A propos de Salted Canard oeufs (Itlog na Maalat), CASA Veneracion
Une nouvelle génération de cuisiniers d'Asie du Sud et foodies est devenu fou avec des oeufs salés. A propos de temps, je pense. Bien avant que les œufs salés sont devenus une mode alimentaire, j'expérimentait en les incluant dans les plats salés (recettes avec des oeufs salés). Mais il y a des fournisseurs d'aliments d'aujourd'hui qui ont intégré avec succès les œufs salés dans les bonbons et desserts.
Incroyable, non, comment les petits œufs salés, une fois relégué parmi les communes et sans intérêt, est devenu un ingrédient prisé pour les plats trop précieux. Mais ce sont des œufs salés, exactement?
Faire des œufs salés sont venus de la Chine et ils ont été les rend depuis le VIe siècle. Si vous êtes familier avec l'histoire de l'Asie du Sud-Est et aux Philippines, vous pourriez avoir rencontré quelque chose au sujet des habitants du commerce avec les Chinois bien avant que les colonisateurs européens sont venus.
Aux Philippines, la fabrication et la consommation d'œufs salés l'arrivée des antidate les Espagnols. Traditionnellement, les œufs de canard colvert, le même genre utilisés pour la fabrication balut et Penoy. sont utilisés pour la fabrication de itlog na maalat ou des œufs salés. Je ne sais pas si cela est encore le cas aujourd'hui ou si gros œufs de poulet sont remplacés par les œufs de canard qui sont beaucoup plus rares et plus chers que des œufs de poule.
Dans Pateros, cependant, où faire des œufs salés avec balut et Penoy est une industrie de la ville, vous pouvez les acheter avant que les coquilles sont teints. Mon père aimait à le faire, mais il a confusion dans la cuisine. Un moment où il préparer le petit déjeuner, il a pris un œuf du réfrigérateur pensant qu'il était l'un des plus frais, fissurée ouvert au-dessus du ventilateur et la friture a été surpris quand rien égouttée. Eh bien, rien ne - il avait pris un œuf salé au lieu d'un frais.
les œufs salés sont souvent coupés en petits cubes et mélangés avec des tomates coupées en dés pour faire une salade qui est l'accompagnement traditionnel pour tinapa ou poisson frit ou grillé. Vous ne devez pas limiter la salade aux oeufs salés et les tomates, cependant. Vous pouvez être un peu plus créatif en ajoutant des herbes fraîches et des épices subtiles (recette ici).
Pendant ce temps, itlog coupé en tranches na maalat est un nappage pour (gâteaux cuits à la vapeur) puto fait maison.
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Bœuf Ragoût vin blanc
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