Affogato dessert simple, ultime - Jamie Oliver, Caractéristiques
La simplicité est souvent roi quand il vient à la nourriture. Quand je suis cheffing, cependant, les gens payés pour la complexité parce qu'ils ne voulaient pas quelque chose qui ressemblait il pourrait être fait à la maison. Pour cette raison les restaurants utilisent souvent des ingrédients complexes, obscurs, empilés hautainement pour donner une impression de supériorité.
Ce que la plupart des chefs finalement se rendre compte, cependant, que ce sont les classiques simples qui ont le plus fort impact sur leur public, ce qui est certainement le cas avec de la nourriture italienne. Bien qu'il y ait beaucoup de classiques italiens à choisir, il y a peu plus impressionnant que l'humble affogato. Il est presque la définition de « minimum d'effort pour un maximum de récompense », ce qui ajoute au bonheur chute dans l'amour que ce plat fournit à chaque fois qu'il est servi.
Maintenant, une note de mise en garde doit être ajoutée ici - quand un plat est ce simple, les gens (ou, plus souvent qu'autrement, les chefs) ont tendance à gâcher avec elle. Cela peut être désastreux, mais il peut aussi faire des merveilles. En fait, bien que je habituellement en garde contre la falsification des classiques et d'administrer les peines, le cas échéant, dans le cas du affogato, je suis prêt à faire des allocations.
Jamie utilise le dessert qui reste dans sa recette de affogato - la meilleure façon d'utiliser jusqu'à pudding de Noël, la mousse au chocolat, tarte, tarte, ou tout ce que vous avez à portée de main. Vous pouvez utiliser des tasses, des verres ou des petits bols pour faire celui-ci - il suffit de placer les restes dans le fond de chacun, ajoutez la crème glacée, et verser sur le café. Génie!
La dernière note importante à ce sujet est sur le café. Très simplement, ne pas utiliser la substance instantanée - il n'a tout simplement pas la profondeur de saveur nécessaire pour faire face à la crème glacée. Je suggère expresso bon, comme je l'aime le crema qui se forme sur le dessus, mais le café fort d'un pot moka ou une cuisinière cafetiere fera très bien l'affaire.
C'est si simple. Prenez votre crème glacée, votre café, votre crunch, et se rendre à lui.