Alfajores sont le meilleur Cookie Vous - avez jamais entendu parler, HuffPost
Il n'y a pas de secret pour personne que nous avons ici à HuffPost Taste avons un peu d'une dent sucrée. Nous sans relâche un ensemble mis round-up dessert après l'autre (ahem, comme cette collection de 100 recettes de chocolat ou celui des meilleurs gâteaux sans farine). Nous découvrons les boulangeries que nous aimons, puis obsédés par eux (nom de Billy. Prantl et de Sugaree à ce que quelques-uns). Nous avons récemment tourné notre affection à un biscuit populaire en Amérique latine - et il a pris Ahold de notre cerveau. Ce cookie est génial et il est connu comme le pain d'épice.
Le pain d'épice a été amené en Amérique latine d'Espagne, où il est toujours consommé comme un biscuit de Noël traditionnel. On croit avoir été introduit en Espagne avec l'invasion des Maures (parce que les mots espagnols commençant par « al » sont soupçonnés d'avoir des racines arabes.) Aujourd'hui, le nom est la seule similitude gauche entre la version espagnole et latino-américaine du cookie . Les alfajores dont jouissent en Espagne sont au miel, amandes et épices - un mélange délicieux pour être sûr - mais ils ont obtenu rien sur le fond dans votre bouche biscuit qui est pris en sandwich avec dulce de leche (un caramel à base de lait ).
Il existe de nombreuses versions des alfajores dont bénéficient toute l'Amérique centrale et du Sud, les variations probablement plus que les pays où ils sont faits. (Argentine, Chili, Pérou, Bolivie, Paraguay, Uruguay, vous voyez l'idée.) Certains sont cakey, d'autres sont de beurre, mais les meilleurs - à notre humble avis - sont ceux cuites au four avec la fécule de maïs.
La fécule de maïs n'est pas un ingrédient que beaucoup de boulangers se passionnent, mais il a un effet magique sur le pain d'épice. Avec parties presque égales de fécule de maïs au beurre, le sucre et la farine, la pâte facile à travail crée un cookie qui est granuleuse et tendre. Sur son propre cookie peut-être pas grand-chose à écrire sur la maison, mais quand il est rempli de dulce de leche, ils sont élevés à un nouveau royaume. Un beurre, biscuit croustillant - désiré dans tant d'autres situations - peut lutter contre le dulce de leche, désagréger ou dégustation trop lourd. Mais ceux à base de fécule de maïs - connu sous le nom Alfajores de Maïzena - sont légers lorsque le dulce de leche est dense, émietter lorsque le dulce de leche est collant; Les cookies sont essentiellement le ying yang du caramel au lait.
Bonnes nouvelles: vous pouvez les faire vous-même. Argenitine blogueur natif et de la nourriture, de Dulce Nieves pampa, a une recette qui est la perfection dans tous les sens. Comme nous l'avons dit, la pâte est simple à travailler avec donc nous sommes sûrs que vous pouvez le faire. (De plus, cette recette pour maison dulce de leche est presque trop facile.) Certains des meilleurs alfajores que nous avons eu sont roulés dans la noix de coco grillée, saupoudré de sucre glace ou enrobées de chocolat. Nous vous recommandons d'essayer toutes les variantes. Mais d'abord, essayez la recette que vous Nieves trouverez ici (et jeter un oeil à ses instructions étape par étape fantasques ci-dessous.)