Boîte SALÉ DUCK de Adora OEUFS (NA ITLOG MAALAT)
oeufs salés peuvent être achetés tout préparé. Il est parfois vendu dans les magasins orientaux salés mais non cuits. Aux Philippines, il est vendu déjà cuit et colorée d'un rose très profond pour le différencier des œufs de poule. Nous appelons itlog namaalat qui signifie simplement oeufs salés.
Ils sont traditionnellement enterrés dans l'argile salée pendant plusieurs jours, après quoi ils absorbent le goût salé à travers leurs coquilles poreuses. Les blancs d'œufs sont salées et crémeuse et les jaunes d'œufs sont fermes, dégustation jaune et riche lumineux, avec de l'huile exsudant d'eux après l'ébullition. Les jaunes d'œufs entiers sont très prisées par les Chinois et sont utilisés comme remplissage pour mooncakes pour symboliser la lune.
Il est un plat d'accompagnement très commun par lui-même ou peut aussi être mélangé avec des tomates coupées en dés comme une sorte de salsa pour accompagner les plats frits ou en salade pour ajouter un goût crémeux salé semblable au fromage feta. Il est également utilisé comme garniture pour les gâteaux de riz. oeufs salés commerciaux sont parfois beaucoup trop salée à mon goût. Je fais parfois à la maison pour que je puisse la rendre moins salée.
jusqu'à 12 oeufs de canard
5 tasses d'eau
1 1/2 c. sel
colorant alimentaire rouge ou rose foncé
1 cuillère à soupe. le vinaigre
Apportez 5 tasses d'eau à ébullition. Ajouter 1 1/2 tasse de sel et remuer jusqu'à ce que la plupart du sel soit dissous. Laisser refroidir la solution, puis transfert à un bocal en verre ou en plastique avec un couvercle.
Assurez-vous que les œufs sont exempts de fissures. Ajouter les oeufs. Les œufs doit être complètement immergé dans le liquide. Mettez une tasse au-dessus des œufs et laissez-le remplir avec un liquide à peser sur les œufs et les empêcher de flotter à la surface.
Conserver dans un endroit frais et sombre (comme un placard) pendant 21 jours. Vous pouvez faire bouillir un œuf à ce point et le goûter. Si vous voulez plus salée, vous pouvez le garder dans la solution de sel pour un jour ou deux autres.
Drainer l'eau hors et rincer les oeufs avec l'eau. Vous pouvez stocker les oeufs dans le réfrigérateur comme celui-ci et de les faire bouillir avant de servir. Vous pouvez aussi les faire bouillir et conserver au réfrigérateur. Ils sont conservés par le processus de salage et peut durer plusieurs mois dans le réfrigérateur.
Pour cuisiner, mettre les œufs dans une casserole, couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si vous voulez une authentique couleur rose vif. Ajouter 1 cuillère à soupe. de vinaigre pour faire adhérer la coloration des coquilles d'œufs.
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