Arizona Fromage de recettes Crisp
CHIPS fromage Arizona sont quesadillas ouvertes face à base de tortillas de farine grandes, minces supplémentaires, grillé avec du beurre et du fromage, et servi avec des bandes de piments verts doux.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Voici une de mes recettes favorites de ma mère ce qu'elle appelle un « Sonoran Quesadilla, » connu à Tucson, en Arizona, où ils sont de fromage comme « chips ».
Contrairement à notre habitude réchaud à quesadilla fait avec des tortillas de maïs ou de la farine et du fromage jack, chips de fromage sont ouverts face, et fait avec de très grandes tortillas de farine, qui sont grillées avec du beurre et du fromage cheddar, et souvent garni de bandes de piments verts doux .
Selon ma mère Tucson natif, ces quesadillas face ouverte sont faits avec en particulier les grandes, minces, tortillas de farine que vous pourriez trouver dans Sonora, l'état le plus au nord du Mexique. En règle générale, ils sont servis sur un grand plat, coupé parfois comme une tarte, pour tout le monde à partager.
Ils sont croustillants, de beurre, et absolument délicieux.
La tortilla on utilise pour faire des chips de fromage sont beaucoup plus minces que les tortillas de farine de burrito taille solides que nous avons trouvé pour les rendre. Cela signifie simplement que nous avons besoin de les cuire un peu plus longtemps pour les obtenir croustillants. Ne pas empiler sur le fromage trop; comme avec pizza, faisant pèsera le résultat.
Arizona Fromage de recettes Crisp
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Donne: une grande Sonoran quesadilla
Si vous voulez avoir piments verts sur votre quesadilla (ils sont en option), vous pouvez griller vos propres (utilisation Anaheims, Hatch ou poblano) ou utiliser entiers piments verts en conserve.
Pour griller vos propres, les noircir sur une cuisinière à gaz, sur un gril ou sous le gril, puis mettre les piments dans un bol couvert pendant quelques minutes, puis frotter la peau noircie.
(Voir torréfier Chiles sur une vidéo flamme du gaz.) Puis épépiner les et coupez-les en lanières.
Ingrédients
- Un grand burrito taille (diamètre de 13 pouces ou plus) tortilla
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1 ou 2 piments verts grillés, pelées, ensemencée, coupé en bandes (facultatif)
1 Préchauffer le four à 350 ° F avec une crémaillère dans le milieu.
2 Beurrer une tortilla de farine tout le chemin vers les bords: Placer la tortilla sur une grande plaque de cuisson (une plaque de cuisson foncée ou une plaque à biscuits fonctionnera mieux Répartir le beurre dans le haut de la tortilla, tout le chemin vers les bords. . le beurre est important pour la saveur d'un fromage croustillant, alors ne laissez pas sortir!
3 Cuire la tortilla torréfier: Cuire la tortilla beurré plaine pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à se soient légèrement grillées. (Consultez le calendrier de votre four particulier.)
4 Saupoudrer avec le fromage, ajouter des bandes vertes chili, remettre au four: Retirer la tortilla du four et saupoudrer de fromage cheddar, en laissant environ 1/2-pouce à partir des bords. Ajouter les lanières de piments verts dans un motif en étoile si vous voulez.
Retour de la tortilla au four et laisser cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous le fromage soit fondu. Retirer du four et manger!
Ma mère utilisera le réglage de la convection de son four quand elle fait ces chips de fromage. Par convection, elle va mettre la tortilla beurré dans un four froid et de la chaleur par convection à 375 ° F pendant 7 à 10 minutes. Puis elle va saupoudrer le fromage et le retour quesadilla au four pendant quelques minutes.
Si vous faites cette recette, prendre une photo et hashtag il #simplyrecipes - Nous aimons voir vos créations sur Instagram. Facebook. - Twitter!
Je vis à Tucson AZ et n'avait pas de fromage chips idée était une chose locale. Je ne peux pas imaginer que quelqu'un ne pas aimer ces derniers. Je tiens à ajouter l'oignon coupé en dés à la mienne.
J'ai grandi dans Bullhead City, Arizona, et ce fut mon article préféré au restaurant mexicain local. Même mon beau-père, qui était un gars complet de viande et de pommes de terre, aimait ces derniers. Merci!
Oh mon Dieu. Vous avez tapé dans l'un de mes meilleurs souvenirs de l'enfance dans Kearny AZ. Je ne l'ai jamais vu les nulle part ailleurs et je ne l'ai jamais tout à fait été en mesure de reproduire la recette; mais vous avez ouvert les yeux avec un seul mot - BEURRE. Sans parler de ces piments drapés sur le dessus et insaisissable, mince, tortilla croustillante.
Je pense que ma famille avait l'habitude de faire des voyages à Nogales et obtiendrait tortilla (il était il y a longtemps maintenant honteusement). Vous avez fait de moi un peu le mal du pays et DEFINITIF faim pour les chips de fromage.
Je l'avais déjà mangé le déjeuner, mais a vu cela et juste dû les essayer. Donc, j'ai fait deux ... Mes tortilla étaient un peu plus épais, donc j'augmenté la température à 375 et ajouté une minute supplémentaire, mais fait tout le reste comme il est dit. Même ici à Phoenix, si vous allez à un établissement régulier Sonoran sans prétention, que nous appelons « em chips de fromage. Il est seulement quand ils essaient de faire de fantaisie ne ils les appellent quesadillas! Ne pas oublier la sauce chaude bien! Pas la même chose sans elle.
Doit avoir appris cette recette quand à ASU dans les années 70 - été les faire depuis. J'ai toujours utilisé le beurre et la mienne appeler « Pizza mexicaine » (ne savent pas ce qu'ils ont été appelés). Ils sont vraiment bons avec un côté de la salsa maison et un peu de crème sure. Miam!