grand risque de botulisme, voilà pourquoi j'ai appelé pour que cela se conserver au réfrigérateur. Je vais faire un peu plus de recherche pour voir si l'ail séché pose également un problème pour le stockage et plus modifier la recette au besoin. Merci!
Merci pour cette info, recette modifiée pour tenir compte des nouvelles directives de stockage à long terme.
OMG, tous ceux qui me connaissent savent les citrons je adore! citrons. En particulier meyer Je les pousser dans des pots ici à Charlotte, Caroline du Nord (zone 7b) et doivent les schlep intérieur en hiver et à l'arrière à l'été, mais l'effort en vaut la peine! Ma façon fav utiliser mes citrons meyer Homegrown est de faire limoncello du caillé de zestes et le jus de citron avec, mais je suis toujours à la recherche d'idées nouvelles et fraîches. Ce sont de grands. Très heureux de voir aujourd'hui. Merci!
Merci beaucoup, GE.
Alors ... qu'est-ce que vous faites avec le reste du citron? J'adore le poteau! Merci!
Bar à citron vert! Recette à venir ... :)
Quand je reçois beaucoup de citrons (et maintenant que je ne suis pas en Californie, je dois les acheter) après que je fais zesting, cela.
Presser le jus dans une tasse de mesure w / un bec, ajouter le zeste et la moue dans des bacs à glaçons. Mettre dans des sacs postaux et vous avez le jus frais w / goût de la cuisine ou des recettes toute l'année. Vous pouvez faire un peu sans le zeste aussi bien.
sucre citron. Je fais que le plus tôt possible. Cela semble très bien pour mon thé.
Nous espérons que vous apprécierez autant que moi!
Alors, me inspirant de jouer avec des citrons. Je vous semi-local, en pugetropolis une fois par semaine en général, trouvez-vous les citrons meyer organiques quelque part au niveau local? Je me suis cassé vers le bas et commandé une correspondance, mais ouch le prix. Merci pour la poursuite de et inspirations diverses, je vous assurer que vos sponsors savent que vous me avez envoyé à eux!
Je suis d'accord - je suis frustré à des « listes d'inspiration » qui ne semblent pas ajouter ce que vous faites avec les choses une fois que vous faites. )
Oh homme, que le sel semble incroyable! Je parie que ce serait parfait sur certains porc poêlé, ou même des œufs mimosa. Je sauverai le zeste d'orange dans le congélateur (en général pour les efforts ultérieurs de pain aux canneberges orange), mais pour une raison quelconque, je ne sauve pas le zeste de citron. Doit changer mes habitudes!
Oui! sel de citron et le fenouil sur les côtelettes de porc est le meilleur. Voici un poste de retour dans les premiers jours sur la façon dont je un sel d'herbe similaire avec des côtelettes de porc.
Mes racines des arbres de citron ont été mangés par Gopher, mais mon arbre voisins vit sur et nous obtenons une bagful chaque semaine, une telle bénédiction! Je l'ai acheté un nouveau citron Meyer l'automne dernier et mis dans un pot pour le protéger contre les rongeurs, mais il ne semble pas être en plein essor. Des conseils? Je haut préparèrent à l'automne avec mes poulets de litière profonde qui semblait bien composté. Pucerons attaquent et les nouveaux conseils sont le curling. Notre équilibre naturel est assez sain ici si les pucerons ne blessent vraiment les plantes faibles. Je ne sais pas quoi d'autre dont il a besoin. Je pense que je l'ai eue à la maison Cheapo dans un moment de faiblesse il pourrait être une réaction à leurs pratiques.
Citron et fenouil ... Miam ... dans le yogourt avec de la nourriture indienne spicey.