Arachuvitta recette Sambar, comment faire recette arachuvitta sambar
arachuvitta recette Sambar étape par étape les photos - présentant l'une de nos recettes de Sambar favori de la cuisine indienne du sud.
en langue tamil le mot « arachuvitta » signifie « à moudre ». le Sambar est fait avec des épices grillées, qui sont broyés puis avec la noix de coco fraîche. d'où le nom arachuvitta Sambar.
arachuvitta Sambar est un Sambar qui est fait dans les maisons tambrahm. donc une spécialité tamil brahmane. cette recette Sambar est sans oignons et l'ail. pas non plus de la poudre de sambar est ajouté.
Je prépare cette Sambar à l'occasion d'être servi avec du riz cuit à la vapeur. parfois je sers aussi ce Sambar aromatique avec idli, dosa ou medu Vada.
je fais habituellement ce Sambar de arachuvitta soit avec oignons perlés ou avec des légumes de mélange. les légumes mix i ajouter sont les carottes, le gombo, le radis, capsicum, aubergines, haricots verts, la citrouille blanche ou jaune, pilons, colocasia (arbi). tout ce que j'ai à la maison. dans ce poste de recette, j'ai ajouté pilons, citrouille blanc / gourde de cendres et de carottes.
petits oignons ou oignons sambar donne bon goût, vous pouvez les ajouter aussi. vous pouvez également ajouter la tomate, si vous voulez. la couleur du Sambar dépend du type de piments rouges que vous ajoutez. Je l'ai utilisé byadagi piments rouges et donc la couleur orange.
arachuvitta recette sambar ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour la cuisson sous pression dal:
- ½ tasse tuvar dal (arhar dal ou lentilles pois cajan) OR 110 grammes arhar dal
- 2 tasses d'eau pour la cuisson sous pression
- ¼ cuillère à café de curcuma (haldi)
- ½ cuillère à café d'huile de - option
légumes pour la cuisson arachuvitta Sambar:
- 2 pilons
- 250 grammes de courge en cendres (citrouille blanc) ou environ 1 tasse de courge en dés cendres
- Une moyenne à grande carotte
- 3 à 4 échalotes ou 1 oignons moyennes - en option
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de moutarde (rai)
- 2 piments rouges secs (sookhi lal mirch)
- 1 feuilles de curry sprig ou 12 à 15 feuilles de curry (kâdi patta)
- une pincée de asafoetida (Hing)
- 1 à 1,5 tasse d'eau
- ¼ c poudre de curcuma (haldi)
- 1 cuillère à café de sel de
- 4 à 5 piments rouges secs (sookhi lal mirch)
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre (SABUT dhania)
- ¼ cuillère à café de graines de methi (graines de fenugrec)
- 1 cuillère à café chana dal (décortiqué et divisé gramme bengal)
- ½ cuillère à café de poivre noir entier (SABUT kali mirch)
- 2 cuillère à café d'huile de sésame
- 4 cuillère à soupe fraîche noix de coco râpée
- De 5 à 6 à soupe d'eau pour le broyage
Comment faire recette
lentilles de cuisson sous pression pour Sambar:
premier rinçage 1/2 tasse arhar dal / tuvar ou lentilles de pois pigeon et les ajouter à la cocotte-minute. ajouter 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre et 2 tasses d'eau. bien mélanger et cuire les lentilles pression de 8 à 9 sifflets.
lorsque la pression s'installe lui-même, ouvrez le couvercle de la cuisinière et écrasez le dal avec un fouet ou une cuillère filaire.
torréfaction épices - préparation Sambar masala:
à côté dans une petite casserole, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile de sésame (pas la variété asiatique d'huile de sésame). ajouter 4-5 piments rouges secs, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, les graines de 1/4 c methi / graines de fenugrec, une cuillère à café chana dal et 1/2 de poivre noir.
sur une faible agitation de la flamme et rôtir les épices.
lorsque les épices deviennent interrupteur parfumé au large de la flamme et garder sur la casserole. permettent aux épices grillées chauffent ou refroidissent.
prendre les épices grillées dans un moulin à chutney ou un pot de broyeur humide. ajouter 4 cuillères à soupe de noix de coco.
broyer pour obtenir une pâte lisse avec de 5 à 6 cuillères à soupe d'eau. ajouter de l'eau si nécessaire pendant le broyage. garder de côté ce terrain Sambar masala.
légumes cuisine et faire arachuvitta Sambar:
étape suivante consiste à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une casserole ou la poêle. puis ajouter 1 cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépitent.
