AMMAS CUISINE QUOTIDIEN VARUTHARACHA Kadala CURRY
Comme je l'ai mentionné dans un précédent post, puttu et Kadala (pois chiches noirs) au curry est l'un des aliments de petit déjeuner le plus favori pour tous les Malayalees. Ce curry peut aller mieux avec chapati, dosa, appam et le riz.
Les pois chiches sont la principale source de protéines, de fibres, d'acide folique, le fer, le phosphate, le magnésium, le zinc et de la vitamine K et contribue à la construction et à maintenir la structure osseuse et la force.
pois chiches noirs (Kadala) curry peut être partout de doux à chaud, selon la quantité d'épices que vous préférez. Je peux presque goûter ce plat.
Laissez-nous aller de l'avant et d'apprendre comment faire cari Kadala
PROCEDE DE PREPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE
1. Nettoyer les pois chiches noirs (Kadala) jusqu'à ce que l'eau soit claire et laisser tremper pendant la nuit. Faire cuire les pois chiches dans une cocotte-minute à feu moyen pendant environ 4-5 sifflements ou jusqu'à ce que les pois chiches est doux et égoutter les pois chiches et le garder de côté.
2. Pour rôtir, faire chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une casserole et ajoutez les graines de coriandre, cardamome, clou de girofle et les échalotes coupées en tranches et faire sauter pendant une minute. Ajouter la noix de coco râpé et faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne couleur brun doré. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Ensuite moudre ce mélange rôti dans un mélangeur à une pâte fine.
4. Dans une casserole, chauffer l'huile à fond épais et bafouiller les graines de moutarde. Ajouter l'oignon coupé en tranches et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail, les tranches de gingembre et de noix de coco et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne brun clair doré.
5. Ajouter kashmiri poudre fraîche et poudre de curcuma. Si vous n'avez pas ajouté la coriandre tout en rôtir à sec la noix de coco râpée, vous pouvez ajouter de la poudre de coriandre maintenant. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'odeur des premières épices sont partis. Ajouter les tomates hachées et faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
7. Ajouter la pâte de noix de coco et faire sauter pendant une minute.
8. Ajouter l'eau réservée aux pois chiches. Ensuite, ajoutez les pois chiches cuits. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce est épaisse.
9. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile sur une autre casserole et bafouiller graines de moutarde. Ajouter les feuilles de curry, les échalotes, les piments rouges secs et faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soit doré. Verser cette trempe sur les pois chiches (Kadala) curry et bien mélanger le tout. Retirer du feu.
ACCOMPAGNEMENT Puttu, APPAM, Chapathi OU DE RIZ
PRENDRE PLAISIR.
