Puttu - Varutharacha Kadala Curry, gâteau de riz cuit à la vapeur avec la noix de coco - Brown épicé Curry pois chiches
Puttu - Varutharacha Nadan Kadala Curry - Un petit-déjeuner traditionnel Kerala!
Puttu - Une délicatesse Kerala - gâteaux de riz cuit à la vapeur avec noix de coco râpée, traditionnellement servi le petit déjeuner au curry curry Kadala / Cherupayaru ou tout simplement avec la banane et le sucre!
Varutharacha Nadan Kadala Curry - Brown pois chiches trempés, bouilli puis cuit avec de la pâte d'épices oignon-noix de coco fraîchement mis à la terre!
Quand je suis allé en Inde récemment pour mes vacances, je l'ai acheté une machine à puttu et depuis lors, je préparais souvent à chaque fois que je vous demande pour une cuisine authentique du Kerala. Quand je suis paresseux, je l'habitude de le coupler avec la banane et le sucre. Quand je veux livrer au petit déjeuner et quantité suffisante de temps à la main, je prépare ce curry épicé ou Kadala curry cherupayaru. Si vous ne l'avez pas encore essayé, je vous recommande d'essayer une fois et vous finirez par tomber amoureux de ce petit déjeuner délicieux.
Puttu - Gâteau de riz cuit à la vapeur avec la noix de coco
- 1 tasse de riz farine / farine Puttu
- ¼ tasse + ½ tasse Noix de coco desséchées
- ½ cuillère à café de sel
- Eau, montant requis
Préparation de farine de riz:
- Dans le cas si vous souhaitez préparer la farine de riz à la maison, suivez la procédure ci-dessous:
- Faire tremper le riz dans de l'eau pendant environ 2-3 heures et vider complètement l'eau.
- Sécher le riz humide à l'ombre; Laissez-le sécher complètement.
- Une fois séché, broyer en une poudre grossière. Ne pas broyer en douceur. Il doit être grossier pour préparer puttu.
- Dans une casserole, faire chauffer la poudre de riz et faire revenir pendant environ 2-3 minutes. Ne pas rôtir.
- Laisser refroidir complètement. Conservez la farine dans un récipient hermétique et utiliser en cas de besoin.
Préparation de la farine Puttu:
- Dans un grand bol, ajouter une tasse de farine de riz / farine de puttu et ajouter de l'eau peu à peu. Mélanger la farine doucement à l'aide des mains.
- Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux dans la farine. S'il y en a, les rompre avec une action rapide très doux de vos doigts. La farine devrait ressembler comme crumble de pain.
- Pour vérifier la consistance de la farine et sa teneur en humidité, tenir une petite quantité de farine dans votre paume et appuyez doucement. La farine doit tenir ensemble facilement et rester intact jusqu'à ce que vous émietter en dehors.
- Ne pas appuyer sur le disque de la farine ou le presser. Utilisez uniquement une action douce pour briser les morceaux dans la farine pour obtenir puttu lumière douce.
- Ajouter ¼ tasse de noix de coco séchée à la farine de puttu et mélanger délicatement.
- Pour obtenir le soft - mettre pelucheux, transférer la farine de noix de coco puttu dans un robot culinaire et pendant 2-3 secondes. Ne pas traiter la farine par lots. Traitement énorme quantité de farine à la fois se traduit par morceaux et faire la farine dure.
Préparation Puttu à l'aide fabricant Puttu:
- Je fabricant de puttu pour préparer puttu. Il dispose d'un petit vaisseau au niveau du tube cylindrique inférieur et long avec le filtre au fond.
- Remplissez le récipient avec de l'eau et porter à ébullition.
- Laissez-nous la couche puttu dans le tube cylindrique. Placer le filtre au fond du tube (le filtre est similaire à celui qui utilise dans le fabricant Idiyappam)
- Couche le tube avec la noix de coco d'abord. Ajouter la farine de puttu au-dessus de la noix de coco jusqu'au milieu du tube. Couche la farine de noix de coco et garnir de la farine de noix de coco.
