A Cookies Royal-Icing Tutorial Décore Noël comme un patron, Eats sérieux
[Photos: Vicky Wasik. Vidéos: Serious Eats]
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Si votre temps dans la cuisine est tout au sujet de votre plaisir personnel, alors il n'y a rien pour vous empêcher de s'attaquer à toutes les idées sauvages frappent votre fantaisie. Mais si vous avez votre coeur sur gifting beaux biscuits à vos amis et votre famille, alors il est préférable de garder les choses simples. Il est waaaaaaaay plus amusant de sous-estimer votre niveau de compétence et appuyez sur une course à domicile que de tomber à court de vos propres attentes. Rappelez-vous, clouées mèmes IT sont plus drôles quand ils ne se passe pas dans votre propre cuisine.
Simple ne signifie pas ennuyeux! Chaque design que vous voyez ici est adapté pour les débutants, et ne nécessite que quatre couleurs de givrage et trois types de vermicelles; il est le mélange « correspondant n qui rend les choses intéressantes et amusant. Eh bien, et quelques emporte-pièces mignonnes mais simples, comme mes cannes de bonbons bien-aimés. flocons de neige. arbres de Noël. et ornements.
Une fois que vous avez Couplé la pointe de la tuyauterie dans le sac, rentrez un peu du sac lui-même vers le bas dans le coupleur; cela agit comme un bouchon de sorte que la glace royale ne coulera pas pendant que vous remplissez le sac. Ensuite, partiellement rouler le sac intérieur, puis laissez-la à boire en verre vide de sorte qu'il peut se tenir debout.
Travailler avec un bol à la fois, incorporer quelques gouttes de pâte de gel jusqu'à ce que la couleur est juste ce que vous voulez. Racler dans le sac de pâtisserie préparée, puis tourner le sac fermé et fonctionne de la glace vers le bas comme il est un tube de dentifrice jusqu'à ce qu'il atteigne le coupleur « bouché ». Vous pouvez bande le sac fermé pour l'empêcher de se défaire / ouverture de secours, ou tout simplement être conscient de le garder tordu bien à tout moment (aka le chemin de chef pâtissier).
Replier la partie en excès du sac en deux et se tenir debout dans un verre à boire avec la pointe dirigée vers le haut. Passez à la couleur suivante, et quand vous avez tous les sacs prepped de pâtisseries vous êtes prêt à le rock and roll.
Technique 1: Inondation
Pour couvrir les cookies dans une feuille solide de givrage, commencer en positionnant la pointe de la tuyauterie au moins 3/8 pouces à partir du bord du cookie (la cerise augmentera dans cet espace vide après quelques secondes, le mettre trop près le bord ne fera un gâchis).
Doucement (et je ne veux doucement) presser le sac à pâtisserie jusqu'à ce que la glace commence à couler. Une fois qu'il touche le cookie, maintenir une légère pression sur le sac à pâtisserie et soulevez lentement jusqu'à ce que vous êtes un pouce au-dessus du biscuit, attaché par un brin de glace royale. Pour définir le cookie, pensez à la cerise comme une chaîne que vous essayez d'établir plutôt que quelque chose à être traîné ou tiré autour comme encre d'un stylo ou d'une brosse. En maintenant la pointe de la tuyauterie bien au-dessus du cookie, vous aurez beaucoup de marge de manœuvre que vous posez la cerise vers le bas.
Une fois le contour terminé, remplir la forme en zig-zag la pointe de la pâtisserie à travers l'espace vide, serrant fermement pour le dégivrage « inondations », en utilisant la pointe du sac de tuyauterie pour pousser la cerise jusqu'à ce qu'il remplisse les lacunes ( c'est là que vous allez vraiment apprécier la présence d'une pointe de pâtisserie super-fine, comme de plus grandes tailles permettront la cerise à écouler beaucoup trop rapide pour contrôler).
Une fois entièrement vitrée, le cookie peut être laissé ordinaire, embelli avec différents types de glaçage, ou garni de vos saupoudre préférés, comme Dragée d'or et d'argent, le sucre pétillant, jimmies, ou même des paillettes comestibles. Il suffit d'aller facile: vermicelles achetées en magasin ne goûtent pas la moitié aussi bon que leur apparence.
Technique 2: pois
Que vous givrer les arbres de Noël, ornements de biscuits, ou des formes géométriques simples, pois ajoutent l'intérêt le plus visuel pour le moins d'effort. Pour cette technique, le contour et inonder le cookie avec ce glaçage couleur que vous préférez. Travailler avec une couleur secondaire, maintenir la poche à douille perpendiculaire au biscuit avec la pointe à peine au-dessus de la surface de la glace.
Presser doucement jusqu'à ce que le glaçage commence à couler, et de garder presser pour agrandir le point. Pour finir, arrêtez-vous presser et soulever le sac vers le haut. En quelques secondes, le pic de givrage se calmera et disparaître. Répéter l'opération avec plus de points et de couleurs pour créer ce genre de design que vous aimez; vous pouvez même les points nichés dans des points pour les anneaux de couleur en alternance.
Technique 3: Coeurs
Pour cette technique, le contour et inonder le cookie avec ce glaçage couleur que vous préférez. Travailler avec une couleur secondaire, à pois le cookie selon les instructions ci-dessus. Ensuite, faites glisser un cure-dent à travers chaque point, se déplaçant de haut en bas.
Passez directement à travers le centre pour une forme de coeur classique, ou recouper le point à un angle pour un look un peu plus fantaisiste. Vous pouvez faire glisser le cure-dent à travers plusieurs points dans une rangée pour les relier avec une queue, ou vous pouvez ramasser et nettoyer le cure-dent entre chacun pour un aspect plus net.
Technique 4: zigzags
Comme le cœur de givrage, cette technique commence par une base de glace inondée, une couleur secondaire, et un peu de magie cure-dent. Commencez par la tuyauterie d'une série de lignes parallèles à travers un cookie inondé, serrant avec une pression constante mais douce de sorte que la glace tombe dans une chaîne ininterrompue.
Si le cure-dent est traîné le long d'un arc doux, cette même technique peut être utilisée pour créer l'illusion d'une de courbure.
Il peut également être fait dans un style plus freeform pour faire les verticilles de givre sur un flocon de neige, ou les bandes tourbillonnantes d'une canne à sucre.
Technique 5: Flocage
J'adore vermicelles. Ils sont simples, doux, et totalement sans prétention mais de fête pas comme les autres. Je creuse cet ensemble de quatre pièces qui comprend le sucre blanc, nacrées qui rend une glace à la recherche « neige », ainsi que jimmies nacrées pour cannes de bonbon, et de l'or « n boules d'argent pour des décorations de Noël.
Pour mélanger les choses, rappelez-vous que vous n'avez pas d'inonder tous les cookies. Vous pouvez troupeau quelques lignes simples, géométriques avec des vermicelles pour créer toutes sortes de designs simples mais accrocheurs.