Pain Puttu et Kadala Curry
Ma mère a vu cette recette de pain puttu dans un spectacle de cuisine, elle a essayé et m'a demandé de faire un essai aussi bien, puisque tout le monde a adoré. Il ne prend que 3-4 mts pour cette puttu pour se préparer et toute la préparation ne prend que environ 5 - 10 mts. Pain puttu était super au curry thenga varutharacha de Kadala. Lorsque vous êtes vraiment fatigué ou paresseux, mais vous voulez avoir quelque chose de spécial ou si vous avez une gauche sur le pain, c'est votre choix. Vous pouvez faire puttu de pain avec le traditionel puttumaker (puttukutti) de la même manière. Voici la recette de pain et puttu curry Kadala.
Ingrédients (pour 2 chiratta puttu)
Pain - 2,5 tranches (je pain de blé entier multi grains)
noix de coco râpée - tasse 1/2-quart
Eau - 1.5 - 2 cuillères à café ou au besoin
1. Poudre les tranches de pain (vous pouvez retirer les côtés du pain) dans un mélangeur. Mettez la poudre de pain dans un bol et saupoudrer 1-2 eau c, bien mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient humides juste (pas besoin d'ajouter du sel).
2. Mettre la chillu (plaque d'acier avec beaucoup de trous) à l'intérieur du moule de chiratta de puttu, le remplir avec une cuillère à soupe de noix de coco râpée, puis la poudre de pain et le dessus avec la noix de coco râpée. Fermez avec le couvercle.
3. Remplir une cocotte-minute avec de l'eau (environ 2-3 tasses), couvrir avec son couvercle et porter à ébullition. Lorsque la vapeur commence à sortir, monter le moule chiratta de puttu sur elle. Vapeur pour cuire 3-4 mètres ou jusqu'à ce que la vapeur commence à sortir des trous sur le dessus de son couvercle. Prenez le moule et à inverser dans un plat de service. Faites-le avec curry Kadala ou tout curry que vous aimez, pappadam, banane mûre, etc.
Ingrédients pour Kadala Curry
- Noir Chana / Kadala - 3,5 tasses cuit (tremper pendant la nuit Kadala séché et cuire avec 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, le sel et 3 à 3,5 tasses d'eau, économiser l'eau pour la sauce)
- morceaux de noix de coco en tranches (thenga kothu) - 3 cuillères à soupe
- Oignon - 1 grand coupé en tranches et haché
- piments verts - 3 fente
- Poudre de curcuma - 1/4 c
- poudre rouge froide - 1 c
- Graines de moutarde - 1/2 c
- oignons perlés - 4 tranches (facultatif)
- piments rouges secs-2
- Feuilles de curry - Une branchette
- L'huile de coco - Comme l'exige
- Sel - au goût
Torréfier et moudre à une pâte
- noix de coco râpée - 3/4 tasse
- oignon perle - 2, en tranches
- Graines de coriandre - 2 cuillères à soupe (Vous pouvez utiliser à la place de coriandre en poudre autour de 1 cuillère à soupe, ajouter tout en faisant la sauce ainsi que la poudre de curcuma et de la poudre fraîche (étape 4))
- épices entières - (graines de fenouil - 1/4 cuillère à café, cardamome, clous de girofle - 2 - 6, le bâton de cannelle - 1, grains de poivre entiers - 12 - 15, anis étoilé - 1)
1. Faire tremper le Kadala pendant une nuit et cuire dans une cocotte-minute jusqu'à ce que l'ajout doux 1/4 c poudre de curcuma et de sel. Je cuisine habituellement pour 5 sifflets à feu moyen. Réservez eau supplémentaire pour la sauce.
2. Faire chauffer l'huile 1 cuillère à café dans une casserole et ajouter les épices entières et les graines de coriandre. Saute pendant quelques secondes et ajoutez les petits oignons en tranches. Saute pendant une minute et ajouter la noix de coco râpé. Rôti jusqu'à ce qu'il devienne brun rougeâtre. Éteignez et laisser de côté. Broyer à une pâte quand il se refroidit.
3. Dans une casserole profonde chauffer un peu d'huile de noix de coco et bafouiller moutardes et faire dorer les piments rouges secs. Maintenant, ajoutez les morceaux de noix de coco en tranches. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils brunissent, ajouter l'oignon émincé, oignons perlés, piments verts, peu de sel et quelques feuilles de curry. Saute jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair.
4. Maintenant, ajoutez la poudre de curcuma, poudre de piment, faire sauter pendant quelques secondes et ajouter l'eau réservée de la Kadala cuite. Porter à ébullition et ajouter la pâte de noix de coco râpée et Kadala cuit. Bien mélanger et le goût pour le sel vérifier. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce atteint la consistance désirée. Je préfère habituellement une sauce épaisse pour curry Kadala. Éteignez et servir chaud avec puttu.