Une fois les graines de moutarde crépitement, puis ajouter 2 piments rouges secs et une pincée de asafoetida. remuer et faire revenir jusqu'à ce que les piments rouges changent de couleur. ne les brûlent pas.
maintenant ajouter 1 feuilles de curry de brin (environ 12 à 15 feuilles de curry) et 2 baguettes (hachées), 1 tasse de courge en dés cendres et une moyenne à grande carotte (dés). si vous prévoyez d'ajouter des petits oignons ou oignons réguliers, puis les faire revenir avec des feuilles de curry jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. ajouter les légumes mix plus tard une fois que vous faire revenir les oignons. remuer très bien.
suivant ajouter 1 tasse d'eau. ajouter 1 cuillère à café de sel ou par goût. ne vérifient alors que les légumes sont la cuisine et si nécessaire ajouter un peu d'eau si l'eau devient moins. i a ajouté plus tard 1/2 tasse d'eau.
couvrir la casserole et laisser mijoter sur un support à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
en 20 à 25 minutes, les légumes seront cuits.
puis ajoutez le dal et la purée masala Sambar fraîchement moulu.
remuer très bien. si le Sambar de arachuvitta semble très épais, puis ajouter un peu plus d'eau. si mince, puis ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de riz pour l'épaissir.
laisser mijoter plus de 4 à 5 minutes sur un support à haute flamme.
vous pouvez servir avec du riz arachuvitta Sambar cuit à la vapeur ou idli, dosa ou toute collation Tiffin indien au sud. si vous voulez vous pouvez aussi garnir arachuvitta Sambar avec quelques feuilles de coriandre hachées.
vous pouvez également ajouter environ 1,75 à 2 tasses coupées en dés les légumes de votre choix.
étape par étape arachuvitta recette sambar:
1. premier rinçage ½ tasse arhar dal / tuvar ou lentilles de pois de pigeon et les ajouter à la cocotte-minute. également ajouter ¼ de poudre de curcuma et 2 tasses d'eau. bien mélanger et cuire les lentilles pression de 8 à 9 sifflets.
3. prochain dans une petite casserole, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile de sésame (pas la variété asiatique d'huile de sésame). ajouter 4-5 piments rouges secs, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, ¼ c graines de methi / graines de fenugrec, 1 cuillère à café Chana dal et ½ cuillère à café de poivre noir.
4. un faible bruit de flamme et faire rôtir les épices.
5. lorsque les épices deviennent interrupteur parfumé au large de la flamme et Baissez la casserole. permettent aux épices de devenir chaud ou froid vers le bas.
6. étape suivante consiste à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une casserole ou la poêle. puis ajouter 1 cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépitent.
7. Une fois les graines de moutarde crépitement, puis ajouter 2 piments rouges secs et une pincée de asafoetida / Hing. remuer et faire revenir jusqu'à ce que les piments rouges changent de couleur. ne les brûlent pas.
8. Ajouter 1 maintenant les feuilles de curry de brin (environ 12 à 15 feuilles de curry) et 2 baguettes (pelée - hachées), 1 tasse de courge en dés cendres et une moyenne à grande carotte (dés). si vous prévoyez d'ajouter des petits oignons ou oignons réguliers, puis les faire revenir avec des feuilles de curry jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. ajouter les légumes mix plus tard une fois que vous faire revenir les oignons. vous pouvez ajouter environ 1,5 tasses de légumes mélangés, sauf les pilons.
9. remuer très bien.
12. prochaine ajouter 1 tasse d'eau.
13. ajouter 1 cuillère à café de sel ou au besoin.
14. Couvrez la casserole et laisser mijoter sur un support à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
15. lorsque les légumes sont la cuisson, prenez les épices grillées dans un moulin à chutney ou un pot de broyeur humide. ajouter 4 cuillères à soupe fraîche noix de coco râpée. si vous n'avez pas de noix de coco râpée, puis ajoutez noix de coco râpée.
16. mouture pour obtenir une pâte lisse avec de 5 à 6 cuillères à soupe d'eau. ajouter de l'eau si nécessaire pendant le broyage. garder de côté ce terrain Sambar masala.
17. lorsque la pression s'installe lui-même, ouvrez le couvercle de la cuisinière et réduire en purée le dal avec un fouet ou une cuillère.
18. 20 à 25 minutes, les légumes seront cuits. si pendant la cuisson, l'eau devient moins, alors n'ajouter un peu plus d'eau. je l'ai fait ajouter de l'eau ½ tasse plus tard, quand les légumes sont cuits se.
19. puis ajouter le dal et la purée masala Sambar fraîchement moulu.
20. agiter très bien. si le Sambar de arachuvitta semble très épais, puis ajouter un peu plus d'eau. si mince, puis ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de riz pour l'épaissir. vérifier le goût et ajouter du sel si nécessaire.
22. laisser mijoter plus de 4 à 5 minutes sur un support à haute flamme.
23. vous pouvez servir avec du riz arachuvitta Sambar cuit à la vapeur ou idli. dosa ou toute collation Tiffin indien au sud. si vous voulez vous pouvez aussi garnir arachuvitta Sambar avec quelques feuilles de coriandre hachées.
Recettes connexes
Neha sharmA dit
Chana recette madra plz, il est la recette Himachal Pradesh, recette rajma madra plz