Pommes de terre recette de korma, comment faire recette Aloo de Kurma, des recettes de Korma
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
pour le korma masala:
- 7 à 8 piments secs ou cachemiris byadagi - chilis si vous utilisez toute autre variété que l'utilisation des piments qui sont en moins de chaleur
- 1,5 cuillère à soupe de graines de coriandre (SABUT dhania)
- 2 graines de pavot cuillère à café (khus khus)
- ½ graines de cumin de cuillère à café (jeera)
ingrédients principaux pour korma de pommes de terre:
- 300 grammes de pommes de terre ou 3 pommes de terre moyennes ou 2 grosses pommes de terre ou de 1,5 à 1,75 tasses de pommes de terre hachées
- 2 à soupe d'huile
- 2 gousses (Lavang)
- 2 cardamome vertes (chotti Elaichi)
- 1 pouce cannelle (dalchini)
- Une moyenne à grande oignon émincé ou 75 grammes d'oignon ou ½ tasse oignon émincé
- 1 cuillère à café de pâte ail gingembre ou ½ pouce gingembre + 3 à 4 ail - écrasé dans un mortier-pilon
- 4 cuillère à soupe frais caillé gras entier (Dahi ou yogourt) ou 60 grammes Dahi
- 1 à 1,5 tasses d'eau
- ¾ tasse épais lait de coco ou 200 ml de lait de coco épais
- 8 à 10 noix de cajou (Kaju)
- 2 cuillère à soupe de coriandre (dhania patta)
- sel nécessaire
Comment faire recette
Préparation pour la recette de korma de pommes de terre:
chauffer une casserole. ajouter les épices mentionnées dans la liste « pour thekorma masala » et à feu doux, légèrement rôtir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
pas besoin de dorer. permettent à ces épices pour refroidir.
puis les prendre dans un moulin à pot de moulin ou d'épices et broyer en poudre fine. garder de côté.
dans un petit bol, fouetter ou battre 4 cuillères à soupe frais caillé riche en matière grasse jusqu'à consistance lisse. garder de côté.
faire korma de pommes de terre:
chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte-minute. ajouter les épices entières - 2 clous de girofle, 2 cardamome vertes et 1 pouce de cannelle. Faire sauter jusqu'à ce que les épices sont parfumées.
maintenant ajouter 1/2 tasse d'oignons émincés.
remuer et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer ou caraméliser. ajouter une pincée de sel pour accélérer le processus de caramélisation.
maintenant ajouter 1 cuillère à café de pâte de gingembre et à l'ail. remuer et faire revenir jusqu'à ce que leur arôme brut va.
ajouter 1,5 à 1,75 tasses de pommes de terre hachées.
ajouter le masala du sol ou d'un mélange d'épices. remuer et faire sauter pendant une minute.
maintenant ajouter le lait caillé battu. remuer très bien.
ajouter 1 à 1,5 tasses d'eau. vous pouvez faire cuire les pommes de terre dans une casserole. ajouter de l'eau au besoin lors de la cuisson les pommes de terre dans une casserole.
assaisonner avec le sel. couvrir et cuire pression de 2 à 3 sifflets.
lorsque la pression descend lui-même, ouvrez le couvercle. vérifier les pommes de terre. les pommes de terre doivent être bien cuits, mais conservent encore leur forme.
maintenir la cocotte-minute sur le dessus du poêle à feu doux.
ajouter 3/4 tasse d'épaisseur lait de coco et 8 à 10 noix de cajou. remuer très bien.
laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le curry épaissit un peu.
enfin ajouter 2 feuilles de coriandre hachées c.
mélanger avec le reste de la sauce korma de pommes de terre.
servir Aloo korma chaud avec pooris ou chapatis.
substitutions:
lait de coco - noix de coco râpé ou de noix de coco desséchée. broyer 1/3 tasse de noix de coco râpée serrés frais ou 1/3 tasse de noix de coco desséchée avec l'ensemble des rôtis épices avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. puis ajoutez cette pâte d'épices de noix de coco à l'étape 8.