- Enfin, la couche avec la noix de coco et doucement même pas. Ne couche pas par une presse dur. Que ce soit lâchement en couches que bien emballé.
- Couvrir le couvercle et placer le tube au-dessus de la cuve avec l'eau bouillante.
- Laisser la vapeur. Vous pouvez voir la vapeur à venir à travers les trous dans le couvercle supérieur. Laisser la vapeur pendant environ 3 minutes.
- Retirez délicatement le tube du récipient et laisser reposer pendant une minute.
- Maintenant, retirez le couvercle et poussez le fond du filtre doucement à l'aide d'une poche de sorte que la puttu sortir sans se rompre.
Préparation Puttu à l'aide cuisinière Idli:
- Si vous n'avez pas maker puttu, vous pouvez préparer la puttu dans la mijoteuse distraitement. Graisser les moules avec de l'huile.
- Couche avec la noix de coco suivie par de la farine de puttu et noix de coco. Vérifiez que le fond et la couche supérieure est coconut.Steam pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce que le puttu est prêt.
- Certains préfèrent utiliser l'eau chaude pour la préparation de la farine de puttu alors que j'ajouté de l'eau normale. L'addition d'eau chaude ou froide est votre préférence. Je l'ai essayé dans les deux sens. L'astuce principale de puttu doux et moelleux réside dans l'utilisation de la bonne quantité d'eau et la préparation de la farine sans grumeaux.
- Toujours casser doucement les morceaux en utilisant le mouvement rapide de votre doigt. Cassez les morceaux autant que vous le pouvez
- L'ajout de noix de coco à la farine aide à atteindre puttu moelleux. Assurez-vous que vous traitez la farine de noix de coco puttu seulement en lots. Ne pas trop traiter.
- Authentiquement puttu est servi au curry Kadala ou curry cherupaayaru.
- Si vous êtes à court de temps, simplement servir puttu avec le sucre et la banane.
Varutharacha Nadan Kadala Curry
- 1 Coupe Brown Chickpeas / Kadala
- Pincée de asafoetida / Hing
- 3 cuillère à soupe + 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- ½ cuillère à café Graines de moutarde
- Ou Handful feuilles de cari
- 3 sec Red Chili
- 10 Echalote
- ½ tasse Noix de coco desséchée
- 3 piments verts
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ cuillère à café graines de fenouil
- ¼ cuillère à café de Garam Masala en poudre
- 1 ½ tasse d'eau, ajuster en fonction de la consistance
- Sel selon le goût
- Faire tremper les pois chiches brun dans l'eau pendant la nuit et le laver à fond.
- Pression cuire les pois chiches avec Hing, piments verts, et le sel pour environ 3 sifflets.
- Laissez le relâchement de la pression. Gardez-le de côté.
- Dans un petit kadai antiadhésive, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et la chaleur sur feu moyen.
- Une fois que l'huile est chaude, ajouter la noix de coco, les échalotes, les graines de fenouil et rôtir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent la lumière brunâtre.
- Maintenant, ajoutez les poudres d'épices et rôtir pendant environ une minute. Éteignez la flamme et laissez refroidir complètement.
- Une fois refroidi, le broyer en une pâte lisse avec de l'eau.
- Mélanger les pois chiches bouillis avec les masalas mis à la terre. Ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que les masalas sont mélangés à la terre bien avec des pois chiches.
- Ajuster la consistance du curry selon vos préférences personnelles.
- Saupoudrer de garam masala au-dessus du curry et donner un émoi.
- Assaisonner avec le sel et cuire pendant environ une minute. Éteignez la flamme et garder de côté.
- Préparons tadka pour le curry.
- Dans une casserole, ajouter la quantité restante de l'huile de coco et de la chaleur sur feu moyen.
- Une fois que l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde et laissez-le bafouiller.
- Ensuite, ajoutez les feuilles de curry et piments rouges secs. Saute jusqu'à ce que les piments rouges secs tourner légèrement brunâtre.
- Verser le tadka sur le curry et laissez reposer jusqu'à ce que vous servir.
- Mélanger délicatement tadka au curry tout en servant.
- Servir Puttu avec curry Kadala.
