Aliments du Moyen-Orient Bolani (Fried afghan Flatbread), la vie de tissage
Photos de David Everett
Mmm ... croustillantes à l'extérieur, doux et chaud à l'intérieur. Les saveurs fortes de ciboule et de coriandre fraîche jumelé avec une crème, sauce yogourt à l'aneth font vraiment ce plat se démarquer. Face à quelque chose qui est tellement amusant à faire et délicieux à manger, comment pouvez-vous résister? Cette recette mérite certainement de le faire sur le menu du dîner de cette semaine dans votre maison!
Alors ... qu'est-ce qu'un Bolani exactement? Eh bien, un Bolani est végétalien, sans levain, pain plat farci. Il peut être salé ou sucré, avec des garnitures comme les épinards, les lentilles, la citrouille, ou la pomme de terre et l'oignon vert (ce que nous faisons aujourd'hui!). Bolanis sont uniques en Afghanistan, et sont souvent servis par les vendeurs de rue ou en entrée ou plat d'accompagnement lors d'événements spéciaux et des fêtes. Souvent apprécié avec chutney ou sauce au yaourt, ce plat est prisé par beaucoup, Afghani ou non. Cela dit, dites à vos papilles gustatives pour se préparer: voici le Bolani!
D'abord, nous devons faire la pâte. Mélanger le sel et la farine dans un bol.
Incorporer que vous ajoutez progressivement dans l'eau et l'huile.
Une fois que la pâte forme une boule, retirez du bol et pétrir pendant 10 minutes.
Placer la pâte pétrie dans un bol légèrement huilé, couvrir avec une serviette, et laisser reposer pendant une heure.
En attendant, allez-y et mélanger votre sauce au yaourt!
Fariner légèrement une surface plane pour rouler votre pâte.
Prenez une boule de pâte, à peu près la taille d'une petite pomme, et rouler. La pâte doit former une forme de tortilla: très mince et environ 10 à 12 pouces de diamètre.
Placez un peu plus de 1/4 c de votre garniture de pommes de terre en purée sur la pâte roulée. Répartis sur une moitié.
Replier la pâte.
Appuyez sur les côtés pour sceller la Bolani.
Vous devriez vous retrouver avec quelque chose qui ressemble à ceci! Beau!
Faire revenir les Bolani deux à la fois dans une grande casserole avec 1/4 c d'huile d'olive. L'huile doit être assez chaude que le Bolani grésille lorsque vous le placez dans la casserole. Il faut seulement quelques minutes de chaque côté pour obtenir doré et croustillant.
Placez Bolani terminé sur une plaque ou une serviette en papier, et poursuivre la cuisson du reste. Ajouter l'huile au besoin. Ceux-ci sont mieux servis chaud, mais si vous voulez les sauvegarder pour plus tard c'est ok aussi! Servir avec la sauce au yogourt.
Nous avons adoré la saveur de ce casse-croûte populaire et nous sommes sûrs que vous aussi! Nooshe Jaan, amis! À la semaine prochaine.
Bolani (Marques 8)
Ingrédients: Pâte
3 ½ c farine tout usage
1 c la température ambiante de l'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'huile d'olive
Remplissage Ingrédients:
2 pommes de terre moyennes
1/2 c de coriandre hachée
1/2 c oignons verts coupés (parties de blanc et vert)
2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 ½ c sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
Pour la friture:
1/4 c d'huile d'olive
Sauce yaourt:
1 c yogourt grec
2 cuillères à soupe d'eau
1 gousse d'ail, hachée
1 cuillère à thé d'aneth séché
coriandre 1/4 c
1/2 de sel
Instructions:
Pâte:
1. Mélanger la farine et le sel. Peu à peu (tout en mélangeant) ajouter dans l'eau et l'huile jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois.
2. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
3. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un linge et laisser reposer pendant une heure.
Montage et cuisson du Bolani:
9. Prenez une partie de la pâte (environ la taille d'une petite pomme) et rouler en boule lisse.
10. Étendre la farine sur votre surface, et rouler le ballon avec un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être aussi mince que une tortilla et ont un diamètre de 10 à 12 pouces. Le plus mince, mieux!
11. Étendre un peu plus de 1/4 c du remplissage sur une moitié de la pâte, en laissant environ 1/4 frontière pouces autour de la jante.
12. Replier la pâte en deux sur la garniture et appuyez sur pour sceller. Si nécessaire, continuez à appuyer et aplatir la Bolani pour enlever tout excès d'air dans la poche.
13. Heat 1/4 c d'huile d'olive dans une casserole. L'huile doit être assez chaude que le Bolani grésille lorsqu'il est placé dans la casserole. Brown le Bolani, deux à la fois, jusqu'à ce que doré et croustillant sur les deux côtés. Cela prendra seulement quelques minutes de chaque côté.
14. Placer Bolani cuit sur une serviette en papier ou une plaque comme ils terminent. Ajouter plus d'huile à votre poêle au besoin pendant que vous faites cuire le reste.
15. Servir chaud avec une simple sauce au yogourt de yogourt nature, l'ail, l'aneth, la coriandre et le sel.
Bienvenue sur le blog La vie de tissage. Venez nous rejoindre alors que nous continuons sur un voyage qui a commencé par un homme il y a plusieurs années. Nous sommes un groupe de 7 étudiants de l'Université Eastern Mennonite qui cherchent à continuer à raconter l'histoire de Dan Terry, un homme qui a été consacré à aider et à vivre avec le peuple de l'Afghanistan depuis 40 ans.