étape par étape aloo korma ou recette kurma de pommes de terre:
1. Tout d'abord, nous avons besoin de faire rôtir quelques épices puis les broyer. les épices sont 7 à 8 piments cachemiriennes sèches ou byadagi piments, 1,5 cuillère à soupe de graines de coriandre, les graines de pavot 2 cuillère à café et ½ c graines de cumin. si vous utilisez toute autre variété que l'utilisation chilis qui sont moins en chaleur.
2. Faire chauffer une poêle. ajouter les épices et à feu doux, légèrement rôtir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. pas besoin de dorer. permettent à ces épices pour refroidir.
3. puis les prendre dans un pot de moulin ou moulin à épices.
4. mouture à une poudre fine.
5. Dans un petit bol, fouetter ou battre 4 cuillères à soupe frais caillé plein de graisse / yaourt jusqu'à consistance lisse. garder de côté.
6. chaleur 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte-minute. ajouter les épices entières - 2 clous de girofle, 2 cardamome vertes et 1 pouce de cannelle. Faire sauter jusqu'à ce que les épices sont parfumées.
7. Ajoutez maintenant ½ tasse d'oignons émincés.
8. mélanger et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer ou caraméliser. ajouter une pincée de sel pour accélérer le processus de caramélisation.
9. maintenant ajouter 1 cuillère à café de pâte de gingembre et à l'ail. remuer et faire revenir jusqu'à ce que leur arôme brut va.
10. ajouter 1,5 à 1,75 tasses de pommes de terre hachées.
11. ajouter le masala du sol ou d'un mélange d'épices.
12. remuer et faire revenir pendant une minute.
13. ajouter maintenant le caillé battu. j'ajoute toujours caillé / yaourt dans cette recette. pour une version végétalien, juste sauter le yogourt.
14. remuer très bien.
15. ajouter 1 à 1,5 tasses d'eau. vous pouvez également faire les étapes 6 à 15 dans une casserole. ajouter de l'eau au besoin lors de la cuisson les pommes de terre dans une casserole.
16. assaisonner avec le sel. couvrir et cuire la pression sur un support à feu vif pendant 2 à 3 sifflets.
17. Ouvrez le couvercle de cuisson lorsque la pression s'installe lui-même. les pommes de terre doivent être bien cuits, mais conservent encore leur forme. maintenant garder la cocotte-minute sur le dessus du poêle à feu doux.
18. ajouter ¾ tasse de lait de coco épais. si vous n'avez pas le lait de coco, puis moudre ⅓ tasse de noix de coco râpée bien frais emballé avec les épices grillées à une pâte lisse. dans ce cas, vous devrez ajouter la pâte de noix de coco à l'étape 11. pas besoin de griller la noix de coco. vous pouvez également utiliser ⅓ tasse de noix de coco à la place de la noix de coco fraîche desséchées. si vous ajoutez la noix de coco fraîche ou desséchés, alors vous aurez besoin d'ajouter de l'eau en conséquence.
19. ajouter 8 à 10 noix de cajou.
20. agiter très bien.
21. laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le curry épaissit un peu.
22. enfin ajouter 2 feuilles de coriandre hachées c. mélanger avec le reste de la sauce korma.
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Salut dassana,
Toutes les recettes essayées ici me ont cédé la place de food.ur très savoureux de décrire la recette semble si parfaite et quand je lis une recette andhra u semblent être de cet endroit, quand je lis une recette indienne du Nord je me sens ura nord de l'Inde .. Je ne sais pas comment vous pouvez faire des recettes magic.your sont dans un way..congrats très authentique n le meilleur.
Qu'est-ce que vous utilisez pour moudre des épices? T-il moudre de petites quantités aussi?
Je vous remercie
grâce à ce siège encourageant la rétroaction. je suis de mumbai et grandir là-bas m'a exposé à diverses cuisines. ainsi que ma formation en sciences de la maison m'a aussi aidé. i ai un mélangeur-broyeur preethi que j'utilise pour les épices broyage. il y a un petit pot aussi avec elle et que je l'utilise pour le broyage petite quantité d'épices.