Active Dry - amp; Levure instantanée meilleurs conseils pour travailler avec la levure, Kitchn
Comme Cambria peut en témoigner. il y a peu de choses plus décevants que d'anticiper une tranche chaude de pain frais pour réaliser seulement la moitié de la recette que votre levure est kaput. Pas de larmes, mes amis! La levure peut être un peu polisson délicat, mais il ne doit pas être votre ennemi.
levure levure sèche active et instantanée (ou augmentation rapide) sont les deux levures les plus courantes disponibles pour nous comme les boulangers à la maison. Les deux levures peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes, mais a besoin de levure sèche active à dissoudre dans l'eau avant d'utiliser alors que la levure instantanée peut être mélangé à droite dans la pâte.
Appelez-moi à l'ancienne, mais je préfère la cuisson avec de la levure sèche active. La levure dans la dissolution quel que soit le liquide est utilisé dans la recette ne prend qu'une minute ou deux, et je voudrais savoir que ma levure a complètement dissous et est prêt à aller.
→ Je vérifie la levure avec chaque recette comme une habitude. Mieux vaut passer quelques minutes pour vérifier la levure au début que faire du pain qui ne monte pas.
- Conservez la levure non utilisée dans le congélateur: la levure de congélation sera mis sur pause et de prolonger sa durée de vie actif longtemps après la date d'expiration. Sceller la levure dans un contenant hermétique avant la congélation.
Par-dessus tout en travaillant avec la levure, rappelez-vous juste que c'est une chose vivante. Il y a des conditions qui l'aident à se développer et les conditions qui ralentissent. Traitez avec bonté et de le rendre confortable, et vous tournerez des beaux petits pains et pains en un rien de temps.
Quels sont vos meilleurs conseils pour travailler avec la levure?