Amtekayi Uppinakayi, Indian Hog Plum Pickle - Juste maison
Je suis friand d'une variété de conserves au vinaigre. Quand je pense à Pickle Amtekayi bien, mon cœur saute un battement et fait une place cartwheel. Faire cornichon Amtekayi en utilisant la recette de famille de Heirloom ma mère a été dans mon esprit pour toujours. Cet été, j'ai enfin réussi à le rayer de ma liste de must-do.
Conserves au vinaigre entre la distribution de la famille et des amis est autant une tradition en soi autant que le décapage. Un fabricant de conserves au vinaigre assaisonné elle-même, ma mère a fait des cornichons toute sa vie plus pour la distribution que pour la consommation du ménage.
Après son retour en Inde l'an dernier, je suis obsédé par la fabrication de conserves au vinaigre. J'ai essayé mes mains à faire Amla, Magali Ber, le gingembre mangue, groseilles étoiles, citron, poivre vert, Citron (Heralekayi), mangues et Amtekayi jusqu'à présent pour bébé. Et, je commence à comprendre pourquoi elle choisit de le faire.
Il est extrêmement satisfaisant au-delà des mots peuvent décrire. Rien ne peut égaler un cadeau comestible comme une bouteille de cornichon maison. Pour faire des cornichons est de goûter l'art de vivre lentement. Il faut être pleinement présent pendant tout le processus, le corps et l'esprit. L'art de décapage est précieuse et doit être transmis à la génération suivante.
marinades sud de l'Inde viennent généralement en deux types - kai Menthya (basé fenugrec) et Ava kayi (à base de moutarde). La recette que je partage aujourd'hui est la moutarde et l'huile à base libre aussi. Ce cornichon est toujours fait dans l'abondance que la saison est de courte durée, mais si savoureux qu'il dure presque jamais jusqu'à l'arrivée de la prochaine saison.
Amtekayi Uppinakayi est vraiment un délice Kannada, très populaire dans le Mysore - Bangalore ceinture et Dakshina Kannada (Canara du Sud). Le cornichon a besoin d'une poignée d'ingrédients - sel gemme, poudre de piment rouge, les graines de moutarde et un peu d'eau propre. Le mélange d'épices qui se mélange avec jus Amtekayi et la saumure par lui-même fait un grand accompagnement.
Si vous aimez la recette de conserves au vinaigre Midi Mavinakayi je partageais plus tôt, alors vous êtes sûr d'aimer tout aussi ou peut-être plus ce cornichon acidulé Amtekayi. À mon avis, c'est un must-faire cornichon pendant l'été. conserves au vinaigre de mangue peuvent être achetés dans les magasins, mais pour manger cornichon Amtekayi, on doit avoir un œil sur le début de la saison et de faire soi-même ou d'attendre jusqu'à ce que quelqu'un fait et offre gentiment.
Facile à faire et difficile de résister à ce cornichon est sûr d'égayer votre palais et votre repas. Si vous arrivez à le faire, vous pouvez être sûr que quelqu'un sera toujours le demander à l'heure du repas!